目前分類:日本料理、壽司 (160)

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隱し藏是這兩年台中異軍突起的日本料理店,我覺得他有點像台北瞞著爹的崛起過程,一連開了三家店。這次離開台中前,跑來見識一下,到了文心路的分店,主要提供丼飯。

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近日看到格友的朝日壽司分享,看起來似乎不錯,又是個吃俗又大碗丼飯的選擇,於是下班後直接來到羅斯福路上的朝日壽司吃晚餐。

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好久沒在台北吃俗又大碗的海鮮丼,週六結束一團混亂的加班後,跑來中山商圈吃丼飯,捷運中山和雙連站之間兩旁的小路中有不少小店,之前來這吃過青嵐食堂,隔壁赤峰街還有現在很熱門的名古屋台所,經過的時候看到大排長龍,說不定之後老闆會換大一點的店面?

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咖哩老店的二代重新裝潢了店面,弄成極有特色的日式風格小店,除了賣咖啡之外也兼賣咖哩,但我看大多數人來都是吃咖哩,喝咖啡的好像不多?

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近年來台中好像多了不少日本人開的家庭小食堂,據我所知便有三四家店,不是常見的日本生食料理,而是家常風味的小料理,有媽媽的味道。在成功嶺當兵的時候,一直想造訪這些小店,可惜苦無機會。這幾家小店中,我最有興趣的是茶寮侘助,但該店大概也是最不好訂位的,除了相當熱門之外,訂位只能透過FB粉絲團的訊息,要查看該月是否還有位子,也是要在粉絲團看,打電話是行不通的。

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三井集團的大本營農安街,除了三井日本料理之外,斜對面還開了家三井選品,三井選品可說是縮小版的上引水產,其定位有別於上引水產的大量批發,三井選品比較像是社區的高級超市,賣的東西跟上引水產大同小異,不過規模與份量較小。

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雙連站到中山站兩旁的小街道裡有不少小店,之前來這兒的時候就已發現這家很有日本家常食堂風味的青嵐,可當時看看菜單,興趣不大,加上已吃了飯,就沒進來。

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在我還是學生的時候,就已久聞野村師傅的大名,不少食客說野村在台北的江戶前壽司中稱第二的話,大概沒人敢稱第一。儘管我對握壽司的知識與品味能力尚且不足,但對於大多數人都推薦的野村也還是抱著嚮往的心態。可惜窮學生沒什麼錢,一直想著要來吃,直到野村壽司歇業之後,才驚覺自己慢了。好在歇業是一時的,過了不久,野村重新出發,自己出來開店,新的店名為のむら 野村鮨。

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前些日子一直在忙,週末幾乎都不在家,過了二月之後,總算清閒了點。想起同是常出國的忙人也是吃貨的學妹,似乎很久沒一起吃飯了,問了她最近想吃什麼,本來說了一家壽司店,結果事到臨頭又改成了高玉。

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牛肉料理專賣店常見,但豬肉料理專賣店就少見了,雖然每家餐廳幾乎都不會不賣豬肉,畢竟我們不是穆斯林國家。當初去西安、新疆的時候,餐館幾乎都是賣牛肉、羊肉,而台灣最常見的豬肉則相當少見,而且不能稱豬肉,要說大肉,以免犯了穆斯林的忌諱。豬肉在宋朝以前也不是受歡迎的肉類,所以才有蘇東坡說:黃州好豬肉,價賤如泥土,貴者不肯喫,貧者不解煮。意思就是豬肉雖好,但也不值錢,有錢人不愛吃;窮人不會煮。而蘇東坡是個愛吃的人,豬肉也是他的心頭好,才有他發明了東坡肉的作法,分給百姓們吃,扭轉豬肉在百姓心中的印象。

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距離上次來訪鮨十兵衛不久,這次是與正妹友人的聚餐,再次來到鮨十兵衛。其實才剛從日本回來,吃了祇園的米其林一星江戶前握壽司後,回台灣再次領略一下十兵衛的握壽司也算是個比較的機會。

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年初二的晚上從彰化回到台北,尚未到家就收到友人的吃飯邀約。這幾年不知道是不是景氣不好,大過年的開店營業的店家越來越多,記得以前過年,外頭跟空城一樣,除了便利商店之外很難找到有營業的店家。雖說營業的店家越來越多,不過相較於平常來說,總是少了許多。與友人來到東區,過年的台北東區人煙稀少,燈火稀寥,幸好還是有餐館營業,來到巷弄中日本師傅開設的赤綠。

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三井集團旗下的上引立吞剛開幕時曾經來訪過一次,之後便不曾再來。一方面是人越來越多,實在懶得排隊;另一方面是覺得站著吃壽司畢竟也挺累,多花點錢去坐著吃不是比較享受嗎?因此一直沒打算再來,不過香港朋友來台灣,指名一定要來上引立吞,而且有很強烈的慾望要來,好像是香港的台灣旅遊書上都有介紹上引水產,引起許多香港人的注意。的確,之前曾經來上引水產買食材,遇到了不少香港人,看來上引水產在香港的名氣很大呀。

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第四次來到瞞著爹,很少會有讓我來訪那麼多次的店家。其實這次來瞞著爹,主要是帶香港朋友來吃吃看,台灣的生魚丼或海鮮丼,香港叫做魚生飯,香港朋友喜歡吃也很嚮往,因此帶她來一償宿願。

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研究所時期打工認識的朋友,退伍之後一同遊過日本也吃過台灣幾家握壽司,現在他要被挖角去大陸工作了,在他離台之前,相約一頓送行飯。這次送行的地點選在鮨十兵衛,也是家一直想來嘗試的握壽司店。

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在日本的神社、寺院裡時常能見的常夜燈,在台灣其實也有殘留,如仁愛路上的東和禪寺遺址前便有兩座,不過今日要說的不是作為照明用的常夜燈,而是日本料理店的常夜燈。

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十一月時第一次來中壢的坐著做壽司,對其物美價廉的品質感到非常滿意。回去之後詢問了朋友,朋友也一樣有興趣,於是又約了下個月一起來喫。但位子實在難訂,不幸又只訂到了晚上九點半的宵夜場,尷尬的時間,餓著晚餐不吃,以免太飽吃不下。這次比較準時,九點半入座,十一點半完食。

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從福壽山下山回到台中市區,因為塞車的緣故,推遲了不少時間,導致本來想去的餐館打烊了。無奈之下,靈機一動,來到之前在台中當兵時便想吃的洋食館。

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在看了帥哥友人的介紹之後,立馬訂了這家新開的松濤鮨,打算先去吃個午餐試試水溫。

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以前看料理東西軍時,最最想吃的就是蛋包飯,那種蛋包飯與台灣用蛋皮把飯包起的蛋包飯不同,而是用平底鍋煎出橢圓形的蛋捲,放在飯上,用刀切開,蛋包往兩旁攤開,露出裡頭半熟滑嫩的雞蛋,接著淋上咖哩或是紅酒醬,實在是太誘人了。可是接連去了幾次日本,都不曾找到這樣的蛋包飯,最多也就在箱根的一家餐廳吃到半熟炒蛋的蛋包飯。雖然沒有電視上那種半熟蛋包來的動人,可也很不錯了,至少比台灣的蛋皮包飯好吃太多。

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