柔藍食單

 

我對台北碗粿的印象始終停留在小時候，爸爸載我去小學上課時，在里長伯開的早餐店裡買的碗粿。似乎除了里長伯的碗粿以外，在台北很少吃碗粿。對碗粿開始有了深刻的印象，還是去了台南，吃了台南的碗粿之後，才知道原來碗粿就像肉圓，每個地方有每個地方的作法。台北的碗粿是白色的；客家的碗粿除了是白色的之外，還會加菜脯，然而台南的碗粿別樹一格，竟然是褐色的，那是因為台南碗粿在米漿之中加入了肉汁，所以味道特別香濃。中部的產米大鎮西螺也有很多米製品，碗粿也是其中一種，與其他地方熱呼呼的碗粿不同，西螺的碗粿可以冷著吃。一種碗粿，各有不同的詮釋，台北的碗粿並不特別有名，或許是海納百川，也可能毫無個性。

 

在連寧夏夜市都滿是陸客的台北，大概只剩延三夜市不會有陸客了吧。其實延三夜市與台北其他夜市有很大的不多，雖說是夜市，但其實更像一條大馬路上兩旁一些食肆與路邊攤，逛起來不是很方便，多半是來吃個東西就走。但也就是這種形態，因此人潮不多也不會吸引陸客吧。想吃點傳統風味的小吃，那就來延三夜市吧，不用去其他夜市人擠人。

 

記得幾年前，也就我還是碩一的時候，當時來寧夏夜市，幾乎都還是本地人。時過境遷，不過兩三年而已，現在的寧夏夜市竟然都是陸客了，原因是寧夏夜市是陸客旅行團中其中一站，讓陸客在此自由用餐完後，載回旅館。奇怪，以前不都是去士林夜市嗎？我覺得台北市的夜市裡唯一最多好吃的寧夏夜市，現在也全充斥著陸客。當然，我不是排斥陸客來夜市消費，能促進經濟當然是很好，只是很感嘆的是人一多，想輕鬆快速吃個東西就更不方便了，這也是我後來很少來逛寧夏夜市的原因，人實在太多了。

 

週末早上，突然想吃油飯，跑來板橋黃石市場，宮口街上的邱家油飯。邱家油飯是板橋的名店之一，據說已經是三代營業的老店了。其實黃石市場有不少小吃，還有一攤炸蘿蔔糕也不錯。

 

台灣好多小吃都叫阿財，我印象中最常見的就是阿財魚翅肉羹，不然就是阿財藥燉排骨，我甚至覺得每個縣市都至少有個兩三家阿財。台北西門町的深夜名店也叫阿財，位於內江街的阿財虱目魚肚，又是一家營業時間與眾不同的店，晚上十點營業至清晨五點。雖然深夜營業，但生意卻好的不得了，尚未十點，門口就已經排滿了人，路過的人都好奇詢問這是在排什麼？

 

多年不曾來華西街了，雖然時常經過，但總是提不起逛的念頭。以往逛華西街，總是在前段蛇肉店那部分逛，過了桂林路後的那一半，幾乎不會過去，殊不知那一段的小吃才多。

 

延平北路這附近的台北老城區有兩家有名的紅燒肉，一是上次去吃卻落了空的賣麵炎仔；二是大橋頭旁太平市場裡的阿角紅燒肉，兩家都是開早上到中午為主。

 

台北有幾家有名的豬腳老店，像是民族西路上的老牌張、慈惠宮口的許記豬腳，但最負盛名的應該還是四平街的富霸王，被許多人譽為台北第一的滷豬腳。

 

我很喜歡吃當歸類的食物，像是當歸鴨、當歸豬腳，可是當歸的燉湯其實不好做，當歸的量與煮的時間需要掌握，太多的話，湯容易苦；反之則是香味與甘味不夠，食之無味。

 

週末早上太早起床，四點尚未天亮就已醒來，洗個澡等待日出，突然很想吃紅燒肉，想起大稻埕兩家有名的麵攤，看了時間差不多，便騎車前往，來個古早味的早餐。

 

虱目魚要屬台南的最好吃，台灣許多小吃其實都有地域性，像是我常說的嘉義火雞肉飯，出了嘉義之後，實在找不到可與之比擬的火雞肉飯。台南的小吃更不用提，像是牛肉湯、虱目魚，都是台南做的好。不過其實這也是因為台南是產地，食材新鮮，做出來的食物自然不會太差。

石頭肉圓是板橋江子翠地區的老店，本來是小小的路邊攤，只賣肉圓和簡單的湯品，結果生意越來越好，後來在巷內開了店面，除了肉圓以外，也賣起了陽春麵等麵食，越做越大。

 

華亭街是個很不熟悉的街道，在老台北的區域裡，其實就是一條小路而已。在華亭街裡有家很不起眼的小店，叫黑點雞肉，但其實他並沒有招牌，店面簡陋，一台推車是他的標誌，賣完就收，想吃得趁早。

 

久聞梁記雞肉飯的大名已久，據說梁記是台北最好吃的雞肉飯，一直想來吃吃看，畢竟我對雞肉飯有一種熱情的執著，而且始終認為只有嘉義的火雞肉飯好吃，除嘉義之外，再難找到美味的雞肉飯了。

 

中午到鶯歌吃飯，鶯歌有名的小吃就那幾家，大多也吃過了，便在街頭巷尾隨意找吃的，看到這家老麵攤，便走進來吃碗古早味的湯麵。

 

相隔一星期，因為一場意外而又來到基隆，路過基隆車站旁先前塌落的人行陸橋，真真覺得十幾年來基隆的市容都沒什麼變化，大概也只有車站前的港口廣場有點美化，可車站後方幾乎都沒有改變，房子都灰灰舊舊，道路也很擁擠。實在可惜了一個港口城市。

 

幾次去基隆，都是往觀光客最多的廟口夜市去逛，然而逛了一次又一次，總是找不到想吃的食物，其實台灣的夜市都大同小異，逛一個大概就等於逛了所有的夜市。只是廟口夜市比較特別的是海產多還有鼎邊剉、天婦羅，尤其是後兩項，一般夜市比較少見。不過廟口夜市去膩了，還是想吃吃廟口以外的小吃，所以來到巷子內正老牌咖哩麵。

 

台北的小吃其實也不少，並非許多人認為的又貴又難吃。雖然大家都說府城台南小吃很美味，可是台南小吃其實也不便宜，我覺得不亞於台北小吃。台北延平北路接近台北橋下的地區俗稱大橋頭，這一帶早期是中南部人來北部打拼的聚集地，故而此地聚集了不少小吃食攤，而且大多帶有中南部小吃風味，但也融入了北部口味，形成一區南北交雜特殊的美食聚集地。

 

桃園的中正路是我覺得全台灣最長的中正路，雖然我不知道是不是真的是最長的中正路，但每次走桃園中正路，我都覺得好像沒有盡頭似的。中正路是很熱鬧的一條路，靠近火車站的一端有桃園夜市，往南崁方向也同樣熱鬧，但路小易塞車，不是很好走動。

 

自從多年前在基隆廟口夜市裡吃了碗驚人價錢的豬腳湯後，對於基隆的豬腳就心有餘悸，不過廟口裡的食物比較貴也在所難免，畢竟是賣觀光客的店。只是當時年紀小，口袋沒多少錢，吃碗豬腳花了不少還是頗讓人心驚。這次來到基隆就沒再往廟口夜市裡鑽，而是來到小巷子裡找東西吃，似乎一個地方美味的小吃往往是在藏在巷弄之中。