目前分類:新疆、西藏、陝西菜 (28)

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去大陸旅行的其中一樣好處是想吃新疆菜到處都有,基本上大陸的燒烤都是孜然風味。近年來台灣也有不少新疆口味的燒烤,但是那香氣就是遜色了不少。在台灣想吃道地的新疆菜,大概也不容易。這次與許久不見的研究所同學約在潮州街的鴻疆石,這是家新疆小店,對面是法國風情的台式鵝肉店,樂朋小館。

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台灣的新疆料理不多,即使有,地道的也不常見;反觀在大陸,到處都能吃得到新疆料理,每次去大陸總是會想找家新疆餐廳吃,回到台灣之後,偶爾難免嘴饞,尤其想起孜然羊肉串、大盤雞。然而,台灣的孜然羊肉串,總是少了那麼一味兒,一來是羊肉不對,羶味太重;二來大多只用瘦肉,少了那塊肥肉,也少了那香氣;三來孜然粉不夠味,孜然這香料中亞與東南亞都有產,但貌似中亞的比較香,東南亞的香味差了一截。台灣的品牌孜然粉好像很多都是東南亞進口的,那香氣還是差了新疆的一點。

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距離上次來小喬也已經好幾年了,沒想到小喬從路邊攤開到有店面,儼然是江子翠地區的一家熱門餐館。現在的店址是本來路邊攤的位置再往後一些,而本來的位置還是賣新疆烤肉,只是換了人經營。

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週末與朋友去新店的千島湖時,路上經過了這家西藏小館,在好奇心驅使之下,決定晚餐就來吃看看西藏料理。

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西藏菜在世界上算是較不聞名的菜系,在台北也相當少見,除了師大商圈有家西藏料理之外,似乎在其他地方就不曾見過了。不過近來台北倒也出現了兩家提供西藏菜的餐館,一家在新店;另一家就在和平東路上原魚尾獅的店址上。

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據上次來訪回館,已經是兩三年前的事了,沒想到事過境遷,回館已離開本來的店址,搬遷到台視附近的小巷弄裡,重新設計了門面,少了老共的紅色擺飾,多了民族風味,店名也從回館西北麵食改成回回私房菜了。

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古都西安大概是我最懷念的城市,除了古都的悠閒古老氣氛之外,還有美味的陝西美食,儘管經過了幾年,還深深地留在我腦海裡,一直想再訪西安,但想去的地方太多,去過的地方只能一直擱置著,只待未來有閒餘的時間再訪。台北的八大菜系尚稱得上齊全,陝西菜館較出名的有兩家,仁愛路的勺勺客與延吉街的秦味館,記得這兩家陝菜館子本來是有關係的,秦味館未改名前叫勺勺客秦味館,現在只是叫秦味館,兩家店之中的貓膩讓人不得而知。但沒關係,我們只是食客,不必了解太多店家的八卦。

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台灣的牛肉麵店很多,每家店都有自己的店名,大多沒一個統一的名字。不過在大陸,只要是店名有蘭州拉麵的字樣,大多是賣牛肉麵的餐館,蘭州拉麵是牛肉麵的代表,遍佈各地,就像福建沙縣小吃一樣,是全大陸除了肯德基這種連鎖快餐店之外,最容易見到的本土小吃店,不過都不是連鎖的,就像永和豆漿一樣,雖然用相同店名,但彼此沒什麼關係。此外,蘭州拉麵之所以是牛肉麵的代表,大概也不外乎這些麵館都是清真麵館,伊斯蘭教徒不能吃豬肉,所以只賣牛肉麵。

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大盤雞是新疆的著名料理,菜如其名,要得就是一個大字!位於淡水淡江大學附近的這家新疆界手工麵館,老闆娘是新疆人,為愛遠嫁來台灣,同時也帶來了家鄉的料理,在淡水開了這家賣新疆麵食的店。

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自從新疆回來後,就很懷念新疆美食,不過台灣的新疆餐廳,大多是販售孜然口味的烤肉串而已。然而,新疆不只是只有烤肉而以,還有許多美味的食物。

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上次來疆毒串烤,有頗多遺憾,因為沒吃到羊肉以及牛寶,所以又來了一次,這次是週五晚上前來,沒想到大爆滿,等了一段時間才入坐吧台,而且只有一人座位,同行的另一位友人只好站著吃。

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這家串烤也是我收藏以久的店,一直沒機會來,這晚學長肚子餓找吃宵夜,馬上就約來這裡吃。

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台北能吃到的陝西風味料理,僅有寥寥數家,而最平價的大概就是這家秦味香了,他也是我懷念西安小吃的一個好去處。

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自從在網路上看到長城小館有蒙古風沙雞這道菜後,就一直對他念念不忘,一來我本就愛吃西北菜,二來是看到蒙古兩個字,非常感興趣,畢竟我對蒙古史研究頗深,關於蒙古的美食也是非常有興趣。

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蘭州拉麵時常在家樂福的美食街中看到,號稱是現做現拉的麵條,之前就有意思想來吃吃看,只是一直沒機會。

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小時候,爸爸幾次帶我到他公司附近吃牛肉麵,我記憶中的這家店,總是有個操著外省口音的老伯伯在撖麵團,切麵條,店內泛著一股黃牛肉特有的味道,不知道為什麼,對小時候我爸帶我去吃過的店,最有印象的就是這家清真黃牛肉麵館,或許也是長大後我爸很少再帶我們一起出去吃飯了,所以對小時候的記憶總是難以忘記,其實我當時並不記得那家牛肉麵叫什麼,不過在網路上找到了後,一看熟悉的店面,我就知道我小時候吃的就是這家。

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很懷念西安的褲帶麵,除了上次自己做以外,有天心血來潮上網google,沒想到goo到台北有間陝西小館,有賣褲帶麵,而且就在我去學校的路上,所以就跑來吃吃看。

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從西安回來後,就很懷念泡饃的味道,雖然也自己做了泡饃吃,但自己做中就是麻煩,這次與雙胞胎去完台中,回程經過林口,帶她們去吃泡饃和肉夾饃。

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記得之前經過這時,買了小喬的幾串羊肉串,當時還是路邊攤而已,現在卻有了座位了,雖然稱不上是店面,就還是個路邊攤,但至少有了遮風避雨的地方,也是不錯的,小喬是新疆嫁來台灣的新娘,一開始因為思鄉,在台北找羊肉串吃,但吃完都覺得這不是家鄉的味道,於是有了自己賣羊肉串的念頭,而在羊肉和孜然粉的選擇上,也是下了一番苦心,最後還是進口新疆的香料,連烤肉架都是從新疆運來的,可見有多地道呀。

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這家小串烤店就在士林夜市附近,承德路上,乍看之下蠻像是熱炒店的。

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