目前分類:日本麵食 (78)

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梅光軒是來自北海道旭川地區的拉麵老店,如今在台北101地下一樓的美食街開店,為台北又新添了家日本拉麵店。

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台北的日本拉麵一家接著一家開,想吃碗正宗的日本拉麵,選擇實在是太多。近日來都在吃新開的拉麵店,新店多的結果是以前吃過的店很少會再訪第二次。因為選擇太多,新的店都還沒吃過,舊的店就先等等,往後有機會再去回味,或許有點喜新厭舊之說。不過從另一個角度看來,也是先把所有的店家吃過一次,便能選出自己所愛的那幾家。

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我想再過不久台北也要像日本一樣充斥著拉麵店了。現在日本拉麵名店來台開店已經不是什麼新鮮事,甚至讓人有點麻痺。又見一家拉麵店的進駐,如今只讓我想著:喔,又一家店開了啊。倒也沒當初那種趨之若騖想馬上品嚐的衝動,反正一家一家開,慢慢來吃就好。

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日本拉麵店一家接著一家在台開店,除了國人常見的湯麵外,近來沾麵也悄悄映入眼簾,除了緣麵屋、麵屋輝外,如今又來了家東京的三田製麵所,年底據說丸龜也會來台設店,不知道這波日本拉麵熱潮能持續多久?

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台北日本拉麵店戰得如火如荼,至今仍未平息,日本名店一家接著一家開。味の時計台在今年五月受邀來台,在新光三越日本美食展中設攤販售,本來社長是無意進軍台灣,然而在短短十一天創造出驚人業績後,讓他改觀,決定進駐台灣。

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前陣子便有聽聞又一家豚骨系的拉麵長浜No.1將來台開設分店,沒想到長浜開店前,反倒是另一家味の時計台悄悄開了店。在兩家左右為難地選擇之下,還是決定先來吃豚骨系的長浜。

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市民大道上的誠屋拉麵如今已經成了麵通屋拉麵,似乎是從日本誠屋引進技術幾年之後,打算自創品牌,所以改名與誠屋脫離關係。而日本的誠屋也自己來台開店設點,成了日資經營,其實這樣的現象,消費者大概也能從中看出兩個經營者之間一定發生了什麼貓膩。

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雖說台北一連開了兩家穗科的分店,但我還是想先來台中總店吃吃看,於是在颱風天的中午來到了穗科。

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雖說著是二訪,但其實是初訪台灣的一風堂,去年十二月去東京時便嚐過一風堂的赤丸,回台灣後得知一風堂與乾杯集團合作,在今年五月時開設台灣第一家分店,真是甫一開店就造成轟動,排隊人潮至今仍然不減。

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台北的日本拉麵之戰越演越烈,光是今年就好幾家日本來台開設的拉麵店,且每家到用餐時,都是大排長龍,今年可說是台北的日本拉麵年了。

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夏天到了便想吃清涼一點的食物,來到台中的UDON,以幾家烏龍麵專賣店來說,UDON的價格可說較為親民。

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除了日本拉麵之外,彈滑有勁的烏龍麵也是我喜愛的麵食之一,不過烏龍麵我是不喜吃熱的,而是喜歡吃冷麵,因為冷麵比起熱麵來說,更為彈滑。

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旺味麵場為日本田所商店在海外開的第一家分店,主打的是味噌湯頭的拉麵,第一家分店在長安東路上。尚未去過第一家店,然而在東區偶然發現了旺味麵場的第二家分店,與友人在此用餐一敘。

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日本拉麵來台開店已經不是什麼稀奇事了,光是2012的上半年便有京都的緣麵屋、一風堂與山頭火的店,然而除了緣麵屋那獨特的鰹魚湯頭與僅賣湯麵和沾麵的極有個性的風格外,其餘兩家仍然是以豚骨湯頭為主的拉麵店,雖然各有其不同風味,但日本拉麵可不是只有豚骨湯而已,還有其他好喝的湯頭呀。

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日本拉麵來台開店幾乎成了一股風潮,近日來最大的新聞便是一風堂與山頭火的開店,一風堂在東京的時候曾經吃過,山頭火則是我孤陋寡聞,之前不曾聽聞過。原來山頭火是來自北海道旭川的著名拉麵店,畢竟我不曾去過北海道,自然是對山頭火不曾聞名。

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繁華過後,偶爾也會想回歸平淡,台北的日式拉麵店一家接著一家開,但不難發現這些拉麵店多半是以豚骨湯頭為主打。日本的拉麵依照各地的發展,實際上是有著許多不同風味的,台灣人最熟悉的大概就是豚骨湯,甚至認為豚骨湯頭的拉麵是日本拉麵的代表,其實不然,拉麵還是有非常多種面貌的,不僅豚骨而已。

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雖然時序應已進入秋天,然而天氣還是很炎熱,一點也感受不到微涼的秋意。可惜內湖天達的烏龍冷麵已經換季停售了,想吃好吃的冷麵,上網找了幾家店,找到了這家位於七條通內的老店。

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不知是否聽到我的呼喚,日本的拉麵名店一間接著一接來台開店,在一風堂開店之前,京都名店餘香(sugari)也在台北開了第一家海外分店:緣麵屋(enishi)。

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第二次來屯京拉麵,帶了朋友一起來吃,這次打算試試別的拉麵。

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又一家日本拉麵進軍台灣了,位於信義區ATT百貨五樓的麵家三士,來自日本九州鹿兒島,繼承昭和47年創業的鹿兒島拉麵老店「我流風」的密傳風味,由台灣電子業老闆吳榮春投資引進台灣。在網路上看到麵家三士試賣消息,隔天就興沖沖跑到ATT來吃,最近連續兩家日本拉麵來台,不知道我喜歡的四天王什麼時候才會來?還有大多數台灣人喜愛的一蘭?

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