柔藍食單

 

每個地方有每個地方自己的早餐文化，台南的牛肉湯從早餐吃到宵夜、嘉義的火雞肉飯也差不多從早到晚都有，彰化則是從早到晚都有爌肉飯。反觀北部的早餐，都市人早上吃的東西非常單調，或許是忙碌的上班生活步調，使都市人的胃口都不是太好，早餐吃得清淡。然而，一日之計在於晨，其實早餐才是要吃豐富一些，一天才有充沛的體力。雖然我長居北部，但其實我熱愛中南部的傳統早餐，像是台南的牛肉湯、碗粿、蝦仁飯，還有最不能忘的就是我家鄉彰化的爌肉飯。

 

眾所皆知，肉圓是彰化的特色小吃，雖然全台灣各地都有肉圓，但總是沒有彰化來得有名。各地的肉圓有各地的作法，雖然都叫做肉圓，但其中的差異可是差之千里。如台南的肉圓就與彰化的完全不同，即使在彰化，各城鎮的肉圓，甚至是各家店的都有不同。彰化市的肉圓與北斗鎮的便有不同的差異，可見肉圓這樣隨處可見的傳統台灣小吃是有相當大的學問。當然，不同的作法、口味與口感，各得各人的喜愛。

 

每一地方都有每一地方的特色小吃，這也是我之所以喜歡到台灣的小鄉鎮或城市旅行的原因，總可以吃到各種平常少見的食物。員林是彰化的大鎮，街上十分熱鬧，中南部的早餐通常都十分精采，不像北部大多是美而美、永和豆漿之類的早餐，乏善可陳。清晨來到員林的第一市場，周圍有許多半夜就開始營業的小食攤。

 

鹿港有許多特色小吃，但在天后宮前看到的大多是蝦猴酥或是各式糕餅，不過也偶有其他食物，像是這家王記芋丸大概是這條街上比較不一樣的小吃。

 

記得幾年前來鹿港的時候，廟口的蝦猴酥還沒有那麼多家，沒想到這次來了以後發現，賣炸蝦猴酥的攤子竟然變得那麼多，而且花樣也更多了。

 

溪湖最出名的是羊肉爐，不過並不是只有羊肉爐而已，也是有其他好吃的。位於變電所旁的這棟老房子是溪湖阿讚豬腳爌肉店，曾經獲選為2010台灣豬腳節的十大豬腳名店。

 

從台中前往彰化的路上，來到華山路一帶，本來想去吃只有深夜才開的魚市場爌肉飯，不巧的剛好是星期日休息，這種開店時間很奇怪的店，不是當地人想吃還真是不容易。畢竟我又不住彰化，很難在晚上十點半的時候來彰化吃碗爌肉飯。既然沒有魚市場，那便改吃斜對面的天隆爌肉飯，據說這家原名微天良的天隆也是彰化的爌肉飯老店，已經傳承了三代，號稱百年老店。

 

挺少涉足苗栗，實在是沒什麼機會來苗栗。這次從台中回台北的路上，特地在苗栗停留了一段時間，吃了個晚餐。

 

彰化的爌肉飯從早到晚都有，早上與中午場的幾家名店我都吃過了，下午與晚上就比較沒機會了。這次趁著從彰化到台中的路上，來到只開下午短短幾個小時的夜市爌肉飯。

 

雖然不是說沒來過鹿港，但每次都沒有深入地遊覽，只是匆匆一遊便走，十分可惜。這次的放假終於打定要好好玩鹿港一天，沒想到天公不作美，竟來了幾天的冰寒細雨。雖然霪雨非非，但還是冒著雨來到鹿港，不能遊老街拍照，那至少也吃幾樣東西再走。

 

雲林真是產米大縣，很多好吃的米都來自雲林，也因此雲林有許多以米為原料製成的小吃。像是西螺、斗六等地，都有許多著名又好吃的米製小吃，尤其是米漿製成的粿，可真是白嫩細緻甜美好吃。

  

台南與雲林的碗粿是有所不同卻各自美味的，台南碗粿在製作時加入了肉汁，所以呈現褐色的外觀，嘗起來便有著肉汁那濃郁的香味。而雲林的碗粿則是純白的米漿製成，吃的就是米的純粹香甜。各有所長，所以不須爭執誰好誰壞。

 

嘉義有名的是火雞肉飯，彰化有名的則是爌肉飯，每次來到彰化總是要吃一碗。彰化的爌肉飯從早到晚都有各自不同家店販售，之前都是吃早上場的，這次改吃晚上場。

  

有吃過涼圓卻沒聽過涼丸，在台中第二市場門口遇見這個小推車賣著涼丸，好奇便買了個來嘗嘗。

  

快要退伍的弟兄是台中人，在最後一次收假回營時，帶我來台中吃吃喝喝。到了台中第二市場吃當地的小吃。

  

上次來到西螺，沒吃到只開早上的黃家九層粿十分遺憾，所以在這次再下台南的行程中，特地安排了早餐時段來西螺吃個粿。

 

北港朝天宮口兩家有名的鴨肉飯，另外一家福安在離朝天宮較遠些的位置，店門也比較簡略些，大多是擺在外面、騎樓甚至是路旁的桌椅，但生意卻是十分地好。

 

結束一個多月的台南行，從南往北的路途中，又規劃了與來時不同的路線，經過了相當著名的北港朝天宮口，來到老受鴨肉飯。

 

來到了西螺老街，這條尚未商業化的老舊街道，西螺特產除了醬油之外，稻米也是，因此，稻米製作的食品也相當多，碗粿便是其中一樣。西螺的碗粿與台南的碗粿是大不相同的，這也是台灣小吃的有趣之處，同一種東西，在不同的地方便有不同的作法，就如同肉圓也是，作法萬千，端看各人喜歡吃哪種作法，正是一種小吃，各自表述。

離開台中後，到了我的家鄉彰化，而到了彰化除了爌肉飯之外，最有名的便是肉圓了。而彰化肉圓我想最為特別的便是如北門口肉圓那般表皮炸得酥脆的肉圓，這次來吃的是阿三肉圓，同樣是以酥脆表皮為賣點的肉圓店，不知道是否與北門口有無關係?因為我記得以前三民路上好像也有家北門口?