柔藍食單

想在深夜裡吃宵夜的話，往酒店最多的地區去找就對了。深夜來到高雄，還沒吃過晚餐，在旅館放好行李之後，租台公用自行車騎到老二腿庫飯吃點宵夜，老二的營業時間是標準的夜生活時段，晚上九點到早上六點半，服務對象可想而知。

 

吃完鐘記燒餅之後，還有點不滿足，來到旁邊的香亭吃土魠魚羹。其實已經很久沒有吃過土魠魚了。

 

八月底在暑假結束前，答應了台南Iris' Tower的邀請，到他們家烤肉，可也非常地趕，只能台南一日遊。星期六到達台南的時候已經凌晨一點多，可在台南最不怕的就是吃不到宵夜。台南的牛肉湯如同彰化的爌肉飯，早中午外加宵夜場，皆有店家營業。這次來的府城牛肉湯位於台南的酒店區，據當地人說，這一帶就像台北的林森北路一樣是著名的夜生活區，也因為如此，所以通宵營業的店家也多。

 

在二崁杏仁茶館喝完清涼的杏仁茶後，繼續在聚落裡遊逛，走到一處金瓜粿攤前，熱情阿婆一直招呼我們來吃看看，禁不起呼喚，還是走了過去瞧瞧。

 

旗魚黑輪是南部比較常見的炸物小吃，中北部似乎比較少，但也不是沒有，只是沒有南部那麼多。東港的華僑市場就在往小琉球的渡輪碼頭旁，主要是魚市場，除了生鮮食品之外也有不少熟食小吃，也有代客烹飪的熱炒攤販。

 

每次下南部旅遊，只要經過嘉義，必定會下交流道來到市區找一家火雞肉飯吃，畢竟除了嘉義以外的雞肉飯沒一家能與嘉義的匹敵，火雞肉飯真是嘉義的限定美食，除了來嘉義吃以外，外地找不到能吃的店。為什麼外地的雞肉飯總是做不到嘉義的水準，我總認為這是台灣小吃的一個謎，火雞肉飯真的有那麼難做嗎？為什麼只有嘉義的好吃？

 

每次來屏東就是直奔恆春墾丁，從未在其他市鎮停留過，這次特地跑來東港晃晃，吃點當地特色的小吃。本來是要去吃兩家比較有有名肉粿店，但他們只賣早上，所以轉來廟口附近的阿婆肉粿。

 

與友人來到台南，帶他們去喝牛肉湯，本來是要去阿村，結果賣完了。在雨夜裡用步行的方式也走不了太遠，想起我去年當兵休假寄宿台南一個月時，某個夜晚在外覓食，尋到民族路上一家沒招牌的牛肉湯，這家現宰土產牛肉湯。這家店營業時間從晚上到深夜，是宵夜場的牛肉湯小店，有別於一般常見的早餐場牛肉湯。

 

已經數不清第幾次來大同吃火雞肉飯了。現在只要是帶第一次來嘉義品嚐美味火雞肉飯的朋友，最平庸保險的就是來大同吃腿片飯。雖然嘉義每家火雞肉飯都有各自的特色，不過有些風味可能不是每個人都喜歡。而大同大概是我帶每個人來吃都一致喜歡的火雞肉飯。這幾次來嘉義都是與朋友一同前來，就帶他們來吃大同，我也因此錯失許多探索別家火雞肉飯美味的機會。

 

初次到台南的人看到香腸熟肉，或許會不懂賣的是什麼，或者以為是賣香腸的。事實上，香腸熟肉是台南很有特色的小吃，但說穿了其實也不特別，就是北部的黑白切。攤子上擺著各式各樣的食材，有川燙的、有油炸的、有滷煮的，隨著自己的喜好點幾樣、切幾樣，配碗肉燥飯，非常庶民的小吃。台南以外的地方不是沒有黑白切，但種類總不如台南的香腸熟肉來得豐富，大多是附屬於麵攤的一種小菜拼盤而已，飯麵是主角，黑白切只是配角，可有可無，不點也無所謂。而在台南，香腸熟肉是主角，反倒是主食成了配角，不點也無不可。

 

杜記的蝦仁肉丸在保安路上，經過許多次，但從不曾想停留吃個肉丸。也非是無興趣，實在是保安路的小吃誘惑太多，有阿明豬心、阿龍香腸熟肉等老鋪，但我與阿明始終無緣，來了不是人太多就是公休。這次來台南亦是公休，又不想吃香腸熟肉，就來吃的肉丸當點心。

 

台南有兩家有名的虱目魚粥，一是阿堂，第二家便是阿憨。不過據我跟當地一位大姊聊過後，發現這兩間鹹粥不入她法眼，畢竟當地人總會有喜歡的私房名單。不過既然我經過了阿憨，那還是順道進去一嚐。

 

清明連假來了台南，又是吃喝之旅，可惜雨紛紛的季節裡，印象中不常下雨的台南，還是斷斷續續下著忽大忽小的雨。這次是搭乘客運南下，在兵工廠下車一路走到住宿處，沿路看到什麼就吃什麼，首先入目的是西羅殿牛肉湯。

 

碗粿這樣台灣小吃在各地也有不同的作法與面貌，就像彰化肉圓一樣，是項有趣的小吃。例如雲林的碗粿是純白的，吃的是米香甜味，客家的碗粿加了菜脯，而台南的碗粿是褐色的，製作的過程中加入了美味的肉汁，所以除了米香甜味之外，還多了濃郁的肉汁油香。

 

棺材板這樣小吃屬花蓮與台南的最有名，然而兩地的棺材板雖是同名，但有所不同。其中差異，得親身品嚐才知。雖然說棺材板是花蓮與台南的著名小吃，但其實有賣棺材板的店家也不過寥寥幾家。花蓮的是在自強夜市裡的小食攤。而台南最有名的則是舊沙卡里巴的赤崁食堂。

 

過年來到台南，其實不是個好的時間點，年節台南被外來觀光客人潮給塞爆了。只是我也沒資格說這話，因為我也是外來觀光客。在墾丁實在是無所事事，於是我們提早到了台南，在台南的第一餐以牛肉湯開場。台南牛肉湯的美味不分早晚，從早到晚都有，端看是哪間店家而已。

上次來東石的時候，本抱著吃蚵的期待來，但在東石漁港與市區附近晃晃，發現東石真是不太大，店家也不太多，晃來晃去也不知道該吃哪家蚵卷好。這次來到東石，一經過鄉公所，就看到這家廣告打挺大的吳氏蚵卷，既來之則食之，便來吃吃看了。

 

旗哥牛肉湯就位於台十七線上，只要走台十七到台南，進市區前一定會看到旗哥，交通非常方便，可說是據守了台南門戶的牛肉湯。至少我每次騎車到台南都會經過旗哥。

 

Iris' Tower Hostel的主人告訴我，台南本地人最愛吃的蝦仁飯不是最有名的那幾家，而是在文賢路上的和緯蝦仁飯，她說本地人都是吃這家的蝦仁飯。於是，在離開台南前，特意來到和緯一嚐在地人喜歡的味道。

位於海安路上的阿魯香腸熟肉，原址在保安路上，現在則與六千牛肉湯緊鄰著，可以來碗牛肉湯再切盤香腸熟肉，十分方便。