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台灣賣泡饃的店實在是不多,去西安吃了泡饃回來,才驚覺西安的泡饃真的是很好吃,比台灣的好吃,雖然說煮得有點過爛,不過湯頭和羊肉真是好吃,回來後就興起了何不自己做泡饃的想法,所以就做了陝西小吃,泡饃,不過台灣的羊肉沒那麼好吃,所以我就做了牛肉泡饃。

食材:
牛肋條
冬粉
月桂葉
花椒粒
滷包
中筋麵粉




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牛肋條洗淨後,不用切整條放入煮開的水中,加入花椒粒、滷包、青蔥、薑片、月桂葉熬煮高湯,熬個一天一夜。

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接著製作泡饃,中筋麵粉加入一點鹽,加冷水揉成光滑麵團,放置15分鐘鬆弛。

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接著分成若干小麵團,桿成圓餅狀,不要太薄,大概1公分厚度。

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平底鍋加熱,將桿好的麵餅放入鍋中乾烙,烙至七八分熟,兩面微微焦黃即可。

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做好的饃可以冰起來保存,想吃再拿出來掰。

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用手把饃掰成小小塊,跟花生米差不多大小是最好吃的。

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熬煮好的牛肉高湯放入另外一個小鍋加熱,牛肋條這時應該已經燉煮的軟爛,取出切塊,切塊完丟入湯中煮滾。

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接著加入冬粉煮軟。

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最後加入掰好的饃煮滾就可以了。

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起鍋後再灑入一把蔥花,就是陝西的名小吃牛肉泡饃了,泡饃香Q帶勁,吸收了湯汁的濃郁,冬粉也是,而用牛肉熬煮的高湯帶著油脂的甜香,只可惜還是比羊肉熬煮的差了些,但還是相當不錯吃。饃可以多做幾塊,冰在冰箱裡,想吃就拿出來掰,而且其實也可以用別的湯煮,甚至用泡麵的湯也可以,很方便。

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苦蓮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • mrspresley
  • 我在西安也吃過!!!但我說實話, 比較喜歡另外一種是用大腸高湯去煮的粉絲, 也是西安的著名小吃, 叫做葫蘆頭。我之前一直試著想做看看泡膜,都沒成功,從你這知道方法了,改天就來試試看。
  • 葫蘆頭我也知道~可惜那時沒吃~哈~泡膜真的好好吃~自己做很容易的

    苦蓮 於 2010/11/02 16:15 回覆

  • 張景森
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