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自從幾年前在基隆廟口吃過一家超貴的清燉豬腳湯後,就再也沒吃過清燉豬腳了。雖然那家很貴的豬腳湯蠻好吃的,但價格卻是相當驚人。前些日子,在網路上逛到有關老台北的一些街道,其中慈惠宮的廟口,保安街這兒,就是一處許多小吃攤飯聚集的地方。來這一逛,也會看到許多老人家們在這吃早餐、午餐,這是個很迷人的台北老城區,靠近大稻埕地區,屬於台北比較早開發的地方,現在也沒那麼繁榮了。

豬腳湯$60

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今天的目的就是要再次一嚐清燉豬腳的美味。許仔有豬腳湯與腿肉湯,腿肉湯都是肉;豬腳湯則是有肉也有豬腳帶骨的部份。我點了碗豬腳湯,想補充些膠質。湯頭是泛白的清燉湯,加上薑絲,味道清爽,帶著一點米酒味以及豬腳的香甜,不過這湯並不算很濃郁,算是清淡吧。想起幾年在基隆廟口喝的湯,是相當濃郁香甜的。許仔的湯顯得清淡的多。

豬腳除了帶骨的外,還有幾片腿肉,煮得香甜,毫不油膩,肥肉的部份相當都有彈性,卻又很柔嫩,帶著膠質入口,豐腴的滋味。豬腳的部份,則是具有彈性的豬皮以及彈牙的筋肉。肉基本上味道是很清淡的,但卻可吃出豬肉的甜味,若是想吃重口味的話,也可以沾上醬油膏吃,更增添風味。

乾麵線$30

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非常簡單的一碗麵線,只是在麵線上淋了蒜泥以及少許的豬腳湯,拌開之後,整碗麵線充滿了蒜香味,卻沒有蒜頭的嗆辣味道,若太乾,可再淋上些豬腳湯,清淡雋永的滋味,比預料中的好吃。

許仔其實很適合當做早午餐吃,雖然是豬腳,但清燉的烹調方式讓豬腳不顯得很油膩,早上吃吃得飽,口味也清淡。

許仔豬腳麵線
地址:台北市保安街49巷17號

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  • 吃漢
  • 呵呵..我超喜歡吃這家的~^^
  • 豬腳蠻好吃的!

    苦蓮 於 2011/01/26 14:52 回覆