柔藍食單

 

台北能吃到的陝西風味料理，僅有寥寥數家，而最平價的大概就是這家秦味香了，他也是我懷念西安小吃的一個好去處。

 

去年去西安時，很可惜沒吃到當地著名小吃，水盆羊肉，回台灣後，恰好發現秦味香有，除了水盆羊肉之外，還有如褲帶麵、肉夾膜等西安小吃。

白吉饃＄30

 

秦味香的白吉饃其實與我在西安吃的饃非常不同，秦味香的饃口感鬆軟，有點像是山東大餅或饅頭，聞起來還有類似饅頭的香味，但西安的饃則是又乾又硬，但表皮鬆脆，越嚼越香，拿來煮泡饃真是一絕。

水盆羊肉＄100

 

水盆羊肉據說是起源於明朝崇禎年間，但這道菜是由商周時期的羊羹發展而來，羊肉性溫補，這道菜本是秋冬時吃的，但陝西的廚師們為了人們夏季的需求，做成了這道水盆羊肉，在農曆六月上市，所以又有六月鮮的美名。吃這道菜往往吃得汗流浹背，西安人認為這有祛暑的功用，水盆羊肉之所以以水盆為名，就是因為這道菜的豪邁本色，往往都是一大盆的羊肉湯，搭配白吉饃或燒餅食用。

秦味香的水盆羊肉，當然是沒有如水盆那麼大，不過也夠大碗了，而羊肉湯的味道相當鮮美，帶著些微麻油味及中藥材的甘甜，羊肉則是燉煮的相當軟嫩，堪堪是入口即化，不過喝了這湯真的會流很多汗，非常地溫補，我覺得還是得冬天來吃才是，夏天真是熱得受不了。

 

將白吉饃掰成一小塊一小塊，放入水盆羊肉中一起食用，有點像是羊肉泡饃的吃法，不過秦味香的饃實在是不太對呀，泡了湯的饃猶如泡了湯的饅頭，沒有如麵疙瘩彈牙的口感，不知道秦味香的羊肉泡饃是否也是用這單點的白吉饃？如果是的話，那口感可與西安的泡饃差多了，不過我沒吃過秦味香的泡饃，也就不予置評。

秦味香陝西風味麵食館
地址：台北市興隆路二段220巷16號
電話：02-29325944


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