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離開竹圍漁港之後,往平鎮去吃刀削麵,這家吉日刀削麵雖然不在熱鬧的街上,但生意相當不錯。

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湯頭有川味與清燉兩種。

清燉牛肉麵$100

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刀削麵條厚薄不一,所以有些口感較軟有些則是頗有彈性。牛肉是好幾個部位的肉,有牛腱也有牛肋條,份量頗多,口感有軟有硬,味道不錯。清燉湯頭清澈甘甜,是我蠻喜歡的清燉牛肉麵。

吉日刀削麵
地址:桃園縣平鎮市育達路16號
電話:02-4925767


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留言列表 (4)

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  • Lo Betty
  • 看起來有好吃,我住那附近居然沒發現這種店
    多謝分享
  • ^^

    苦蓮 replied in 2011/07/14 02:31

  • Lee Esther
  • 其实山西的刀削面不长这个样,没有多少汤水,酱肉酱汁浇面而已,当然还有必不可少的醋。这碗看起来比较像是刀削面煮出来的牛肉面。。。有空去山西吃面食吧,没有3月2月还真的吃不完
  • 台灣的刀削麵都是湯麵呀~而且幾乎都是做成牛肉麵~唉~我也好想去山西~想去平遙、大同、太原、雲崗石窟~好多想去的地方阿,山西我最想吃的是一根麵~台灣還找得到麵片~但一根麵就都找不到了!話說我下個月應該會再去大陸玩呢!正在安排行程,主要去閩粵鄂豫蘇上海吧

    苦蓮 replied in 2011/07/14 02:33

  • Lee Esther
  • 其实山西人汤面吃的不算很多,比较多的是吃带卤子的面,就是浇头,大部分的面都是配浇头,汤面其实比较少
  • 台灣很少有澆頭麵~都是乾麵呀~台灣人倒是挺喜歡吃湯麵的,我估計是因為台灣江浙菜系多的緣故,所以湯麵也多

    苦蓮 replied in 2011/07/15 05:27

  • Lee Esther
  • 别怪我罗嗦了。。。。
    刀削面这种面实际上不太合适做汤面,因为刀削面有棱角而且形状比较不规则,比较容易扒住酱汁,所以用来做浇头面比较合适的。
    苦莲可以自己实验做浇头面的,我在澳洲也经常做,材料也不复杂,基本的黄花菜,木耳丝,西红柿丁,鸡蛋,香菜
    用花生油爆香蒜(金色的)然后捞出来,记得一定捞出来不然蒜在里面一直煮会变老,然后用蒜油去炒西红柿丁,加高汤,放木耳丝和黄花,汤煮开之后加耗油和盐,一点点醋,一点点胡椒粉,然后加入炒好的鸡蛋(我喜欢吃炒好的鸡蛋。。。我妈喜欢吃生鸡蛋打散)这个看个人喜好了,收一下汤加水淀粉让浇头变稠一点(稀稠程度自己掌握就好了,跟盖浇饭的浇头稠度差不多)最后淋上麻油和香菜末,浇在面上就很好吃了,当然不喜欢吃鸡蛋的话也可以用肉丁代替,但是鸡蛋好像省事一点。。。

    我妈是山西人,我们家最基本款的面就是这个
  • 唉呀~怎麼會囉嗦呢XD
    哈哈~感謝你的介紹~改天我也照你的方式來煮煮看!
    不過台灣真的是很少澆頭麵~不知道為什麼,不過倒是有炒麵、燴麵,燴麵就挺像大陸的澆頭麵
    台灣的山西麵食也都是湯的麵片或是刀削麵~沒看過澆頭麵~你說澆頭麵台灣人可能還不知道那是什麼,說燴麵應該就知道了

    苦蓮 replied in 2011/07/16 14:58

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