[食記] 台南阿裕牛肉湯 @ 柔藍食單

來到台南，自然是要喝牛肉湯的。在網上搜尋了一下，這次想吃的不是一碗牛肉湯，而是要來吃牛肉火鍋，選了這家頗有名氣的阿裕牛肉湯。

店面看起來有點破落，但裡頭別有洞天，三間房子的空間，用餐的客人相當多。

阿裕牛肉湯主要以牛肉料理為主，所以菜單上清一色都是牛肉。

外面是現切台灣本地牛，非常新鮮。店內有一大鍋以牛筋、牛骨及蔬菜熬的清湯，光看就受不了了。

鍋底＄100

真材實料熬煮的牛骨清湯，鍋底只要一百元，非常划算。一鍋湯中還有高麗菜、蔥、番茄。喝了口清湯，真是鮮甜甘美，更難得的是非常地清，幾乎沒有油脂及血水殘渣，這湯真會讓人忍不住一口接一口地喝，雖然味道清淡，但卻含有牛筋的膠質感與淡淡的甜味。

魯肉飯＄免費

更佛心的是內用牛肉火鍋，魯肉飯吃到飽，不過我們去的時候運氣較差，魯肉都被撈光了，結果要離開前，店家又補了魯肉，看那油亮的魯肉，差點又要坐下來再吃一碗。阿裕的魯肉肥肉頗多，所以口感也較油一些，但味道挺不錯，而且不會太鹹。

特優頂級鮮牛肉（大）＄300

阿裕的現切牛肉切成條狀，只要放入湯中涮個幾下，肉還呈現粉紅色就能吃了。台灣本地新鮮牛肉果然是相當優質，毫無騷味，口感粉嫩又帶著彈性，淡淡的甜香，只可惜切成條狀，吃起來口感不夠過癮，如果是大片狀的肉片，吃起來一定更過癮。

牛心＄250

老闆娘建議牛心燙熟一點，切成薄片的牛心，吃起來很有彈性，有點像牛舌的口感。

烤牛舌＄300

最後點了一份烤牛舌，附上大量的洋蔥與小黃瓜絲，不過牛舌本身沒什麼調味，吃起來沒什麼味道，雖然口感不錯，但總覺得應該加點椒鹽或是滴幾滴檸檬汁才夠味。這道牛舌著實清淡了些。

對於阿裕的牛肉清湯真是念念不忘，當時吃的時候，一直在喝湯，還有對魯肉飯也很殘念，要不是還要轉戰夜市，我們可能就坐下來再吃一碗滿滿是魯肉的魯肉飯了！

阿裕牛肉湯
地址：台南市仁德區中正路一段525號
電話：06-2668816