台灣
某天夜裡，想起在東京丸五吃的超厚炸豬排，按奈不住心裡的衝動，跑去超市買了一塊厚里肌回來做炸豬排。
材料：
里肌肉
海鹽
胡椒粉
雞蛋
麵粉
麵包粉
由於是臨時起意做的，沒拍過程照，只能用文字敘述。里肌肉買肉塊狀，切成適當厚度，當然我要做超厚切的厚度，所以我是沒有切薄肉片，直接一整塊里肌肉排用刀背稍微剁一剁，讓肉塊壓扁以及容易熟一些。接著兩面灑上鹽與胡椒粉拍打入味。整塊肉排依序均勻沾裹上麵粉、蛋液與麵包粉，油鍋熱後入鍋轉小火油炸，必須要以最小火來油炸，控制油溫不要太高，以免肉還沒炸熟，麵衣就炸焦了，並且約三分鐘翻面一次，大約炸十五分鐘後，可以用筷子來測試內部有沒有熟透，若用筷子可以輕易插入貫穿豬排，那代表已經熟了。起鍋前開大火把多餘的油逼出並且讓麵衣更為酥脆。
趁熱快刀斬豬排，超厚的豬排切面十分吸引人，沒有豬排醬也無妨，灑點海鹽也能提出豬排的甜美滋味。
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