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在我心目中每個縣市都有其代表的特色美食,而且是我每次去都必吃的食物,如嘉義便是火雞肉飯,而台南則是牛肉湯了。台南的早餐文化十分豐富,不同於台北的燒餅油條或是漢堡三明治及近來興起的西式brunch,在台南早餐的選擇可是非常多的,而牛肉湯則是我來台南最想吃的早餐。

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六千牛肉湯只開早上,營業時間好像是到九點而已,所以要吃還得起個大早來才行。

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台南的牛肉湯都是採用本地牛肉,當天現宰的溫體牛肉,雖然美國牛很好吃,但台灣本土牛也是很不賴的。一般來說,都會點碗牛肉湯加白飯配著吃,不過我之後還要去吃別的,所以只喝湯不吃飯。點完牛肉湯後,只見店員將切好的牛肉放入碗中,將滾燙的清湯倒入碗中便送上來。

牛肉湯$120

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剛送上來的牛肉湯,牛肉還是呈現粉嫩的粉紅色。台南牛肉湯的妙在於以熱湯燙生肉,隨著時間的增長,牛肉的熟度也會跟著變化,從生肉至熟肉,口感與滋味也隨著變化,這正是台南牛肉湯最為迷人之處。所以一送上來別遲疑,趕快吃,第一口嘗起來的牛肉呈現著鮮嫩的口感,略帶彈牙,溫體牛肉十分香甜,絲毫沒有腥味,不輸美國牛的美味。隨著時間過去,牛肉逐漸變熟,口感也隨著變為更彈牙些,而至最後全熟時,肉質則是轉為有點扎實而硬,不復彈牙。總之約略會有三種不同的口感可以享用。

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六千的湯頭十分清爽,帶著一絲清甜與甘味,肉量十分地多,可以說用澎拜來形容,著實相當不錯。

六千牛肉湯
地址:台南市海安路一段63號
電話:06-2227603

 

中高價旅館(NT$3000~10000)
●香格里拉臺南遠東國際大飯店
●台南晶英酒店
●台糖長榮酒店
●大億麗緻酒店
●台南維悅飯店
●致穩人文商旅
●平方宅邸
●鄉村故事旅棧
●桂田酒店
●湧福驛站
●林桂園石泉會館
●為楓渡假別館
●ひさと庵 久都。和宅
●湧福驛站二館

中價位旅館(NT$1500~3000)
●台南商務會館
●天下大飯店
●星象商旅
●Soul Room Residence
●臺南大飯店
●卡卡門民宿
●新朝代飯店
●老曼船長獨棟住宿
●一九六七時尚私人會館
●說故事台南民宿
●劍橋大飯店台南館
●壹拾三住房
●來住安平
●5319佳府都公寓

便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
●福憩背包客棧
●太子大飯店
●老曼船長青年旅舍二館
●全美旅驛
●僾樺大飯店
●客棧田僑
●A Bed House
●名世大飯店
●驛家旅店
●鐵道大飯店
●儷都大飯店
●樺谷大飯店
●台南民宿安平渡假窩
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