柔藍食單

 

台灣兩大羊肉爐盛產地：岡山與溪湖。今年在高雄步校受訓時，與同梯住岡山的弟兄一起到他家鄉去吃過岡山的羊肉爐。而下部隊後在台中成功嶺，離彰化外婆家頗近，外婆家就在溪湖鎮旁的二林鎮，據羊肉爐盛產地的溪湖僅十幾分鐘的車程。小時候雖然常回外婆家，但年紀小不會到處跑，故而雖然知道溪湖羊肉爐很有名，卻竟也沒什麼吃過。在這幾個月服兵役的期間，雖然很折磨，但也在北中南到處跑，更加讓我深入平常少去的中部、南部地區，也算是認識鄉土。之前曾在台南待過一個月的食旅，本來到台中後也打算利用假日在中部食旅，沒想到放假就想著要回家，一直沒有實行中部食旅的計畫，即將退伍了，趁著四天假期，跑來二林住了兩晚，不巧又遇到下雨，遊興大減。但寒雨潺潺，倒是個吃羊肉爐的好時機。

 

楊仔頭是當兵認識的一個住溪湖的學弟說要帶我來吃的，就在溪湖鎮中心，大十字路口的轉角，從彰化過來溪湖一定會遇到，算是很明顯的一家店，同時也是溪湖羊肉爐眾多的老店之一。

清燉羊肉爐＄500

 

羊肉爐有四種湯頭，分別為紅燒、藥燉、薑涮與清燉，每個鍋底都是伍佰，另外也可以選擇鴛鴦的形式。而羊肉則是可以選擇肉片或是帶皮肉塊。

 

清燉的鍋底上浮著一層油，湯料有蘿蔔、蛤蜊、薑、蘿蔔。湯頭喝起來相當鮮甜，有著蔬菜的甜與蛤蜊的鹹鮮和羊大骨熬出的香淳滋味。而帶皮羊肉燉得軟爛，羊皮非常軟嫩，幾乎是一咬即化，在舌頭上留著滑膩的口感，厚實的肉塊有彈性又不失軟嫩，不乾柴。

 

溪湖的羊肉爐跟岡山還是有所差異，印象中岡山的羊肉爐湯頭藥膳味頗重，溪湖的好像比較淡一些。在沾醬上也有不同，岡山比較偏好用豆瓣醬，而溪湖則是用豆腐乳醬。此外，我覺得溪湖的羊肉毫無羶味，上次去岡山吃的羊肉還是稍微有一些。

不過伍佰塊就只有鍋底而已，菜與料都是另外加點的。我們只點了高麗菜與豆皮。兩人這樣吃也就很飽了。

麵線

 

不知道這一盤麵線是做幾人份的？乾麵線拌入羊油與蒜頭，收得很乾，所以麵線都黏在一起，不過加點羊肉湯略拌後便能散開。麵線非常地香且有味，帶些蒜頭味與羊油箱氣。舉凡羊肉爐店賣的麵線都是相當不錯吃的。

溪湖的羊肉爐就與岡山相同，小小的鎮上充斥著無數家店，每家都有其特色，只來幾次是吃不完的。

楊仔頭羊肉爐
地址：彰化縣溪湖鎮員鹿路二段535號
電話：04-8811742


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