[食記] 台中 Osteria Porcellino 野豬慢食 @ 柔藍食單

終於，熬到了退伍前的最後一次休假了，也領到了退伍金。之後便要離開台中回到台北，雖然一直說想趁當兵的時候在中部吃喝玩樂，但每次放假就是懶得逗留。所以不像之前在台南常住一個月那般可以在台中探索，只能在收假前與放假後吃個一兩餐。這最後一次放假，來到大進街裡頭的義式餐廳，野豬慢食。

我看台中市區中的大墩、大隆這幾條以大為名路與街區中，常隱藏著一些不錯的小館兒，挺適合在這裡慢走探索，只可惜我留在台中的時間不多了。以前常來台中一日遊，但都不會來這些小巷弄中逛，自是不知道台中市區的小巷弄中別有洞天。

野豬慢食的菜單十分簡單，主要分作三種價位的主餐，每個價位的主餐兩至三種而已。雖然主餐的種類不多，不過別出心裁的是菜單上都詳列了主菜的產地，大部分都是台灣在地的新鮮食材。利用台灣的食材以義大利家鄉料理的手法來烹調，相當用心的主廚。

店內空間挺大，也有超長的大桌，適合多人聚餐。

點完餐後，一次送上前菜、湯與麵包。

招待的小點，小番茄上披著一條小鯷魚，旁邊附上醋醃的蒜頭。番茄酸甜搭上富有彈性的鯷魚，鯷魚的魚味很強烈，但不是腥臭味，與番茄的味道正好互補，相當開胃。而醋醃的蒜頭口感爽脆，帶著微微甜酸，絲毫無蒜頭的辛辣與重香。

外酥內鬆的烤麵包，搭配油醋醬一起享用。麵包的量很多，略有些乾，但香草的香氣很重，沾著油醋吃會較濕潤些，但油醋顯然不夠。

今日的濃湯是南瓜湯，香氣很重，以小咖啡杯裝著，提起來便能飲用，因為裡頭沒有料，所以直接喝亦無要緊。味道清淡甜香，並無很濃郁的南瓜甜味，只是淡淡的，所以並不會容易膩口，另外似乎還喝到了點紅蘿蔔的味道？

蔻斯提尼-香草鴨肝醬

套餐加九十元加點的前菜，使用的是花蓮的櫻桃鴨肝，以香草調味拌炒而成的微熱鴨肝醬，抹上薄脆的麵包片。甫上桌便聞到淡雅的鴨肝香氣，入口十分令人驚艷，沒有肝臟那濃郁的苦味與腥味，而是淡淡的肝臟獨有的甘味，滋味相當鮮郁，也非是肥鴨肝那般油膩的口味，相當爽口開胃。

香煎馬鈴薯麵疙瘩、熱內亞風慢燉肉醬＄450

小巧可愛的馬鈴薯麵疙瘩，與一般常見的水煮作法不同，是用香煎的方式烹調，所以外皮有微微的金黃焦色，口感上也是外皮略硬而裡頭鬆軟。咬下的口感是介於麵疙瘩與馬鈴薯泥之間，但更偏向馬鈴薯泥一些，綿綿的口感。搭配著微酸帶甜的番茄肉醬享用，肉醬裡頭的肉並非絞肉，而是手剁的小肉塊，嚐起來的口感較佳，另外肉醬中還帶有一些乾醬的味道，更增添了層次感與濃郁感。

奶酪、天然100％蜂蜜氣泡飲

使用南投產的龍眼蜜加上氣泡水，竟是出人意外的好喝，淡淡的蜂蜜甜香與略微刺激的氣泡水十分爽口，讓人一喝再喝，將常見的蜂蜜水加上氣泡水真是絕妙的組合。而奶酪的部份相較之下就顯得普通許多，不值多說了。

Osteria Porcellino 野豬慢食
地址：台中市南屯區大進街697號
電話：04-23206800