柔藍食單

 

回到台灣的第一餐，突然想吃點重口味的食物，所以選了一家新開的日本拉麵。來是東京高田馬場的鷹流拉麵。

 

鷹流拉麵也選擇在台北東區開店，東區已經有太多日本拉麵店了。

 

鷹流的麵條是店家特製的，在點餐的時候，服務人員說要等比較久，竟要20分鐘，真是令人好奇，我看他麵條也不像現場現做的，為什麼要這麼久呢？

 

店內貼著日本鷹流拉麵感謝台灣在地震中對日本的援助的告示。

 

鷹流拉麵的店主蠻特別的，只會講台語，不會講國語。

超濃鹽味拉麵＄260

 

鷹流的麵碗頗有造型，而且很深。配料有炙燒過的叉燒肉、筍乾、蔥、海苔、青菜。湯頭以鹽提味，湯中的油脂頗多，而且是結塊的小油脂，就像大骨湯熬久了後，骨頭與肉中的脂肪所釋出的小脂肪一樣。故而湯頭喝起來嚐得到這些小油塊，有點濃稠有點軟嫩的口感，不過倒是不會很油膩。湯的口味並沒想像中的重，而是香淳的大骨湯味，並不死鹹，反倒讓我覺得有些清淡。

 

麵條是特製的，看外觀的確是如此，非常地粗。只是很可惜的可能煮麵的時間沒掌握好，送上桌到我起麵入口，這麵條已經略微軟化，並無他外觀那般粗麵應有的彈勁口感。再臨走時有跟店主反應了，他說下次來可以直接說要硬一點。而炙燒過的叉燒肉帶點香氣，口感有彈性，並非滷得太過軟爛，挺不錯的品質。


鷹流らーめん
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話：02-27781717

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