柔藍食單

 

五年前來北京時，就有規劃要來天津百餃園，可惜當時因時間關係，最後不能前來。大陸的水餃餡料種類豐富，不像台灣的水餃頗為單調，幾乎就只有豬肉餡料，容易使人生膩。天津百餃園據說有上百種餡料的水餃，大概要來好幾次才能品嚐各種口味。去年北京的餡老滿來台開店，便帶了許多風味的餃子進來，算是現在台灣餃子餡料最多的店家了。











 



 

這家店的餃子也是以兩來計算，一兩有五個，一個口味最少要點二兩，餃子餡非常多，除了最常見的豬肉之外，也有牛、羊、魚與海鮮。每種肉類又搭配了各種不同的食材，交叉組合出非常多的口味。

清炒娃娃菜￥18

 

湯汁勾芡的娃娃菜，口味清甜，好像在大陸挺難得吃到這麼清爽恬淡的青菜。

蔥辣鴉片￥38

  

大蔥拌炒的鴨肉搭配蛋皮，鴨肉口感滑嫩，口味偏甜而不怎麼辣，頗不錯的一道炒菜，只是有點油膩。

鮮鲅魚/兩￥11.1

 

 

魚肉口味的水餃，鲅魚的學名是馬鮫，主要分布於北太平洋西部，黃海與渤海均有，在台灣是比較少見的魚類。鲅魚餡料的餃子非常鮮美，在味道上有點像是火鍋的魚餃，但是魚肉香甜更為突出。

江南濃湯凍豆腐￥39

 

本來以為應該是浙菜的醃篤鮮，不過還是有點差異。筍乾、火腿與凍豆腐為基本食材，燉煮出來的湯味道過鹹，火腿的滋味也沒熬出來，而且感覺味精下頗重，沒有醃篤鮮應有的滋味。

豬肉三鮮/兩￥9.5

 

 

最受好評的水餃，豬肉為底的內餡中帶著蝦仁、香蔥等料，口感飽滿而滋味鮮甜，香氣十足，且蝦仁口感明顯，非常討人喜歡的餃子。

羊肉香菜/兩￥8.9

 

 

非常香菜口味的餃子，裡頭滿滿的香菜餡，甚至快比肉餡還多。一口咬下就是滿口的香菜味兒，這氣味的濃重程度絲毫不亞於韭菜餡的餃子，只是味道不會像韭菜那樣陰魂不散。

天津百餃園（西單店）
地址：北京市西城區新文化街甲12號
電話：010-66059375

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