柔藍食單

 

在去日本的前夕來到板橋大遠百對面的若葉鯛魚燒，晚餐過後吃個小甜點、喝杯抹茶解解膩。





 

據上次來訪也有段時日了，若葉的菜單也增厚了不少，鯛魚燒多了幾種內餡，不再只有傳統的紅豆餡。其實我覺得日本鯛魚燒就像台灣車輪餅，裡頭所包餡料的自由度很高，我從小吃車輪餅就不愛紅豆餡，因為太甜膩，我始終只吃奶油餡若是菜脯餡，我愛吃鹹食，只是不知道鯛魚燒能不能做菜脯餡？這樣想必很台味兒。

玄米茶＄60

 

濃綠色的玄米茶泛著一股清香，入口淡雅的玄米香氣與甘苦茶味，相當清爽，尤其是飯後來這麼一杯茶，頗解油膩。而在吃了甜食之後，喝個幾口也能解甜膩。

冰鯛魚燒

 

一般常見的鯛魚燒都是吃現作熱騰騰的，不過若葉別出心裁研發了冰凍的吃法。將做好的鯛魚燒串上冰棒後冷凍，在炎炎夏日吃起來要比熱的來得清涼解蜀。冰凍過的鯛魚燒內餡宛如冰淇淋的口感，外皮則稍微有點略乾，咬起來倒是有點像義美銅鑼燒冰淇淋。不過相較於一般餅皮的鯛魚燒來說，白玉餅皮，也就是白色餅皮的那尾鯛魚燒比較適合做成冰凍的，白玉餅皮與一般餅皮的口感相當不同，口感較為彈嫩也比較有濕度，冰凍過後不會那麼乾，因此比較適合做冰凍的來吃，吃起來像是雪餅，很是清涼。值得一提的是太妃糖內餡的燒魚燒，甜度不會太高，並不膩口。而若葉的紅豆餡也調製得不錯，不會過於甜膩。

薄皮鯛魚燒＄60

 

 

一般黃色薄皮的鯛魚燒還是做熱的好吃，現烤的鯛魚燒皮薄而脆，輕咬開後裡頭的抹茶紅豆餡半融流出，香甜可口，就是容易燙舌，得小心食用。抹茶紅豆餡也就是傳統的宇治金時口味，抹茶的甘苦恰好中和了紅豆的甜膩。

櫻花白玉丸＄45

 

春天限定的櫻花白玉，白玉裡頭包著粉色櫻花餡，乍看之下還真有點像台灣涼圓，不過原料不同，白玉沒有涼圓那麼通透。若葉的白玉口感較軟黏，櫻花內餡倒是頗令人訝異，清爽的花香之中帶點微甜，果然很像春天的風味，如春風拂面，不著痕跡。

若葉鯛魚燒
地址：新北市板橋區漢生東路117-1號
電話：02-89513383


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