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久聞梁記雞肉飯的大名已久,據說梁記是台北最好吃的雞肉飯,一直想來吃吃看,畢竟我對雞肉飯有一種熱情的執著,而且始終認為只有嘉義的火雞肉飯好吃,除嘉義之外,再難找到美味的雞肉飯了。

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晚間的梁記,用餐客人相當多,騎車剛到門口馬上被店員攔下來,一直要幫我安排車位,相當熱情。

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或許是生意太好,每個店員的口氣都相當急促,初來乍到有點不知所措。原來是先拿托盤,選擇想要的小菜,接著入座,店員會幫忙安排座位,坐下之後再點飯或湯。我一開始說要大碗的,可直接送上小碗,店員說不夠再點就好。

雞肉飯(小)$35

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梁記使用的是雞肉而非火雞肉,部位則都是胸肉不帶皮,很傳統的台北雞肉飯。台北的雞肉飯或是其他縣市的大多是使用雞胸肉,還是嘉義的火雞肉飯好,使用帶皮腿肉或混上胸肉,口感好上太多。梁記的雞肉仍然不脫雞胸肉的乾、硬口感,從另一方面來說,胸肉的口感也比較有嚼勁,可惜我還是喜歡腿肉的滑嫩,尤其要帶皮,更添油嫩。米飯的部份偏濕黏,比較可取的還是雞肉飯的醬汁,有著濃郁的油香,油蔥的香氣也豐,且不會過於油膩。雖然對於雞肉不滿意,但這醬汁算是不錯,若把雞肉絲改為帶皮腿肉絲,那梁記有與嘉義的火雞肉飯一比的實力。

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我吃雞肉飯也愛點顆荷包蛋,擺在飯上將蛋黃戳破,讓滑膩的蛋黃混合了雞肉與米飯,更增添一絲雞蛋甜香與柔膩的口感。

苦瓜排骨湯$45

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苦瓜湯並不會太苦,淡淡的清甘,排骨燉煮的軟嫩,不過量有些少。吃完雞肉飯喝碗苦瓜湯挺解膩。

就我的口味而言,梁記的雞肉飯還是比不上任何一家嘉義的火雞肉飯。雞肉飯要好吃有兩個要素,一是雞肉二是醬汁,梁記在醬汁上達到標準了,但雞肉絲的部份還是不行,我始終認為好吃的雞肉飯不應該用雞胸肉來做,一定得用帶皮腿肉,這樣與油香的醬汁搭配才有滑嫩口感的疊加美味浮現。不過這是個人口味上的愛好,也是有人不喜歡吃腿肉的口感而喜愛有嚼勁較乾的胸肉。

梁記雞肉飯
地址:台北市松江路90巷19號
電話:02-25634671

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