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華亭街是個很不熟悉的街道,在老台北的區域裡,其實就是一條小路而已。在華亭街裡有家很不起眼的小店,叫黑點雞肉,但其實他並沒有招牌,店面簡陋,一台推車是他的標誌,賣完就收,想吃得趁早。

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遮雨棚下一台墊高的木頭推車,看起來像麵攤,的確也有賣麵,但更出名的是他的雞肉。

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黑點雞肉沒有菜單,直接跟老闆喊說切盤雞腿來碗雞油飯再加顆蛋,也不知道多少錢,後來才在牆上看到雞肉一盤60、雞油飯15。

雞腿$170糖心蛋$10

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黑點的雞肉是常見的白斬雞,切一盤雞腿來吃,雞腿比較貴,不過是整隻大腿的份量。糖心蛋蛋黃約七分熟,切面很凹凸不平,但味道與口感相當不錯,滋味淡甜,口感綿綿。

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白斬雞腿皮肉油亮,最難得的是雞肉中充滿了油凍,代表了煮雞肉的水準相當高超,要讓雞肉與雞皮裡充滿滑嫩的油凍不容易,煮雞的時候得用小火燜煮,煮熟後還得馬上泡冰水,讓雞肉裡的油脂與肉汁凝結成凍,最棒的熟度是肉白骨紅,如此賣相的雞肉一看就知道肯定好吃。黑點的雞腿皮肉中帶著油凍,但又不過於油膩,而是膠質的嫩滑黏膩感,伴隨著滑嫩的雞肉入口,雞皮上微鹹的滋味提出了肉的甜味,真是令人意外的美味,沒想到這麼不起眼的小店竟有如此美味的雞肉。不過除了雞腿肉之外,還附帶了一些雞胸碎肉,胸肉就顯得乾澀許多,但也是頗甜,只是沒雞腿肉那麼滑嫩可口。

雞油飯$15

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雞油飯有點像豬油拌飯,加了些雞油與紅蔥頭在飯中增加香氣,並且有醬汁的鹹味,只是不管油香味或鹹味都稍淡了點,只是搭配美味的雞肉的話,雞油飯的味道縱然清淡點也無妨。

黑點雞肉
地址:台北市華亭街2號
電話:02-25580754

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