柔藍食單

 

來到澎湖的第一餐是在馬公港附近的長進餐廳，在澎湖是家老牌餐廳了。據曾在虎井當過兵的朋友說，澎湖的部隊長官升官打升宴客時，常會來長進吃飯。

 

從碼頭走到長進相當近，幾分鐘就到了。

 

來到澎湖就是藥吃海鮮，最常見的就是小管和海膽，這也是這兩天主要想吃的海產。



桌上的小魚乾小菜，本來我是不太愛吃小魚乾，不過長進的還不錯，不會有股苦鹹味，相當順口。

生干貝＄200

 

送上生干貝時，店員提醒先放一下再吃，小干貝是從冷凍拿出來，送上桌仍然是凍著的狀態，尚未完全退冰。口感較有嚼勁，可是冰凍的味道畢竟不是太好。相較於這種小干貝，我還是喜歡大干貝的軟嫩口感。

白片小管＄150

 

川燙涼透的小管，十分新鮮，甜度很夠，口感柔韌，果然小管還是新鮮的好吃，簡單燙過就相當美味。

海膽炒蛋＄200

 

一般常見的海膽吃法是生吃，不過在澎湖有在地吃法，便是拿來炒雞蛋。炒過的雞蛋與海膽顏色接近，不過海膽要深一些。海膽炒熟知後口感變硬，甜味也會下降，炒蛋有著濃郁的油香與蔥味。若期待要吃到海膽入口即化的濃甜滋味的話，那還是吃生海膽吧。

南瓜炒米粉＄85

 

南瓜炒米粉是朋友大力推薦必點的主食，雖然我本身不太愛吃米粉，但這道菜似乎是澎湖名菜，不免俗地也就點來吃了。米粉與南瓜碎末一起拌炒，有著淡淡的甜味與濃郁的油香，米粉口感並不會過於軟爛，滋味的確是相當不錯，值得一試。

炒海瓜子＄150

 

海產店必點的炒海瓜子，與蔥段、九層塔一起炒過，不過長進的海瓜子份量不多，挺小盤。炒的火侯倒是不錯，海瓜子肉並未萎縮，每顆都還是挺飽滿鮮鹹。

長進餐廳
地址：澎湖縣馬公市民族路9號
電話：06-9271686

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