柔藍食單

 

今晚的晚餐是在下榻的永定土樓王子酒店的行政餐廳，吃的自然是客家菜，有別於廈門以海鮮為主的菜色，客家人靠山吃山，料理中大多使用山產，魚鮮的話則是以河鮮為主，種類自然沒有靠海的廈門多。 

 

聽說王子酒店的老闆也是台灣人，台灣人在大陸投資了不少酒店呀，只是大陸的酒店跟台灣的酒店是不同的，大陸的酒店一般指的是旅館、飯店。 

糍粑、芋子包 

 

 

 

這兩樣小食是客家小點，都是用米所製，一甜一鹹。糍粑其實就是麻糬，在大陸一般都叫糍粑，成都叫三大砲，其實都是差不多的東西。芋子包其實對台灣人來說也不陌生，吃起來就像粿粽，外頭軟糯，裡頭包著筍子肉餡，滋味油香，當然也油膩了些。 

鴨爪、牛皮、蘿蔔皮

 



 

這三樣醃漬的開胃小品也是永定地區的客家特色小菜，台灣的客家菜裡似乎沒有。其中比較有特色的是牛皮，口感韌中帶脆，十分特別。蘿蔔皮則是爽脆香辣，口味略重，鴨爪就顯得普通，泡製的較韌，不好咬開。 

錦繡燒味拼 

 

這應該是粵菜裡的燒臘拼盤，有脆皮燒肉、叉燒與烤鴨。叉燒與烤鴨的口味偏甜，肉質軟嫩。但最好吃的還是脆皮燒肉，使用五花腩肉，肥肉居多，瘦肉偏少，但不油膩。豬皮烤的香酥不硬，相當脆口。 

客家炒肉牛肉 

 

其實就是芹菜炒牛肉，牛肉預先用油滑過，所以嫩口，帶點微酸，搭著芹菜香脆。 

客家米酒雞

 

這道米酒雞很像台灣家常菜中得燒酒雞，不過酒味沒那麼濃嗆，而是米酒的甜香，酒香淡雅，雞肉也算甜，只是大陸的雞都瘦小沒什麼肉，跟台灣的雞比起就像營養不良似的。記得上次來永定吃農家菜裡的雞肉也是這般乾乾瘦瘦的，沒想到來酒樓大餐廳吃也是如此。 

牛肉丸番鴨湯 

 

服務員預先幫每個人分了小碗，說牛肉丸番鴨湯是永定客家的特色湯，可是我這碗裡只有鴨肉沒有牛肉丸啊。鴨肉口感老澀，沒吃到牛肉丸不予置評。湯頭倒是甜，可感覺味精放了不少，喝幾口就口燥。 

本地支竹炒五花 

 

又是一道菜比肉多的炒菜，支竹不知是什麼，可吃起來就像豆皮之類的製品，乾香有韌性，五花肉幾乎見不到幾片。 

客家豆腐煲 

 

燒得極鹹重口味的油豆腐與木耳，口味重倒是很下飯。 

椒鹽小河魚

 

這道菜在台灣的山產店常見，就是炸溪魚，小溪魚炸的香脆，一口一尾鹹香酥脆，倒適合拿來配啤酒，下酒極好。 

永定菜干扣肉 

 

相當典型的客家菜，五花肉幾乎三分之二都是肥肉，燒得極透，因此肥肉一入口就化開來，軟嫩滑膩。吃個一塊倒是美味，可多吃應該就會膩得可怕。 

肉末燜芋子 

 

單吃芋頭便罷，芋頭煮得軟透，本身倒是香甜，可也凸顯不出什麼特色。客家菜的口味本來就較重，大多是下飯的料理，而大陸的菜餚口味也重，兩重加持之下，永定的客家菜對台灣人來說，口味算是鹹得很，即使王子酒店是台灣人開的，可餐廳的口味也不脫本地口味。跟團最可惜的就是餐餐都吃合菜，老實說很難吃到當地有特色的料理，菜餚雖多，可令人驚艷的可能連一道都沒有，可也沒辦法，所以我不喜歡跟團，還是喜歡自己找吃的。

客家土樓王子大酒店行政餐廳
地址：福建省龍岩市永定縣湖坑鎮（沿河西路上，永定湖坑供電營業廳南）
電話：0597-5205555

Agoda 廈門推薦住宿
廈門瑞頤大酒店＠思明區-輪渡
廈門泰谷酒店＠思明區-輪渡
廈門曾昔垵米歐風情主題酒店＠思明區-廈門大學
廈門海景千禧大酒店＠思明區-輪渡
廈門帝元維多利亞大酒店＠思明區
廈門鷺江賓館＠思明區-輪渡
廈門翔鷺國際大酒店＠湖里區
廈門日航酒店＠思明區-國際會展中心
廈門喜來登酒店＠思明區
廈門鼓浪嶼老別墅旅館＠鼓浪嶼


檢視較大的地圖 

延伸閱讀：
[食記] 莆田 望海樓酒店
[食記] 廈門 榮譽海鮮大酒樓
[食記] 廈門 榮記魚粥
[食記] 廈門 將軍府大酒樓
[食記] 廈門 南普陀寺素齋
[食記] 廈門 小眼鏡排檔
[食記] 上海 蘭心餐廳
[食記] 上海 上海姥姥家常菜館
[食記] 上海 小白樺酒家
[食記] 上海 Jean Georges
[食記] 福州 牡丹大酒樓
[食記] 廣州 銀燈食府
[食記] 廣州 唐苑酒家

	香港 香港 370間住宿選項		澳門 澳門 62間住宿選項		北京 中國大陸 1008間住宿選項		上海 中國大陸 1036間住宿選項
	杭州 中國大陸 454間住宿選項		廣州 中國大陸 665間住宿選項		廈門 中國大陸 411間住宿選項		成都 中國大陸 338間住宿選項
	深圳 中國大陸 582間住宿選項		西安 中國大陸 302間住宿選項		南京 中國大陸 254間住宿選項		蘇州 中國大陸 265間住宿選項
	武漢 中國大陸 140間住宿選項		重慶 中國大陸 137間住宿選項		烏魯木齊 中國大陸 20間住宿選項		敦煌 中國大陸 15間住宿選項
	合肥 中國大陸 118間住宿選項