柔藍食單

 

高雄的甜點名店進駐台北忠孝復興SOGO百貨，近來舉辦開幕活動，他們家公關送了一些甜品給我吃看看。尋了一天有空去SOGO的美食街專櫃帶回家吃吃。

 

杜樂麗的專櫃就設在SOGO的地下二樓，櫃上有三座馬卡龍塔。除了馬卡龍之外，也有閃電泡芙、巧克力以及各式果醬禮盒。

格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍＄110

 

共有六種口味，三鹹三甜。鹹的馬卡龍倒不稀奇，在法國也曾經吃過，其實也不完全是鹹的，主要還是帶有甜味。杜樂麗的這款鵝肝醬馬卡龍即是鹹風味的，之前在法國的PH也曾吃過鵝肝醬口味，想不到杜樂麗也做出來了。

 

杜樂麗的馬卡龍杏仁餅殼比較沒那麼薄脆，而是酥軟黏牙。鵝肝醬內餡比較濕軟，咬下會溢開來。剛入口時傳來肝醬的特殊甘苦味，之後慢慢浮出甜味來，說鹹倒也不怎麼鹹，主味還是以甜為重。

大明蝦佐香柚味噌馬卡龍＄110



 

第二種鹹口味的馬卡龍相當獨特，竟然是蝦子、柚子和味噌，奇妙的組合。出入口時有著淡淡的蝦子香氣以及鹹味，咀嚼幾下之後則慢慢帶出一股柚子香氣，可是味噌的味道我比較嚐不出來。

芥末籽奶醬馬卡龍＄110



 

芥末籽奶醬也是挺具有法式風情的口味，法國第戎的特產是芥末，這種芥末與日本的絲毫不同，可別混為一談。在馬卡龍杏仁餅殼表面也點綴了幾粒芥末籽，入口之後傳來濃郁的芥末籽酸香以及奶味，接著慢慢的感受到一絲芥末籽的微嗆，風味獨特，本來是三種鹹口味的馬卡龍中最不期待的，沒想到竟然令我印象最深刻。

焦糖蘋果馬卡龍＄80



 

焦糖蘋果的焦糖焦味十分濃重，還帶著一點焦苦味，一時之間有種咖啡口味的感覺，焦苦味過後就浮現出甜味來了，算是口味濃重的一款。

起士小金桔馬卡龍＄110



唯一雙色杏仁餅的口味，內餡應是奶油乳酪，中間夾點小金桔醬，乳酪的風味較濃重，金桔醬的酸甜較不明顯。

伯爵紅茶馬卡龍＄80



伯爵紅茶口味的馬卡龍算是我常點的口味，杏仁餅上點綴了些茶葉增香。

 

伯爵紅茶的內餡較厚實，口感柔軟黏膩，帶有濃重的茶香與甜味，不過茶味是指紅茶味，伯爵獨有的佛手柑香氣倒是淡了點，這款的口味比較濃甜，得配點無糖茶或咖啡才不膩口。

生巧克力82％原味



  

其實我不愛吃太甜的巧克力，我喜歡吃72％以上的，就愛那苦中帶酸不甜的風味。生巧克力上灑了些可可粉，入口後冰涼隨即融化，接著便是淡淡的酸苦味在味蕾 上散開，巧克力還是要吃72％以上的才不膩口呀！而且才會有獨特的酸味，這股酸味是我認為巧克力最吸引人之處。不過通常女生比較不喜歡濃度這麼高的巧克 力，因為偏苦偏酸，還是得看個人口味而定。

 

法國色彩繽紛的甜點除了馬卡龍之外，閃電泡芙也是個中翹楚。記得之前去法國魯昂時，路經一家甜點店，眼光馬上就被店內櫃中色彩繽紛的閃電泡芙給吸引了，當下便進到店裡買了一個吃。

覆盆子玫瑰＄95



 

結合兩樣同是紅色系的花果，色澤桃紅還帶點閃爍的銀亮。本以為覆盆子應當會很酸，可是實際入口後，感受的酸味卻是相當柔和，也可說並不太酸，味道偏甜。

焦糖鹽之花＄95



 

此款的味道都屬特別，剛入口時先感受到泡芙上的揉膩焦糖，接著感受到一股鹹味與濃甜，最後則是焦糖的焦味作為尾韻，每個階段的風味都不同。不過他們家的焦糖味總讓我覺得有些像咖啡味。

黑莓香栗＄95



 

內餡是栗子泥，因此口感比其他口味都來得飽滿扎實，栗子的香氣十足，甜度也同樣十足，中和了黑莓的酸味，也使這個口味非常重甜。

黃檸檬公爵



 

四款口味中最為清新的檸檬，一入口便能感受到檸檬清香，而且也不致於過甜，不過在清新的檸檬酸香過後，甜味便慢慢浮現。

杜樂麗花園．法式甜點/巧克力
地址：台北市忠孝東路三段300號B2
電話：02-87710230


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