柔藍食單

 

在四川蠻容易見到牛肉豆花這樣小吃，四川人吃豆花的習慣與台灣十分不同。在台灣，豆花通常都是做成甜品，幾乎見不到做成鹹的小吃。而在四川，豆花或稱豆腐腦，幾乎全是做成鹹的小吃，很難見到有甜品的作法。 

 

而最常見的就是加了牛肉湯的豆花，鹹辣的湯汁與滑嫩的白豆花，香辣滑溜的口感，可吃慣甜豆花的台灣人應該不太容易接受這樣口味的豆花。 

 

這家位於新開發好不久的楊柳和街上的新繁牛肉豆花，是都江堰地區小有名氣的店家，曾經接受不少媒體的採訪。

醉豆花（甜）￥5 

 

如果吃不慣鹹豆花的話，其實也有甜豆花可以點，可是與台灣的甜品豆花還是有點差異。醉豆花裡加了甜酒釀，上頭灑了一把砂糖，豆花是熱的，沒有賣冰的。而且豆花的湯汁是濃稠的羹湯，本身沒什麼味道，像是勾芡過後的水。把糖與酒釀拌開之後，入口則是有著酒釀的甜酸，豆花滑嫩，只是濃稠勾芡的湯汁還是頗有些不習慣，總覺得口感不是那麼好。

新繁牛肉豆花
地址：四川省成都市都江堰市楊柳河街67號

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