柔藍食單

 

有很長的一段時間不曾吃日式炸豬排，以前挺喜歡吃的。而且在這幾年日本拉麵店瘋狂進駐台灣前，其實日式炸豬排也在台灣流行過一段時間，只是這兩年日本拉麵店開的多了，炸豬排店沉寂許多。現在碩果僅存、名氣最大的大概就是杏子了，算是比較少聽到負評的一家炸豬排店。去日本吃炸豬排，其實也就跟台灣的差不多，我總認為台灣的日式炸豬排水準堪與日本媲美，因此去了日本，其實也不一定要吃炸豬排，因為台灣的店不比日本差。

 

引進九州杏子豬排的台灣經營者，最近又引進了富士山腳下的靜岡勝政日式豬排，旗下兩家不同品牌的炸豬排店，不過不互相打對台。因為靜岡勝政開在中壢的大江購物中心，對桃園人來說挺方便，可對住台北的人來說就比較不便了。



 

靜岡勝政也是主打越光米，另外還有蕎麥飯，而店內與杏子一樣都有兩個大鍋作為裝飾。值得讚賞的是位子相當寬敞，桌面很大，可以放下很多吃豬排必須的佐醬盤具仍不嫌擁擠，頗為舒適。





 

販賣的自然以炸物為主，賣炸豬排的店家的菜單大概不脫腰內肉、里肌肉、厚切豬排、炸蝦這些餐點，靜岡勝政也不例外。如果要比較與杏子的菜單有何差別，一時之間還真說不出個所以然。

 

附贈的三種小菜，有蘿蔔、牛蒡和泡菜。

 

從小菜、佐料方面來看，比較能體現出與杏子不同的差異，靜岡勝政的小菜比較豐富些，而且口味清爽。三種漬物小菜，最得我喜愛的是蘿蔔，爽脆清甜。另外兩樣就稍嫌普通了。





 

炸豬排店必有的芝麻，磨碎之後加入豬排醬。靜岡勝政的豬排醬有甘口與辛口兩種，不打算吃辣，所以只嚐了甘口醬。這裡的豬排醬雖然也是常見的酸甜味，可酸味比較不重，沒那麼有刺激性，口味比較溫和些，沾著豬排吃挺解油膩，又不致於過酸。

 

高麗菜絲與幸子倒是一樣，還加了美生菜與胡蘿蔔。可以選用的醬料有芝麻沙拉醬與玉蔥和風醬，我選了後者。和風醬的基底味道是清爽的酸甜滋味，可不同於幸子的酸鹹，醬中加了焦蔥，因此多了一股微焦的蔥香。我認為這味道要比幸子的更上一層樓。

厚切里肌豬排套餐＄350

 

豬肉還有區分，比較貴的是黑毛豬，不過我只點了一般的豬肉。套餐的內容有無限飲用的味噌湯、越光米飯以及高麗菜絲，三樣都可以續點。米飯延續了杏子的美味，好吃的豬排必也要有美味的米飯搭配，才能相得益彰。不過今天靜岡勝政的米飯稍微濕軟了些，印象中吃過最好的越光米飯還是在日本。

 

厚切里肌豬排份量不小，視覺效果就挺讓人滿足，炸豬排的麵衣是用細麵包粉，口感非常細緻，可或許起鍋前沒有大火逼油，因此麵衣含帶了些油，吃多總感覺有些油膩。此外，雖然底下有用鐵架將豬排與盤子隔空，避免因熱氣而使麵衣變軟，但豬排放了一會兒，朝下的那面麵衣還是有點軟化了，所以要趁熱趁酥脆時快吃。

 

厚切豬排的厚度約2.5公分，從切面看以炸至全熟，可依舊多汁柔軟，不因肉厚而乾硬。里肌肉排的一側為脂肪，口感會油膩點，最後多搭配點瘦肉一起入口，才不會覺得都是肥肉。除了沾豬排醬吃之外，也推薦灑點玫瑰岩鹽，用鹽來吊出豬肉本身的甜味，再加上些七味粉，味道也很不錯。

不過就豬排而言，我是覺得與杏子相比，並無特別突出之處，兩家都是品質不錯的日式炸豬排。如果住台北的話，其實吃幸子也就夠了，大可不必特地跑來中壢吃，個人認為兩家不相上下，只是靜岡勝政的小菜更合我胃口些。

靜岡勝政日式豬排
地址：桃園縣中壢市中園路二段501號B1（大江購物中心）
電話：03-4680000


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