柔藍食單

 

在東區SOGO後方的巷弄裡的Allson Kitchen是難得味美價廉的法式料理小店，主廚曾在法國學藝，也在幾家米其林餐廳見習過。自從知道三賀家這間小店之後，就一直有想來訪的念頭。

 

在東區這地方開店，想必房租也不便宜。

 

三賀家提供的餐點以鄉村菜為主，而且主要都是燉煮的菜色，與一般台北常見高級法國餐廳的取向不同，而且是法國各地風格的料理。主餐有五種選擇，上五種是五百元的套餐，下五種則是八百。以台北的法餐來說，這價格不算貴，尤其又是在東區。

 

前菜的部份是溫沙拉，以芝麻葉做底，上頭則是杏鮑菇、北非小米，以巴薩米克醋調味，酸香開胃，菇類彈嫩，簡單質樸的一道。

 

今天的雜糧麵包，三賀家的麵包比較乾一些，單吃有點澀口。不過這裡的主菜都是燉菜，這樣的麵包適合拿來沾裹燉菜的湯汁一起食用。所以建議一開始先別吃麵包，留待主菜上了後，沾裹湯汁一起食用。

 

今日的湯品是蔬菜蝦湯，不同一般的蔬菜清湯作法，以蝦湯作為基底的清湯有著濃郁的蝦子香氣與甜味，融合了蔬菜的清甜，倒是特別。

普羅旺斯燉羊膝＄500

 

今天的主菜選了燉羊膝，其實每道都想試試。三賀家的餐點在擺盤上比較薄弱，看起來很沒有豐富的視覺感，如這道主菜，只是一大隻羊膝，旁邊點綴一些蔬菜，盤子看起來有些空蕩蕩的。不過畢竟三賀家的料理價格也不高，擺盤雖然略遜，可主菜的份量倒是頗大。

 

碩大的羊膝燉煮的十分軟嫩，刀叉輕易可將肉切開，肉質細嫩，絲毫沒有羊羶味。

 

羊膝肉不僅帶點皮肉脂肪，也富含膠質，這使羊肉肉質不但細緻也很滑嫩，並且帶有軟膩的膠質口感，口感十分地棒，燉煮的火候恰好，化而不爛。而且肉的份量頗多，吃完相當具有飽足感。

 

甜點也是主廚自製的起司蛋糕，口味像日式風格的清乳酪蛋糕，香綿酥軟，可惜不是我喜愛的乳酪蛋糕，但味道也不差。紅茶用的是英國唐寧的大吉嶺，比許多店用的茶好了不少。三賀家的食物雖然沒有太精緻漂亮的擺盤，不過料理的手法扎實，食物份量也多，滋味也不俗。還有許多道主菜都讓我挺有興趣，找時間再來吃個幾次，把想吃的主菜遍嚐。

Allson Kitchen 三賀家
地址：台北市仁愛路三段143巷52號
電話：02-27712132

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