柔藍食單

 

這次來高雄本來是以小吃為主的行程，無奈事不從人願，實際上時間都耗在與朋友聊天了，沒吃多少東西。最扼腕的是沒吃到高雄的早餐，高雄的早餐店大多是傳統蛋餅，我最喜歡吃的蛋餅，只能下次來再吃了。離開高雄前的最後一餐，來到鹽埕區的老店鴨肉珍。

 

鴨肉珍沒有招牌，他的招牌就是大量用餐的人潮，看到最多人的那一區店面就是鴨肉珍了。而且鴨肉珍也沒有菜單，排隊排到了，老闆直接問你要什麼？幸好看了前面客人點的食物後，大概也知道有哪些，只是不知道價錢，也只能隨意。

 

鴨肉珍的鴨肉如南京板鴨的作法，從腹部剖開，將整隻鴨撐開成平面板狀，入鍋煮熟。這樣的作法在北部的鴨肉攤似乎不曾見過，倒是在西門町的板鴨店的乾貨板鴨看過。

鴨肉飯（小）

 

不知道價錢，可是很便宜，點一碗綜合湯、鴨肉飯和米血糕，只收110元，本來以為至少要150以上。鴨肉飯其實就是魯肉飯加上鴨肉片，鴨肉珍的魯肉只有肉皮，也就是肥肉的部份，口感稍微油膩，魯汁滋味微甜不鹹。這一鍋米飯非常濕軟，口感不太好，可鴨肉肉質細緻甜嫩，沒有鴨肉的野味且也不乾硬。可惜大概是生意太好，這鍋飯煮的比較濕軟，我不愛濕軟的米飯。

鴨血糕

 

米血糕是台灣特有的小吃，最常見的是豬血糕，可其實雞、鴨、鵝都可以拿來做米血糕，其中我認為味道最好的是鵝血糕，其次是鴨血糕。雞血糕不常見，但以前外婆家殺雞時總會坐上一盤雞血糕，只是雞血糕的口感較硬，印象中沒那麼好吃。鴨肉珍的鴨血糕蒸過再煮，煮的軟綿，滋味清雅，沾點醬油膏吃。這種手工作的米血糕就是好吃，其米糕的黏糯香軟是機器做的所比不上，而且還多了一絲淡淡甜味。

綜合湯

 

綜合湯其實就是綜合鴨下水湯，有鴨心、肝、腸、胗等各式鴨下水。這一鍋鴨湯頭是加入大量的鴨骨肉熬煮，自然帶有一股香甜，而且滋味清爽不膩。下水之中最得我意的是鴨心，鴨心口感鮮嫩；其次是鴨腸，並非極有彈性，而是與鴨心一般軟嫩。其他下水部位倒是一般，不過這麼一大碗滿滿的下水料，還真是令人滿足。

鴨肉珍
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-3號
電話：07-5314630

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