柔藍食單

 

牛肉料理專賣店常見，但豬肉料理專賣店就少見了，雖然每家餐廳幾乎都不會不賣豬肉，畢竟我們不是穆斯林國家。當初去西安、新疆的時候，餐館幾乎都是賣牛肉、羊肉，而台灣最常見的豬肉則相當少見，而且不能稱豬肉，要說大肉，以免犯了穆斯林的忌諱。豬肉在宋朝以前也不是受歡迎的肉類，所以才有蘇東坡說：黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯喫，貧者不解煮。意思就是豬肉雖好，但也不值錢，有錢人不愛吃；窮人不會煮。而蘇東坡是個愛吃的人，豬肉也是他的心頭好，才有他發明了東坡肉的作法，分給百姓們吃，扭轉豬肉在百姓心中的印象。

 

 

扯遠了，週末早上來到東區的豚膳，剛好卡在早餐與午餐之間，店員詢問要吃哪個？想了一下，還是直接吃午餐吧。

 

 

豚膳除了涮涮鍋之外，也提供飯、麵的套餐，選擇蠻多樣化的。而他主打的醬料是柚子胡椒，清香馥郁的柚子風味，不過嚐起來可十分辛辣。

迷你双寶定食＄290

 

 

點了份在日本食堂常見的丼飯與湯麵的組合，有飯又有麵，管飽。湯麵為柚香黑豚麵，可是蒜頭的味道蓋過柚子香氣，幾乎都是蒜味。湯頭溫潤甘甜，但也是浸染濃郁的蒜味，麵條挺有彈勁，搭配豬肉片與豬肉丸，清淡風味的湯麵。飯的部份選了炸黑豚丼飯，也就是勝丼，三塊炸豬肉加上洋蔥蛋液，米飯泡著湯汁濕滑，炸豬肉口感細嫩，不過三塊實在少了些，不夠配飯吃呀。

 

 

附上的有無限續用的高麗菜絲，搭配洋蔥沙拉醬；另外還有蟹肉茶碗蒸，蒸蛋軟嫩。豚膳的料理風味都偏清淡點，大概是要表現出豬肉的原味。不過吃丼飯定食之類的套餐，其料理方式也比較難以呈現豬肉的品質，想吃豬肉本身原味的話，看來還是點涮涮鍋比較好。因此，下次來還是試試看涮涮鍋好了！

豚膳黑豚料理專賣店
地址：台北市延吉街131巷21號
電話：02-87717702

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