柔藍食單

 

我對台北碗粿的印象始終停留在小時候，爸爸載我去小學上課時，在里長伯開的早餐店裡買的碗粿。似乎除了里長伯的碗粿以外，在台北很少吃碗粿。對碗粿開始有了深刻的印象，還是去了台南，吃了台南的碗粿之後，才知道原來碗粿就像肉圓，每個地方有每個地方的作法。台北的碗粿是白色的；客家的碗粿除了是白色的之外，還會加菜脯，然而台南的碗粿別樹一格，竟然是褐色的，那是因為台南碗粿在米漿之中加入了肉汁，所以味道特別香濃。中部的產米大鎮西螺也有很多米製品，碗粿也是其中一種，與其他地方熱呼呼的碗粿不同，西螺的碗粿可以冷著吃。一種碗粿，各有不同的詮釋，台北的碗粿並不特別有名，或許是海納百川，也可能毫無個性。

 

華亭街的黑點雞肉旁的小巷弄，寧靜之中有家台北的碗粿老店，雖然位子隱蔽，可是生意不錯，下午時分仍是不少用餐的客人。

 

 

剛到店時，碗粿正好出爐，剛出爐的碗粿需要泡一下冰水，降溫之後口感才會變得有彈性，否則還是軟趴趴的狀態。

碗粿＄40

  

用可愛的如雲破處色彩的瓷碗裝盛的碗粿，醬油自行添加。白色的碗粿之中夾帶著一點油蔥肉燥，泛著點點咖啡色彩，這又與台南完全褐色的碗粿是不同的作法。

 

挖開碗粿，裡頭有鹹鴨蛋、瘦肉與香菇，充滿米香甜味的碗粿，其中還夾帶著淡淡的油蔥與肉燥香氣。而底下的鹹蛋黃更是我所喜愛，其鹹味更能引出碗粿的甜味。白色的碗粿與褐色的碗粿，吃的是不同味道，白色的比較嚐得到米的甜味；而褐色的則是多了肉汁的濃郁油香。而這家的碗粿大概是取其中庸之道，介於兩者之間。

吳碗粿之家
地址：台北市長安西路177巷1號
電話：02-25500901

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