三峽市區裡有兩家知名麵店,一家是光明路上的河南砂鍋扯麵;另一家則是在附近的海爺四號乾麵,砂鍋扯麵吃過不少次,有時中午午餐會去,可是海爺就比較沒機會吃,因為只開晚上。

 

這天下班還早,跑來鎮上吃海爺的乾麵,下午四點營業,排隊買麵的人沒有少過。

 

四號乾麵的由來是因為如同毒品一樣讓人一吃上癮。

四號乾麵(小)$60

 

海爺的招牌是他的紅油皮蛋醬,辣油加上搗碎的皮蛋、肉末還有麻醬混合而成,紅油與麻醬的香氣掩蓋住了皮蛋的味道,因此不敢吃皮蛋的人應該也可放心吃。麵條使用的是有如意麵的陽春麵,可惜這種細麵條比較沒有彈性,口感偏軟。紅油皮蛋醬滋味微辣,帶著麻醬的香氣與皮蛋那柔潤甜膩的口感,的確是風味獨特,拌著麵吃很是對味。不過個人的口味是喜愛吃有彈勁的寬麵,如果只買紅油皮蛋醬回家,煮個寬麵拌來吃,想必會比在場吃的細麵還要棒。

海爺四號乾麵店
地址:新北市三峽區中華路13-7號
電話:0910128358

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