柔藍食單

 

在迪化街喝完咖啡後，晚餐就來延三夜市解決，這是台北還沒淪陷的夜市，有許多地道的台灣味小吃，只可惜延三的動線不適合行人，車子太多，不好逛。

 

今晚要吃的是阿美古早味旁的炒麵專家，在網路上曾經看到阿美的炭火炒飯很好吃，可惜吃不到，那也只能退而求其次，改吃旁邊的炒麵專家。

牛肉炒飯＄75

 

雖然是炒麵專家，但我不想吃炒麵，想吃炒飯，所以點了一盤牛肉炒飯。炒麵專家的爐火燒的特大，整個鍋子都埋在火裡。炒飯的口感偏於濕潤，或許是加了高麗菜、洋蔥等蔬菜，大火快炒之下釋出水份的關係。雖然口感濕潤，可是米粒還是粒粒分明，還是外頭的大火炒飯才容易炒出這樣的飯，家裡的瓦斯爐火力太小，不好炒。炒飯的醬油香氣頗濃，但味道下的有點重，個人是覺得有點過鹹，如果鹹味再淡一些應該會比較合我口味。牛肉絲的份量不少，而且不顯得乾硬，還算不錯。

赤肉湯＄40

 

略顯一般的赤肉湯，瘦肉外頭大概裹了漿，有一層滑嫩薄膜，雖然湯頭味道一般，但是炒飯太鹹膩，喝點湯倒是可以紓緩一下鹹度。

炒麵專家
地址：台北市延平北路三段47號
電話：02-25869471

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