柔藍食單

 

最近不知道怎麼回事，或許是天氣的關係，總是很想吃日本料理或是握壽司，一個星期約了三晚日本料理的飯局還不夠，星期一晚上下班之後，自己跑來錦州街的老店大和吃壽司。

 

大和是台北的日本料理老店，有兩家店，這家錦州街的是本店，裝潢就是很老式傳統的日本料理餐廳。

 

 

店裡的服務員阿姨跟吧台的師傅都有一點年紀了，坐吧台的大概也都是老客人，也是一把年紀，雖然我想坐吧台，但都被預訂了，也只好坐旁邊的位子。

鯖魚箱壽司＄180

 

看到箱壽司，立馬就跟阿姨點了一道，盛行於日本關西的傳統壽司，這在台灣比較不容易吃到，台灣大多以握壽司居多，很少店家做箱壽司或押壽司。大和的箱壽司用的是鯖魚，不過不像日本關西酢漬的較久，魚肉的口感還是保持水嫩，而且酢味也不是很明顯，但我想這也比較符合台灣人的口味，畢竟傳統的關西箱壽司可能不是那麼多人能接受的味道。米飯的部份不是非常緊實，記得在大阪的箱壽司老店本福吃的箱壽司醋飯比較黏軟，味道也比較酸，台灣的醋飯大多偏甜。雖然與日本傳統的風味不太一樣，但台灣畢竟也難得能吃到箱壽司，還是值得一試。

握壽司（特上）＄450

 

相當划算的特上握壽司，只要450就有十貫加上蔥鮪手捲，十貫之中還有海膽與鮭魚卵軍艦。不過握壽司的賣相倒是一般，看起來比較不精緻，魚料比較沒光澤，但吃起來魚肉的品質還是不錯。只說幾貫印象深的，可惜蝦子是熟的，比較不喜歡，鮭魚油潤香甜，大和的醋飯也是比較緊實，溫度微溫，味道偏甜。花枝與醋飯間隔片海苔，口感軟膩頗甜，最喜歡的大概還是鮪魚腹肉，肉切的大片，一入口水份極多，咬兩下就化開變成滿口油脂，甜中帶酸，單只一貫真是不錯，多了大概就膩了。海膽軍艦賣相一般，本來深怕這個價位的海膽應該有明礬苦味，沒想到吃起來沒有異味，口感滑膩，甜度還行，雖然不是十分濃甜，但這個價位能吃到這品質也已經很不錯了。蔥鮪手捲則是非常扎實，醋飯下的太多，吃起來飯的口感偏重，鮪魚泥雖然也不少，但畢竟還是被飯的口感給蓋過。整體而言，450能吃到這樣數量與品質的握壽司，已是挺划算的了，如果不要太在意醋飯與賣相的話。
 

大和日本料理
地址：台北市錦州街17號
電話：02-25317786

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