柔藍食單

 

高雄的同學與我相約在台南碰面，一起度過週末。該同學喜歡吃加米酒的牛肉湯，於是我便帶她來成功路上的阿枝。

 

阿枝店裡只賣牛肉湯而已，頂多配碗白飯。牛肉湯不同價格在於使用的部位不同，最普通的就是上肉，不過老闆說上肉是剛剛送來的，最新鮮，推薦我們點上肉。只是我想要吃油脂多一點的花肉，然而老闆說花肉是早上的，品質沒上肉好。但我還是想吃花肉，所以還是堅持點了花肉。

花肉湯＄100

 

不知道是不是花肉比較沒那麼新鮮，所以我的花肉湯裡的牛肉竟然送上來就是全熟的，而同學們點的上肉則是半熟粉嫩狀，感覺有點難過。阿枝的湯頭清甜，沒有什麼多餘的味道，只用牛大骨熬湯，所以味道非常單純。此外可以嘗試加點米酒，除了增添一些酒香之外，個人覺得湯頭的味道會起一些變化，好像變得更溫潤香甜一些。

 

我這碗的花肉一送上來就已經是全熟狀態，嚐不到台南牛肉湯最大的趣味，由生到熟各種不同時段的口感，雖然是略帶油花的花肉，可是因為全熟了，因此吃起來的口感也還是比較乾硬一點，雖然不致於老柴，但還是沒新鮮粉嫩的半熟牛肉片來的好口感。
 

阿枝牛肉湯
地址：台南市中西區成功路626號
電話：06-3588832

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