柔藍食單

 

當兵的同梯上台北聽演唱會，前一晚相約在九條通吃飯，選了這家初音壽司割烹料理，看到初音不免要套個鄉民說過的話，不是個軟體嗎？（好宅）

 

九條通相較於八條通、七條通來說，算是比較安靜，人也比較少的一條，這裡的居酒屋、日本料理也不少家，還有一家十十燒肉。

 

料理長鈴木據說是出自東京的壽司名店初音，前幾年曾經大張鑼鼓來台北開設分店，但似乎評價不佳？不知道是不是收掉了？沒有查過，不甚了解，或許是本來的初音壽司收掉之後，改來九條通裡做小店。

 

開胃菜三品，最右邊的梅子醃苦瓜挺不錯，令人想起花蓮月盧的梅子山苦瓜，另兩樣就是略顯普通了。

炸河豚＄270

 

色澤淡白的麵衣，擠點檸檬汁佐味的炸河豚，內含一段丁字魚骨，河豚肉清甜鮮嫩略有彈性，這道在台灣的日本料理店比較少見，沒吃過的可以點來試試。

南蠻醃青魚＄160

 

沖繩風味的醃漬魚肉，魚肉口感鬆老但是多汁，帶點微酸及濃郁的甜味，就是南蠻漬的基本風味。其實有點像上海菜中的蔥火靠鯽魚。

山藥麵線＄100

 

簡單一道菜，山藥切細絲加入醬油，滑溜黏膩微脆，就是很清爽的一道開胃小菜，適合喜歡山藥的人吃。

五色納豆＄260

 

五種顏色的配料，有納豆、山藥、花枝、鮭魚卵、醃蘿蔔、鮪魚泥，搭配蔥花與芥末，淋點醬油拌勻搭配海苔。

 

用海苔把拌勻的五色納豆包裹起來吃，納豆的微苦風味為主，接著便是滑膩的口感伴隨著各種小丁料，個人挺喜歡這種黏膩口感的食物，但不喜納豆的人應該不愛。

柳川式星鰻＄200

 

柳川這種煮法就類似於炸豬排丼、親子丼，以醬油、味霖及洋蔥、雞蛋同煮的作法，這道柳川星鰻即是如此，搭配洋蔥、雞蛋及牛蒡，口味偏甜，星鰻細嫩。

鐵火卷＄160

 

最後來一份鐵火卷填飽肚子，裡頭包著鮪魚泥及芥末，微微嗆辣，鮪魚泥揉膩但味道一般了些，形狀也比較歪七扭八一點。
 

初音 壽司 割烹料理
地址：台北市林森北路145巷34號
電話：02-25362619

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