柔藍食單

 

沖繩的第二晚，住在名護市郊區，晚餐本來要吃旅館附近的琉球料理，但前一天晚上才吃了兩餐，想換換口味，於是跑到市區的燒肉名店我那霸。這家店也是觀光客名店，現場候位的大多是外國遊客，有台灣人也有香港人、大陸人。大概是華人來得多的關係，店員也會說上幾句簡單的中文，但就只是菜名而已，說不出完整的句子。

 

 

晚上八點多到燒肉乃我那霸時，門口坐著不少客人在候位，登記好名字之後，等了一個小時左右，九點多才入座。

 

 

 

這家店用的是圓形烤爐，原子炭先用瓦斯爐火燒紅起火，接著便關掉瓦斯爐，火力十分旺盛，烤得相當過癮。牛肉片放上烤網大火燒烤，鎖住肉汁，翻個面就可吃了。

 

桌上附了一塊豬肥油，讓我想起在柬埔寨吃的柬式銅盤烤肉，大概是用來滋潤烤網，讓網子不易黏肉用的。吃這種新鮮的動物油脂總比吃不健康的奶油、牛油好。

やんばろ島豚あぐー 上ロース¥980

 

 

先點了一份沖繩本地產的豬肉，豬肉切得頗厚，只加一點黑胡椒調味。烤到兩面微焦即可，肉質相當鮮嫩多汁，香甜又不會太過油膩，品質不錯。

和牛上カルビ¥1680、和牛上ロース¥1480

 

點了兩份沖繩縣產的和牛，應該不是石垣牛吧？相較於日本本土的和牛，沖繩產的好像有比較便宜。雖然不貴，但品質沒有打折，兩種肉，切成長條的油花分布非常漂亮的應是カルビ。

 

 

看起來幾乎都是油脂，放入烤爐馬上就興起大火，兩面大概烤一下就能起鍋。

 

因為油花密佈，吃起來的口感自然也多汁偏油，軟嫩得快要化開的口感，果然牛肉還是日本和牛好吃，美牛還是比不上呀。

 

 

另一種ロース的油花沒有那麼多，不過也分布地挺均勻，看起來像是牛小排，一樣是下爐兩面烤一下即可。

 

雖然油花沒那麼多，但吃起來口感依然軟嫩，比較有吃肉的感覺，多汁不油膩。

やんばろ地雞¥880

 

帶皮的雞肉切片，不是很油的部位，皮下脂肪不多，烤起來不易發爐。肉質比較扎實，但也有點澀，個人比較沒什麼偏愛。

和牛ハツ¥540

 

三片厚牛心切片，牛心不確定能不能吃太生，所以烤熟一些，頗有彈性也多汁，個人覺得不錯。

海藻と豆腐のサラダ¥580

 

份量巨大的生菜沙拉，加了海菜與豆腐，醬汁是胡麻醬，但是多了一股酸鹹味，口味較重，可是與無味的蔬菜、豆腐搭配，著實夠味，蠻難得在燒肉店吃到喜歡的沙拉。

和牛シマ腸＄702

 

牛大腸的油脂沒有豬大腸那麼多，所以烤起來也不易起火，只是牛大腸口感很韌又有彈性，不太好咬。

我那霸のはみ出ろカルビ¥980

 

似乎是限量每人只能點一片的牛肉，非常大片，不過當然也切得較薄，這塊應該是肋眼吧，下頭那條應是肋眼上蓋肉吧。油花雖然沒有剛剛和牛カルビ那麼誇張，但是也不少。

 

放上烤爐，不一會泌出油脂之後，火也越來越大，趕緊翻個面烤個幾秒就起鍋，畢竟肉片薄，熟得快，烤久了就不好吃了。這薄片肋眼十分多汁香甜，本身已用醬油調味過，不需再加調味，但也因為調味過，所以吃起來的醬油鹹味挺重的。

沖繩的和牛燒肉還是比日本本土便宜吧，但是牛肉的品質也不差。在台灣一片上千塊的美牛，可能還不及兩三百塊的日本和牛油花漂亮與好吃，來到沖繩就大口吃肉吧。

燒肉乃我那霸
地址：沖縄県名護市宮里1410-1 2Ｆ
電話：0980-52-6629


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