日本和牛目前吃過了近江牛、山形牛,來到沖繩,雖然沒有要去石垣島,但是石垣牛卻是必吃的料理之一。在沖繩的最後一晚,來到Tabelog上分數頗高的華,這是一家比較高價位的燒肉店,提供石垣牛及本地和牛。

 

距離華最近的電車站是縣廳前,走過來大概十五分鐘左右,這裡有點像住宅區,環境比較安靜,人煙較少。

 

烤爐如同前一天晚上吃的燒肉乃我那霸一樣,先以瓦斯爐將木炭燒紅再關火使用。

 

沾醬的部分則提供兩種醬油以及檸檬。這家也提供中英日對照的菜單,儘管中文有些翻譯的奇怪,但還是都看得懂。

 

開胃菜是水雲醋,加了一塊小蝦仁,滋味酸溜,很是開胃。

豚バラ(アグー)¥1000

 

在地產的豬五花肉,切得頗厚,油脂不少,但吃起來不會太過油膩,肉汁豐富,滋味甜郁。附上生菜以及紫蘇葉,可用來包肉吃。比較令人好奇的是豬肉上竟然灑了很多韓式紅辣椒粉調味,難道這也是家偏韓式口味的燒肉嗎?

縣產和牛特選ハラミ¥3800

 

本地和牛的橫隔膜,橫隔膜其實被歸類為內臟,這肉色較深紅,油脂比較少,肉的纖維感比較明顯,同樣加了許多調料,有蔥花、紅辣椒粉、芝麻。

 

厚實的橫隔膜肉,吃起來柔軟多汁,但是口感也沒那麼緊實,而是比較鬆散一點的感覺。不過肉夠厚,咬起來真過癮,這種厚度真是台灣燒肉店所不及的。

石垣牛特選カルビ¥5200

 

今晚的重頭戲石垣牛,因為阮囊羞澀,只點了最便宜的牛肋肉,應該就是我們說的牛小排吧。這份石垣牛就沒有加紅辣椒粉調味了,只有蔥花與芝麻,油花非常漂亮,幾乎整塊牛肉都是油花。日本牛果然還是最令我欣賞的牛肉,美國牛也很難見到如此漂亮的油花,或者有的話,價格也不便宜,更何況美牛仔細吃起來畢竟還是有點味道。

 

油脂豐厚,放入爐中燒烤,不一會兒油花融化,低落炭火,冒起大火,小心控制火候,可別壞了這石垣牛。

 

兩面烤至金黃微焦,一開始火得大,才能瞬間烤熟表面鎖住肉汁。

 

燒好的石垣牛肥嫩多汁,肉汁香甜,口感鮮嫩,口齒留香,只可惜的是店家應該附把剪刀,不把肉剪開,這麼大塊的肉不太方便吃呀。

石垣牛テールスーフ¥800

 

最後點了一份牛尾湯,不過裡頭的肉不是完整牛尾的模樣,而是去了骨頭,充滿膠質軟膩口感的牛尾肉,有點類似牛腩肉帶點油花的部份,但更多了膠質的滑膩感。湯頭則很想台灣北部的牛肉湯,用紅蘿蔔、白蘿蔔燉的清甜,滋味清甘偏甜,風味挺好。

やきにく 華
地址:沖縄県那覇市松山1-12-5 パステル八重洲 1F
電話:098-866-1133


檢視較大的地圖 









, , , ,
創作者介紹

柔藍食單

苦蓮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()