柔藍食單

 

自從在義大利佛羅倫斯的中央市場吃過燉牛肚之後，對於義大利的燉牛肚印象深刻，至今仍然不曾忘懷。本以為在台灣應該無緣嘗到，沒想到市政府附近的小巷弄裡，前些日子開了一家佛羅倫斯牛肚包專賣店。知道了這家店之後，尋了個週末特地前往嘗試，沒想到週末沒有營業，只有平日中午開始到傍晚，而且牛肚包還限量供應。如此一來，只能等到離職之後，平日有空才能前往。

 

 

等了一個多月，工作總算交代完畢，恢復自由身之後，過了元旦連假的第一天就跑來吃牛肚包。

 

加10元可換一杯義式番茄湯，味道還不錯，雖然沒有料，但是10元而已，也不用太苛求。

 

店小不大，只有三個吧台座位，以提供外帶為主，畢竟附近都是上班族，這個營運策略也無不妥。吧台上兩罐紅綠醬料，分別是青醬與辣椒醬。

 

小店只賣牛肚包與飲料，而且目前一天限量五十個，要吃得趁早。店員先把橢圓法國麵包烘烤一下，然後取出燉煮的牛肚切碎，夾在麵包裡，抹上青紅醬，頂蓋麵包沾一下滷汁再蓋上。

牛肚包＄90

 

法國麵包烤得相當不錯，外酥內軟，而且不會乾硬，可能跟沾了一下滷汁濕潤了一些有關係吧。

 

牛肚不是用常見的蜂巢肚，就是牛肉麵店常見有一格一格的牛肚，而是用牛的第四個胃，叫做真胃或皺胃，看起來有點像豬肚。看了一下燉煮牛肚的湯，應該有加番茄，色澤帶點紅色。牛肚燉煮得非常柔軟，雖然近似清燉，但香淳有味，配上青醬與微辣的紅醬，酥脆鬆軟的麵包與柔膩牛肚混在一起的口感真好。儘管跟我在佛羅倫斯吃過的牛肚風味與調味不同，但也是十分不錯的午後小食。另外，個人意見，如果把青紅醬改成大量的帕馬森起司粉，那可能味道就跟接近我在佛羅倫斯吃過的牛肚了！
 

3 COWS/三隻牛
地址：台北市基隆路一段149號
電話：0981-668800

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