自從在義大利佛羅倫斯的中央市場吃過燉牛肚之後,對於義大利的燉牛肚印象深刻,至今仍然不曾忘懷。本以為在台灣應該無緣嘗到,沒想到市政府附近的小巷弄裡,前些日子開了一家佛羅倫斯牛肚包專賣店。知道了這家店之後,尋了個週末特地前往嘗試,沒想到週末沒有營業,只有平日中午開始到傍晚,而且牛肚包還限量供應。如此一來,只能等到離職之後,平日有空才能前往。

 

 

等了一個多月,工作總算交代完畢,恢復自由身之後,過了元旦連假的第一天就跑來吃牛肚包。

 

加10元可換一杯義式番茄湯,味道還不錯,雖然沒有料,但是10元而已,也不用太苛求。

 

店小不大,只有三個吧台座位,以提供外帶為主,畢竟附近都是上班族,這個營運策略也無不妥。吧台上兩罐紅綠醬料,分別是青醬與辣椒醬。

 

小店只賣牛肚包與飲料,而且目前一天限量五十個,要吃得趁早。店員先把橢圓法國麵包烘烤一下,然後取出燉煮的牛肚切碎,夾在麵包裡,抹上青紅醬,頂蓋麵包沾一下滷汁再蓋上。

牛肚包$90

 

法國麵包烤得相當不錯,外酥內軟,而且不會乾硬,可能跟沾了一下滷汁濕潤了一些有關係吧。

 

牛肚不是用常見的蜂巢肚,就是牛肉麵店常見有一格一格的牛肚,而是用牛的第四個胃,叫做真胃或皺胃,看起來有點像豬肚。看了一下燉煮牛肚的湯,應該有加番茄,色澤帶點紅色。牛肚燉煮得非常柔軟,雖然近似清燉,但香淳有味,配上青醬與微辣的紅醬,酥脆鬆軟的麵包與柔膩牛肚混在一起的口感真好。儘管跟我在佛羅倫斯吃過的牛肚風味與調味不同,但也是十分不錯的午後小食。另外,個人意見,如果把青紅醬改成大量的帕馬森起司粉,那可能味道就跟接近我在佛羅倫斯吃過的牛肚了!
 

3 COWS/三隻牛
地址:台北市基隆路一段149號
電話:0981-668800

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