柔藍食單

 
  

想起了咬學問的啤酒燉牛肉，剛好家裡有娘親買的本地黃牛肉，說要給我煮，於是拿來做一道啤酒燉牛肉。不知道為什麼，啤酒燉牛肉好像大多用黑啤酒，但我覺得黑啤酒味道太強烈，想用自己喜歡的啤酒。想到了用法國可倫堡1664白啤酒，特喜歡他的煙燻蜂蜜味兒，可惜跑去附近的7-11找，沒見到白啤酒，只買到一般的1664可倫堡啤酒，好吧！那就用它。

食材：
牛肉（牛腱、牛肋條均可）
啤酒（我用的是1664可倫堡啤酒）
紅蘿蔔
馬鈴薯
洋蔥
百里香葉
月桂葉
胡椒粉
麵粉

 

先處理牛肉，切塊的牛肉灑上胡椒粉、百里香葉以及少許麵粉，抓一抓拌勻了。

首先鍋子內放點油炒洋蔥，把洋蔥炒到軟化甚至焦糖化也行，洋蔥先起鍋，視情況再加點油，放入馬鈴薯塊炒一炒，讓他定型，燉的時候比較不會爛掉。接著放入紅蘿蔔略炒，起鍋備用。原鍋放入牛肉炒至半熟，加入剛剛的洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒，倒入兩罐啤酒，此時會冒出許多氣泡，不用管它。大火煮滾，加入兩片月桂葉，等牛肉煮熟出血水後，把表面的血水泡沫撈掉，燉煮兩三小時左右就能吃了。當然燉物放隔夜會更入味更好吃就是。

 

食用的時候，煮了點蝴蝶麵搭配著吃，也可以配飯。用啤酒燉的牛肉特別容易軟爛，跟可樂燉豬腳的原理一樣！而且整鍋燉牛肉充滿著啤酒的麥香，卻又沒有啤酒的苦味，只有酸甜的滋味，配飯配麵都好吃。