柔藍食單

前些日子進駐台灣的日本燒肉大阪雙子，一口氣連開了四家分店，光是在台北市就有兩家，可見背後金主的企圖心與信心都很強烈。觀望了許久，看了不少介紹，總算是決定來試試味道。日本在近代以前將近一千年不食畜肉，明治維新之後，為了強國健體，日本政府主導改變日本人飲食習慣，這才漸漸開始了吃肉。日本的燒肉源自於韓國烤肉，在近代漸漸發展出日式燒肉。
而這家大阪雙子即是日本的韓式燒肉，其特色在於如韓國烤肉一般，許多肉品會先行醃漬過。當然這裡也有提供日式燒肉那種沒醃漬過的肉品，端看個人喜好。
烤爐的部分使用的是瓦斯爐，這也是傳統的做法。長方形的小爐，火力來自於兩側，頂上的鐵網應該說是鐵盤才是，鐵條相當地寬，表面還抹了油脂預防燒焦或黏網，與台灣乾杯系統出身的日式燒肉有相當大的不同。
搭配的醬料有兩種，個人喜歡左邊的橘醋醬，可以解油膩。
芥末松阪豬＄140

前一天才與友人來林森北路條通裡的居酒屋小聚，今晚又再次與另外一個友人相約來條通裡吃飯。這次要吃的是八條通裡的柳月居酒屋，也是上次在條通裡閒逛時發現的小店。
這一帶不只是酒店門面低調，就連居酒屋的門店也很低調，這種店面充滿神祕感，往往讓生客不太敢進去。
週五晚上進到店裡，發現整間都是日本人，除了店員之外，好像只有我與友人兩人是台灣人。每次來條通裡的居酒屋，都有一種來到日本的錯覺。
一開始送上的是日文菜單，雖然大致上都看得懂，但隨後店員還是詢問要不要中文的，既然有中文菜單，那當然還是看中文的更清楚。
今天坐吧台位子，包廂裡是一群日本人，整家店的氣氛相當熱絡，外場店員都是女生，而且都有挑過，長得都不錯。

第一晚在花蓮的宵夜是日式居酒屋，第二晚則與移居台東的友人來吃路邊攤的泰式碳烤。米噹好像是近幾年花蓮新開的泰式碳烤，目前在重慶路上的店址是路邊搭設的棚子，好像是臨時的店址，可能之後還會遷址吧。
雖然是環境不怎樣，有點像辦流水席的路邊攤，但是生意相當好，很有在地味道。
餐點的部分除了燒烤之外也有一些簡單的泰式炒菜料理，燒烤比較多的是烤魚，而且跟海產店一樣，可以直接挑選保麗龍箱裡的魚貨，按照時價來算。
泰式炒飯$100
其實就是很一般的肉絲炒飯，米飯炒得濕軟，但是蔥油香氣頗重；本來我還尋思這跟泰式有什麼關係，原來是我忘記淋上旁邊泰式海鮮醬，難怪吃起來就像一般炒飯，雖然普通，但味道還行，填飽肚子的不錯選擇。

以前在政大念書的時候，常常走景美回家或去打工，景興路是避開羅斯福路車潮常走的一條小路，那時就知道了味自慢這家小店，其位置相當特殊，也是因為這裡道路的結構特別。靠近味自慢這一側的人行道與房舍比馬路還要低矮，無法直接開車或騎車下去，得從房子的另一面繞進去。
因為一樓的店面比道路還要矮，所以味自慢這家小店其實是有點隱密的，有時經過還不一定會發現它。
店裡是很老式的日本木造風格，西式餐桌的位子較少，以和室榻榻米座位居多。
納豆＄100
納豆簡單地搭配蔥花、海苔與一點黃芥末，淋上點醬油調味，整個拌開來之後配點飯糰吃，納豆特殊的微苦風味與黏滑牽絲的口感或許不是每個人都愛，但是與米飯混合的吃意外的搭配。

在網路上見到手串本鋪在芝山站旁新開了家燒鳥店，以前曾經吃過一次手串本鋪，對其印象很好，尤其是雞肉品質，大概是全台北僅有能生食等級的雞肉。十一月初開幕的鳥哲，店名的哲字取自老闆的名字。問了住天母的朋友要不要一起去，約了月中一晚跑來嘗鮮。
門面很有質感，很像日本的店會有的低調樣子，也是有點讓人卻步的感覺那樣。
店內寬敞，除了西式座位之外，也有方形吧台，吧台前方的玻璃冰櫃裡是本日的各項雞肉食材，質感很好。鳥哲專賣雞肉料理，其實嚴格來說，燒鳥店與一般串燒店還是有點區別，燒鳥店專營各式雞肉料理，以燒烤為主，有時也兼賣一點其他肉類。
菜單上的食材幾乎只以雞肉為主，若要其他肉類，可能要提前交代店家，或者是預約套餐，老闆會幫忙配菜，有可能會配雞肉以外的肉類。
吃完之後跟老闆聊了一下，他說他們是去東京銀座的米其林燒鳥店學藝，本來想以分店的方式開鳥哲這家店，掛東京那家燒鳥店的名字，但該店社長有自己的考量，後來就沒給鳥哲掛他們的店名。不過社長同意讓鳥哲複製店裡的擺設、裝潢，因此老闆說他們的裝潢跟東京那家店幾乎一樣。回去查了一下銀座有米其林星星的燒鳥店，好像是Bird Land吧，看一下店內圖片，跟鳥哲是有點相似。不過當時聊天沒問鳥哲老闆是哪家店，所以我也不確定是不是Bird Land。

吃貨朋友說他最近是型男大主廚詹姆士的迷，得知了詹姆士有開一家串燒店，捎來訊息約我去吃。
山喜屋有兩家店，一家在東區，我記得山喜屋已經開很久了，也算是東區老牌的居酒屋了吧。
每張桌子旁都設有一個呼叫板，拿鎚子敲一下，店員就會過來。
特級牛肉串＄135
這牛肉串真是烤得神速，才剛點完餐就送上來，牛肉是醬燒風味，醬油的鹹味明顯，肉比較有咬勁，表現中規中矩。

在山喜屋吃完串燒，感覺不是很過癮，於是向友人提議來職人燒肉丼填飽肚子。初訪的時候，剛開幕沒多久，人還沒很多，現在來已經需要排隊了。
無骨牛小排丼＄320
這次點全是燒烤而成的牛小排丼，本來以為牛肉應該是切片牛排狀，沒想到卻是骰子牛肉丁，搭配蔥花、溫泉蛋以及一些醬油煮的蔬菜。
職人的溫泉蛋火候掌握的不錯，蛋黃滑膩、蛋白滑溜溜的。牛肉丁烤的約七分熟，多汁而帶有點嚼勁，不過個人覺得口味淡了點，而且跟上次一樣不夠熱。桌上有文字說明如果口味太淡，可以跟店員要醬汁。要了醬汁之後淋入丼飯之中，果然味道好多了，建議口味重的人，不妨跟店員要一下醬汁，吃起來比較夠味。
燒肉丼附上海苔與小烤爐也算是這家店的特色，可以用海苔片包著燒肉與米飯一起吃，多了另一種口味與吃法。在燒肉的部份雖然是用炭火燒烤，但兩次來吃的感覺都是少了些火候，燒肉也不夠熱，還是有進步的空間。

仁愛圓環周圍巷弄中有不少小店，其中一家特別小的昭和食堂一直是我想來的店，約了剛從香港躲教召回來的吃貨好友一起來吃個晚餐，他一下飛機回家安置好就趕了過來，也是十分辛苦。昭和食堂的空間很小，大概只有七個位子，沒有訂位的話，大概也不容易吃到，因此要來之前最好先訂位，免得向隅。
店面小也很低調，夜深了連招牌燈也沒打開，整家店面暗沈沈的。
店內只是一個L型吧台，空間較小，因此坐起來也稍嫌擁擠，但感覺溫馨；昭和食堂的料理與一般居酒屋或日本料理店不太一樣，吧台上有一盆盆的菜，就像江浙菜裡的盆頭菜一樣，這還是第一次見過這種類型的日本料理。吧台後方的黑板上也有菜單，不過都是日文，看不懂的話可以請老闆解釋，此外老闆也會介紹吧台上的盆頭菜，想吃什麼就直接跟老闆說，有些菜還有不同的作法，可以跟老闆討論想吃哪種菜，相當有趣。
第一道點了盆頭菜裡的鮭魚南蠻漬，除了鮭魚肉之外還有焦蔥、蒜頭，焦蔥香氣十足，且甜香。
條狀的鮭魚肉漬的微酸，酸中帶甜，相當開胃，個人喜歡吃這酸味重的涼菜，且也是第一次吃到鮭魚如此作法。

礁溪的湯圍溝公園周圍有些露天酒吧或小吃攤販，而這些小店都設有溫泉魚池，可以讓你泡腳，給魚吃死皮。冒煙的石頭旅館旁有一燒烤攤，看到有賣烤牡蠣，覺得自己需要補補，於是就走進來點了一份吃。
簡單的燒烤小屋，也有賣一些炸的東西。不過不是用碳烤的，而是用瓦斯烤爐。
烤牡蠣＄100
烤牡蠣七顆100也不算貴，記得去年去澎湖的時候，去牡蠣吃到飽的露天燒烤店，真是令人懷念。
牡蠣的品質還不錯，粒粒飽滿多汁，鮮味十足，而且也不腥，吃其本身的鹹甜滋味，感覺挺過癮的，許久沒這樣吃牡蠣了。

中秋前夕接了個專訪蔡依林的工作，採訪完她之後，跑來大安站後方，藏在巷子裡的饞食坊獨自吃點晚餐。
饞食坊位於有點像防火巷的巷子中，雖然像是日式居酒屋，但又帶點老台灣味，門面分割成兩部分，左邊是吧台座位，右邊則是老舊的木頭窗框拼湊而成的牆面。
店內其實是雙吧台設計，有傳統的內吧台座位，也有像日本屋台的外吧台座位，蠻有趣的。
餐點的部份大概就是台日混和的居酒屋料理，蠻有趣的混搭設計，帶點日本味，但又有熟悉的台灣風格。
私房花椒麵＄60

近幾年來，花蓮的變化很大，記得以前大學時來到花蓮，花蓮市區還沒那麼熱鬧，現在大概是因應觀光的發展，市區裡多了不少店家。這次來花蓮，普悠瑪訂都訂不到，只好搭自強，到了花蓮也晚上九點多了，到旅館放好行李，沒有交通工具，只好步行個一兩公里，跑來民國路上這家老時光吃宵夜。
老時光應該是近幾年才開的居酒屋吧，記得以前來花蓮沒見過，整家店的氣氛不錯，也是走日本風的裝修，除了一般的桌椅之外，也有和式的跪坐區域。
餐點的部分，當然還是以日本居酒屋常見的菜色為主，也佐以一些台式風味的小菜吧，價格跟台北的店差不多或是便宜一些。
雞肉唐揚$140
份量讓我訝異的炸雞，在台北的居酒屋，一般來說，炸雞一份大概就四五塊，沒想到花蓮這裡是一大盤，少說有十幾塊。用的是雞腿肉，麵衣與一般常見的日式炸雞不同，比較偏向台灣鹹酥雞的番薯粉麵衣，口感比較酥脆，味道則是清淡了點，好像沒有用清酒醃漬過?吃不出酒味來，整體而言，是份量極多而口味偏台味的炸雞，下酒不錯。

當年在我家附近，板橋新海路的頂好超市前擺關東煮路邊攤的長的貌似孫芸芸的老闆娘，生意不錯而在致理技術學院後門開了六根居酒屋，她貌似孫芸芸的正妹名號也因此傳了出去，不少人都是為了她而去六根吃飯，老闆娘也很給力，常常穿著漂漂亮亮在店裡秀色可餐；這兩年老闆娘事業做大，在滿是串燒店的台北市民大道上開了六根的分店，價位貌似比板橋貴了不少，大概也是房租貴上許多吧。但是台北六根就不像板橋這樣有競爭力，好像也沒開多久，最近收掉了。收掉之後，正妹老闆娘轉型改開燒肉丼店，這轉型轉的真是不錯，填補了台北不多的燒肉丼市場。
其實我不認識正妹老闆娘，不過我高中學姐是她的好友。老闆娘的燒肉丼新店還沒開之前，就在FB上看到消息，加上學姐在耳邊鼓吹。因此，在她開幕沒幾天，我就找了個時間跑來吃吃看，順便看看正妹老闆娘。
沒想到昔日漂漂亮亮的像孫芸芸的老闆娘肚子大了，我想應該是懷孕了吧!雖然我不認識她，不過蠻配服她與她的另一半，看她從在板橋擺攤一路到開了兩家店，也算是創業成功的人生勝利組。
職人這家店是燒肉丼專賣為主，主打的是牛肉，不同於坊間的在於有時價計價的黑毛和牛。
此外，最大的亮點大概還是她們家是用炭火來燒肉，記得坊間的燒肉丼店好像大多不是用炭火直燒，多半是用電烤爐燒的肉，正妹老闆娘懂得用炭火來燒肉，這點比較令我滿意與期待。