柔藍食單

週末台中的朋友上台北找我吃飯，星期五晚上的宵夜在林森中山的條通找家居酒屋解決，本來想去的店沒訂到位子，在條通裡閒晃，隨意找家居酒屋，反正條通最不缺的就是居酒屋。
看了幾家客滿的店，最後來到這家邑，人相對沒那麼多，但是店面看起來也比較新穎，可能是比較新的店吧。
店內的日本酒挺多的，除了台灣客人之外，也有日本客，店員也有日本人。
料理的部份就是條通裡居酒屋常見的那些，另外也有點家庭料理的味道。
點完餐後，送上熱茶和小菜，小菜是明太子透抽，挺清爽。

在離開台南前，與許久不見的台南友人吃飯，按她的意願來到中成路，這條路有不少日本料理店，以前也曾來此吃過串燒，據她說法，原來這條路是在台南工作的日本人聚集地，難怪那麼多日本料理。
這家朋友居酒屋的主廚是日本人，站在吧台料理，店內除了提供日本料理之外，也有台灣熱炒，算是一種台日混合的Fusion風，不過這也是台灣大多數台式日本料理的風格，日本料理在地化的顯現。
生魚片蓋飯$250
不知道要吃什麼，就點了一盒生魚片蓋飯，米飯是醋飯，調味較甜，暗合台南口味。生魚片則是三寶鮭鮪旗，但用柴魚醬油醃漬過，顏色略顯暗沉，因為醃漬過，所以微甜的醬油味已經掩蓋了魚肉本身的風味，三種魚吃起來都是一樣的味道，沒太多差別，頂多是鮭魚口感較油軟一點。整體來說，不是我喜歡的生魚片蓋飯應有的新鮮滋味，不過隨便吃吃也就無所謂。
炸蝦壽司$150

北村家位於樂利路上印尼餐廳旁，上次來吃印尼餐廳的時候，便想擇日來吃吃看。據說北村家是日籍導演開的店，進到店裡，便能看到他的身影，我記得之前也在某部電影裡看過他，好像是阿嬤的夢中情人吧，店裡還有該電影的海報。
小小的店面，空間不大，尤其一樓更是小，不過地下室就稍微寬敞點。
據說北村家蠻常有明星來吃飯，我們沒遇到明星，但卻遇到了愛新覺羅 溥聰，跟一個白髮大叔一起吃飯。其實我入座就發現了他們兩個，但直到我們快離開之前，我發呆的時候，突然看到這人怎麼這麼像金小刀呢?問了同伴那是不是他，才確認了原來真的是他，本來想偷拍張照片留念，但怕流傳出去我會被查水表，只好作罷。
北村家是居酒屋的型態，其實比較適合當消夜吃，若是正餐來吃的話，用餐的人數又多，那大概不太容易吃飽。而且這邊的料理比較適合少人聚會，例如兩三個人，如果超過四個人的話，那不是很好點菜，每道菜的量都不多，可能每個人都只吃得到一點點而已。
玉子燒捲明太子$220

週五晚上來到台中，與台中的友人約吃宵夜，因他一直想吃吳留手，也只好約台中的吳留手了，不然我比較想吃敏郎。
台中的吳留手與台北店風格大致上相同，都是日式風格的三角屋頂建築，門口掛上一頂燈籠。
不過秉持著台中餐廳大氣的特色，不像台北店那麼小家子氣，空間狹隘。台中店的內用空間挺大的，可容納的客人也比較多。
在內部裝潢上，其實跟台北店蠻一致的，烤台旁邊有掛著一夜干的架子。
菜單上倒是沒什麼差異。

前些時候與同袍相約條通裡的居酒屋吃飯時，發現了這家風林火山爐端燒，當時便對他起了濃厚的興趣。後來與高中同學去台南吃串燒，得知他也喜歡吃串燒，便約了個時間一起來風林火山。
雖然外觀招牌看起來有點老舊，但裡頭的裝潢卻相當令我們吃驚，很有日本風味的居酒屋，不愧是條通裡的日本店。
除了包廂座位之外，最大的就是三邊吧台的座位，而且入座還須脫鞋。吧台邊上擺著一些蔬菜食材，爐端燒都是這樣，但是生鮮肉品就沒擺在編上了，都在後頭廚房處理拿出來烤。
吧台內是一大烤台，用大塊木炭燒烤，火力十足。風林火山比之前吃過的爐端燒好的多，幾乎都在吧台裡的烤台燒烤，不像台北其他幾家爐端燒，很多都是在後台廚房烤好送上，而且還是用電烤爐。
首先送上開胃小菜，這便讓我們十分意外，竟然有生魚片，沒見過把生魚片當做免費的開胃小菜招待的，而且魚肉的品質還不錯，挺鮮甜的。邊上的是柴魚片豆腐和漬物蔬菜。

海安路是台南的茶街，如同台北東區的茶街一般，但除了那些飲料店之外，也有不少傳統的小吃店家以及新興的宵夜、熱炒、燒烤攤，鯨吞燒也是其中之一，門面低調被藤蔓纏繞，常常經過了都沒發現，這是一家日式串燒小舖，在當地的人氣很高，總是要排隊才能吃到，其實也是因為店小而位子不多。不過近來在赤崁街開了二店，來台南那麼多次，常常想來吃，卻一直沒來，就跟阿明豬心一樣，每次都說想吃，但看到排隊人潮就卻步了。
這次與喜歡吃串燒的友人來到台南，晚餐便決定來訪鯨吞燒，所幸運氣不錯，在即將開店前來到門口，雖然已經有不少人在排隊等待，但還是被列入了第一輪用餐的順序。鯨吞燒的候位相當溫吞，採用一位一位安排入座，也就是第一組客人入座後，還要稍等一會兒再安排第二組入座，而不是一窩蜂全部客人一起安排入店，大概也是因為店面空間小，無法一次那麼多人進入吧。
空間小，一面牆隔開吧台座位與餐桌區，吧台區頗有日式風情，令人想起日本的深夜串燒店，大概也就這般大小罷了。串燒的石材一串串整齊地疊放在吧台的冰櫃裡，記得在福岡的居酒屋吃串燒，也有這類風格的做法。
鹽燒土雞$180
第一份來的是鹽燒風味的土雞肉，肉質彈嫩有勁，些微的鹽巴提起雞肉本身的甜味，伴隨著焦香的蔥段，只是火候有些溫吞，只有微溫而已，不夠熱呀。

好久沒在台北吃燒肉了，近些年來對燒肉似乎有點失去興趣，一來是再不覺得吃到飽的燒肉好吃，而且油膩得很，吃也吃不多；二來是好吃的燒肉不便宜，也只能偶一吃之。之前去東京時吃了家山形牛的燒肉，回到台灣又是好一陣子不曾吃牛肉，直到最近看到不少燃的文章，才又被燃起吃燒肉的念頭。
燃Moe這家燒肉店幾年前曾經來吃過一次，當時是吃華視旁邊的一店，之後便沒再來過燃，沒想到如今都開了三家店了。三店位於國父紀念館2號出口旁的巷弄中，店面非常低調，灰撲撲的牆面，招牌寫著日文兩字，要不是底下有個小小的牛型燈板，一時之間還真看不出這是賣什麼的店。
入座時桌上已經備好沾料，檸檬汁與燒肉醬油。
燃的烤爐金燦燦地像是一火鍋銅爐，頗為特別，而且乾淨美觀，給人印象不錯。
霜降豬肉＄180

在台北基隆路的滿燒肉丼食堂最近悄悄在板橋江子翠開了分店，這也算是板橋地區的一大進步，餐飲更為豐富了點，不然板橋地區好像還沒有類似這樣的燒肉丼能吃。
店址就在江子翠四號出口外，這一排騎樓有不少餐廳，自從板南線捷運開通以來，江子翠與新埔站附近因為捷運而形成商圈，但兩個商圈的店家在十幾年間幾經更迭，能留下的都是碩果僅存，經起不少考驗。
板橋店的菜單似乎與台北兩家店的有點不同，因為時日已久，也沒留下太多印象。今天來訪，發現菜單上有不少樣丼飯售完，這也才剛開店而已，沒賣那麼快吧？大概是備料不足的關係吧。店內的飲料與湯品、餐具都是自取。
安格斯牛排丼＄260
點了價格最高的牛排丼，一碗公的丼飯上鋪滿了半熟粉嫩的牛排肉片，眾星拱月般圍繞著中間的溫泉蛋，就賣相而言的確誘人。不過如同台北的兩家店，滿的缺點在於不是使用碳燒，而是使用電烤爐，電烤爐烤出的燒肉先天上就少了碳燒的香氣，這是無法避免的。這碗牛排丼的牛肉亦是如此，少了迷人的碳燒香氣，不過烤的火候倒還可以，牛肉頗為多汁也不死硬，但溫度低了點，不夠熱，或許是出爐放了一會兒才用上，味道也清淡了些。我想如果灑點鹽調味的話，應該更能把牛肉的甜味引出來才是。雖然有些小缺點，不過份量十足，且能不用跑台北，在板橋吃到燒肉丼也是挺不錯的，偶爾想吃燒肉丼，來此解解饞也好。

在美國求學多年的大學同學，在申請上博士班之後，總算回國兩個月休息。許久未見，相約在市民大道上的秋吉串燒敘舊。
秋吉串燒是台北的日式串燒老店，在燒肉、串燒充斥的市民大道商圈中屹立多年，自然有其不凡之處。
秋吉的烤爐按照火力區分，可以見到最右邊的是大火燒烤，不同的食材有不同的火候。
上桌後，送上爽脆的高麗菜，可沾鹹甜的醬汁一起食用。
牛腰肉串燒＄160

這週末又來了台中，星期五下班後，匆匆到車站搭車南下，一下車到旅館放完行李後，就與在台中的友人相約吃宵夜。
上次來吃爐端燒，這次則是吃燒鳥，位於忠明路上的プロ 鳥串燒專門店。
炭火直燒的烤台，吃串燒還是得吃炭火的，電爐烤的就是少了一股香味兒。
招待的小菜是滷雞翅的翅尾，滷的相當透，軟嫩香甜，喜歡啃翅尾的人應該會挺喜歡的，滿滿的膠質呀。
牛肉串＄80

中山林森商圈的條通裡面藏著許多神神祕祕的日本餐館、酒店，每次走進條通都感覺像離開了台北，到了日本深夜街頭。條通裡的店家不少鮮少見於網路，實際上這些極富日本風情的居酒屋、酒店，消費族群多以日本人為主。當然也有台灣人，不過年輕人似乎比較少來這。
前陣子偶然經過的鳥三昧，就是網路上名不見經傳的燒鳥店，相較於市民大道、東區那一派新穎、年輕的串燒店來說，鳥三味可說是老派燒鳥風格。
條通裡的日本店多半是做熟客生意，而看看這些店的門面，一般人或許也沒什麼勇氣與興趣踏入，總有種神祕感，而且還不知道消費高低。
入店之後，老闆娘問我們第一次來嗎？似乎條通裡的店家常會這樣問，果然是做熟客生意為主。第一次來，被安排坐在吧台，先問要喝什麼，通常是先開啤酒，畢竟是燒鳥店。不喝啤酒的話，就只有蘋果汁了。問完要喝什麼後，老闆娘就走了，此時還沒見到菜單，不知消費方式。等送上飲料之後，才問老闆娘這裡的消費方式為何？老闆娘說由她來幫客人配菜，價格1200起跳，先幫我們配1200的，吃不夠再點。其實來之前已經吃過一些東西了，本來只想點幾串燒鳥吃吃，沒想到竟是無菜單料理，而且最低1200起跳，真是超乎我們意料。可既然來了，也就隨老闆娘配了。
首先送上涼拌的牛蒡絲，帶著一點甜味，口感較硬，挺清爽的小菜。

最近對中山北路與林森北路之間的條通產生了濃厚的興趣，走進這些條通彷彿來到了不同世界，就像到了日本一樣。不過不是對條通裡的酒店有興趣，而且我也沒錢去消費，而是對這裡富有日本風味的日本料理、居酒屋有了濃厚的興趣。條通裡的店家是在台日本人常常用餐聚集的地方，常可見到許多低調的小店，而且這些店在網路上也很難尋到蹤跡，得親身進來吃吃看，體驗才知道。
這次來的いいとも居酒屋是比較接近中山北路與民生西路的小巷裡，雖然離熱鬧的條通較遠，不過這條靜謐的巷子裡也有不少居酒屋或串燒店。
いいとも居酒屋來的客人大多是熟客，老闆娘的日文很溜，台語和國語也是，真是會多種語言的人才。餐點的部份都是些很家常的居酒屋料理。
點完菜後，老闆娘送上小菜，加了微鹹魚卵醬的章魚腳，口感彈勁，意外地好吃開胃；另外一碟泡菜也清爽薄脆。
馬鈴薯燉牛肉＄150