柔藍食單

台北市市民大道上有不少燒肉店，其中兩家比較特別的是爐端燒，一家是久食，走比較高檔的路線，隱密的用餐環境；另一家則是比較大眾化、親民的一氣爐端燒，開放式的用餐空間，每次經過總是引人注目。
一氣爐端燒的開放式空間在市民大道上十分吸引人的目光，說是日本爐端燒中的熱炒店也不為過，又有種屋台的感覺。
傳統爐端燒的風格，將大多數食材擺放在櫃檯上，客人可以看菜單點菜也可直接看食材點菜。
老醬雞肉串＄90
一氣的串燒一份大多是兩串，只有少數單價較高的為一串。老醬雞肉串用的是帶皮腿肉，醬濃香膩，微脆的雞皮與鮮嫩的雞肉，搭配鹹甜的醬汁，口感扎實。

228連假，星期四一下班就搭車南下台中，到了台中後，當兵時的同袍趕來接待。兩人見面後直接前往樂座爐端燒吃宵夜。
樂座爐端燒位於熱河路，相較於台北的爐端燒來說，樂座有典型的台中風格，就是店面很大，台中的餐廳大多如此。
秉持著爐端燒的特色，方形吧台前是各種蔬菜食材，也掛著一夜干。點菜自然可以直指食材或是看著菜單點。不過燒烤台似乎不在方形吧台中，另外吧台裡的師傅也很辛苦，得跪坐著處理食物。
爐端燒的特色是用船槳來傳遞食物，可是顯然樂座的師傅不夠給力，還得把船槳靠在吧台上遞過來，無法讓船槳懸空。
一入座送上高麗菜與胡麻醬，好有吃炸串的感覺。

台北的日本串燒店不少，尤其是東區某條巷子裡，雖然我覺得那條串燒巷裡的店家都挺一般，不過那兒也不失為宵夜聚餐的一個去處。只是這次不打算去那吃串燒，與香港友人來到行天宮對面巷子裡的一鷺吃燒鳥。
一鷺好像開店的時間不長，也是家新店，感覺頗有質感。
串燒的食材都擺放在吧台前的冰櫃裡，有點像日本壽司店的魚料展示。串燒可從菜單中點，也可以直接看冰櫃裡的食材點菜。
點完之後，串燒直接在吧台裡的燒烤台處理，排煙做的挺好，沒聞到什麼炭火與油煙味。
梅醬起司雞肉串＄70

一直以來都覺得中山北路與林森北路中間這幾條通充滿神祕的氣息，走進這個地區，彷彿穿越時空來到日本，這裡有許多日本人、日本式的酒店和低調的居酒屋、日本料理，似乎每家店都很神祕。這次在中山北路吃完飯後，覺得意猶未盡，還沒吃飽，便與友人走進條通裡的吞兵衛。
吞兵衛是朋友提起我才知道有這麼一家非常有日本風味的居酒屋，其實就在以前去過的串藏對面。
這一帶有蠻多日本人，因此造就了許多日本風格的酒店和居酒屋，有時候走進這些條通，還真覺得來到不同的世界。
雖然吞兵衛的空間不大，可供有四層樓，一樓是吧台，比較有日本居酒屋的風味，二樓以上就是小包廂的形式。餐點則是居酒屋常見的料理，主要有烤物和炸物與食事等，菜單雖然都是日文，但有圖片可以參考，不懂的也可以直接問店員。
招待的小菜，三樣的相當普通，不值一提。

週末要到清境度假，星期五下班後直奔台中，在台中住一晚，隔天上山。到達台中時也到了吃宵夜的時間，本來有打算去吃台中朋友推薦的深夜拉麵，可又不想吃太飽，於是跑來吃串燒。
台北東區有一帶滿滿都是日式串燒店，台中似乎沒有像台北那麼多，之前經過寧靜的太原北路時，發現了這家草津田，覺得開在這住宅區也是有趣。
店員似乎只有兩位，一位是燒烤的師傅，使用備長碳，出菜的速度有點慢，大概是燒烤挺花時間吧。
牛肉芝士＄100
牛肉片包住起司，外層裹上麵包粉油炸。

當兵時的台中同袍曾經在台北工作一段時間，後來回台中了，當時與他來過士林的勝力食堂吃宵夜。這次他來台北出差，說是很懷念勝力食堂，於是一樣約了宵夜場，來吃點串炸。
一年沒來，勝力食堂的變化不大，還是隱藏在巷弄中寧靜的小店。
餐點的部份變化也不大，自由選擇吧台上的炸串，價錢寫在木板上，除了炸串之外也有些小料理與丼飯。
店內的書櫃上多了一些食品販售，除了日本罐頭食品之外，還有一些清酒，這幾支清酒倒是挺可愛的，令人有想買回家收藏的衝動。
雞軟骨丸子＄35、火腿起司卷＄45、干貝培根＄45、嫩肩咖哩雞＄30、鮮蚵＄30

台北市民大道上有許多日式餐廳，多以燒肉店為主，其次為串燒、居酒屋。其中最引人注目的一家店大概就是久食爐端燒了。
久食的外觀極富日式民居風格，茅草竹子搭建出的小小庭園，在一排燒肉店中顯得特別亮眼。
爐端燒發祥自日本東北的仙台市，興盛於北海道的釧路市。其實主要賣的食物便是燒烤，不過形式不同於一般的串燒、燒鳥店。
傳統的爐端燒是在居酒屋裡設置的方爐上燒烤食物，而食材就詳列於方爐旁，沒有菜單，由客人直接點選想吃的食物，交由廚師燒烤。燒烤完成的食物由廚師放在船槳上，廚師透過船槳把菜遞送給客人。雖然久食也將所有的生鮮食材詳列於L型吧台上，不過卻沒有方爐，點完的食材是在內場廚房燒烤，可惜少了些氣氛。
首先送上的開胃小菜，杏鮑菇角切，使用日本的醬油滷煮，口感彈滑，滋味香甜。

大學時的學長、當兵時的學弟終於退伍了，搬來內湖租房工作。週末在他新居打了第一場麻將，結束後晚餐便在他家旁邊巷子裡的開丼解決。這是第二次來開丼，上一次是去政大店，在景美女中附近。
第二次來開丼，菜單有點更動，新增加了幾樣丼飯。
元氣玉燒牛丼＄170
元氣玉即是溫泉蛋，滑嫩可口，只可惜我這碗送上時，溫泉蛋黃便從底部破掉，表面看似沒事兒，蛋事可大了，蛋黃早就流入底下飯中，雖說稍待會兒我也會把它戳破，讓蛋黃流入飯中，可他自己破掉我就無法讓蛋黃與燒肉混合，少了讓燒肉增加滑膩口感的作法。開丼的燒肉丼在北市幾家燒肉丼中算是比較清淡風味，其實日本的燒肉丼口味極重，通常都很鹹，可也下飯。但開丼的燒肉就沒那麼鹹了，而且不是用炭火燒烤，少了炭香，不過焦香還是有的。開丼勝在肉多實在，每一口飯都能嘗到燒肉片，吃的過癮又飽食。也算是平常想吃燒肉丼的一個不錯選擇。
開丼 燒肉vs丼飯（內湖店）

又一家日本餐廳來台開店了，不過這次不是這兩年最熱門的拉麵店，而是炸雞店！記得不得久前才有一家名古屋的炸雞翅名店手羽壱（てば壱 ）在東區開幕，不過手羽壱是居酒屋的形式，而禪閣則是外帶炸雞店。
禪閣的店址就在南京西路的味千拉麵旁，其實也是味千拉麵引進的品牌。禪閣的本店太閣位於日本大分縣宇佐市，據說是日本炸雞的發祥地。
目前開幕的一號店以外帶為主，如果在味千用餐的話，也可以點禪閣的炸雞內用。販賣的炸物很簡單，只有雞腿肉、雞胸肉和雞翅三種。
11/7開幕，7～11開幕期間有開幕宇佐組合特價優惠，內容有雞腿、雞翅、雞胸，原價210，特價150，而開幕期間其實也只有賣這種組合。
禪閣曾經得過日本炸雞協會的西日本最高金獎，其特色在於獨創的密傳醬油醬汁炸雞。

很久不曾吃過燒肉了，上一次吃燒肉還是去年當兵，五月底在鳳山步校結訓時，與同梯的弟兄在高雄吃吃到飽燒肉，作為最後一次的聚餐。然後就再也沒吃過燒肉了，最近興起想吃的念頭，恰好找了即將結束在台北的工作的朋友一同聚會後一次餐。
年紀大了，消化能力變差，再也不想吃吃到飽的燒肉，現在吃燒肉都以單點的為主，反正吃的也不多。
甕也與許多日式燒肉相同，主要的座位是吧台，吧台的設計與大腕類似。
餐具很討我喜歡，是藍色的陶器，簡直很適合柔藍食單。
菜單分為兩頁，第一頁是肉品，第二頁是飲料酒品，翻到最後一頁還藏著一張小的限量菜單。

本來與朋友相約去吃網友介紹的印尼小吃，沒想到只營業到晚上七點半而已。似乎東南亞餐廳都很早打烊，緬甸街的緬甸餐館、中山北路的菲律賓餐廳都是如此。無奈之下只好到政大後門來吃新開的燒肉丼。
台北第一家燒肉丼專賣店應該是威秀影城的燒丼株式會社吧，接下來是滿燒肉丼食堂，目前我吃過的就這兩家。其實燒肉與白飯是很適合的搭配，日本有不少燒肉丼的食堂，台灣應該也開一些才是。除了燒肉丼之外，其實燒鳥店的串燒丼也是我很喜愛的食物。
蔥花月見牛丼＄160
點完餐後，餐點可說是神速地送上桌來。月見牛丼是在燒烤的牛肉片上灑滿大量蔥花，打上一顆蛋黃。另外附上生菜以及味噌湯，可用生菜來夾肉吃，這比較偏向於韓式烤肉的吃法。將蛋黃與蔥花打散拌勻了肉片後，開始大口吃肉與飯，這家的燒肉醬汁鹹中帶甜，而且甜味較重，蔥花則帶來了清爽，而蛋黃增加了滑膩的口感。牛肉的部份則是切得薄了點，肉質偏嚼勁，牛五花的部位，薄切的口感沒那麼使人滿足，份量倒是挺多的。只是若能將牛肉的片數減少，改成切成厚一點的話，相信口感會更棒。另外該店是使用電烤爐，相較於炭火燒肉還是缺了那麼點香氣。
開丼 燒肉vs丼飯

手串本鋪位於仁愛院區旁，擁有不錯的評價。台北的串燒店越來越多，燒肉店亦然，整個台北都快被日式風格的料理餐廳給佔據了，台灣人對日本食物的接受度極高，不只容易接受，也很喜愛，深受日本飲食文化影響。也因為如此，台灣大概是世界上除了日本本土之外，日本料理品質最好之地。不知道該高興還是難過？
門面低調，也不是很明顯，不過生意倒是相當不錯，入店沒多久就客滿了。
我喜歡手串本鋪的烤台，沒有烤網，只有三條鐵棍橫架，這是最適合串燒用的烤台。串燒在燒烤時越少接觸其他物品，直對炭火燒烤，這樣的燒烤方式最好，最不容易因為沾粘鐵網而破壞串燒食物本來的表面。
刺身里肌$130
開胃小菜送上的是刺身里肌，雞里肌肉表面稍微燙過，加點芥末與醬油。雞肉並未全熟，在台灣很難得吃到半生熟的雞肉，想必食材本身非常新鮮，店家才敢這樣處理。雞肉口感鮮嫩，伴隨著芥末的嗆辣與醬油的鹹味，十分清爽開胃。