柔藍食單

週末無事，又跑來民生社區閒度時光，在找一家咖啡店落腳前，午餐先吃個披薩填填肚子，以度過下午慢慢時光。
民生社區雖然是寧靜的住宅區，但也開了不少不錯的小店，除了咖啡店之外，也有些吃食挺好，這次要來吃的是好時光披薩。
內店空間不大，座位大約十個左右，是家賣手工披薩的小店，
綜合蘑菇披薩8吋＄250
披薩分為8吋與10吋，一個人吃的話8吋也就夠了。綜合蘑菇披薩除了諸種菇類之外，還加了一把芝麻葉作陪，並提供橄欖油與紅酒醋兩種佐料，個人建議可以淋一些橄欖油在披薩上增加滑潤感，加點醋增點酸甜可以解膩。披薩餅皮邊緣略烤出些豹紋感，餅底酥脆，可餅皮口感彈嫩，頗有南義披薩餅皮之風，不過沒那麼柔軟彈勁。淡淡的乳酪味與番茄醬底搭配鮮嫩的菇類，佐以微苦的芝麻葉，頗為清爽的披薩風味，頗合我口味的一家小店，民生社區真是不少好店，越發地想住在這兒了。

號稱台灣最高級六星酒店文華東方開幕的消息沸沸揚揚，除了旅館的部份外，其餐廳也不少報章媒體宣傳，十足引人好奇。本來想等風頭過去了，人也少了再來試試，但本著端午佳節難得放假，打了通電話問問是否有一人位子？有是有，不過是吧台，那也無妨，反正只是吃個便餐。
台北的文華東方開在敦化北路與民生東路路口附近，是以前的中泰賓館，旗下的Bencotto義大利餐廳據說價格不貴，物有所值。
Bencotto位於六樓，是該酒店最高的餐廳，樓下還有COCO法國餐廳，本來也想試試，但對於這種新開的餐廳總有點惶恐，還是再等等。
開放式的廚房，可以見到不少廚師在裡頭忙碌，廚房非常乾淨優雅，一點也不像傳統印象中廚房的模樣。
Bencotto的座位相當多元化，除了最普通的西式餐桌之外，也有沙發座椅，而我一人用餐是被安排在吧台座位。

週末午後跑到了桃園觀音鄉來吃披薩，這是一對夫妻開的披薩店，老公是外國人，據說他們是在澳洲認識的，而且剛好是我一位澳洲讀者的朋友，在FB上傳照片時被認了出來，該讀者立馬問了老闆娘店裡是不是有個孤獨男子，世界還真小。
這家店開的位置可說是相當偏遠，在觀音鄉草漯村的住宅區裡，我想一般人應該很少會像我這樣特地跑來吃吧。
小店應該是自家改建的，義大利籍的廚師曾獲得義大利披薩廚師國際聯盟的認證，感覺來頭不小，卻是在這名不見經傳的小城鎮裡開店，賣的價位也不算便宜，這創業的勇氣比南投的英雄餐廳還要大呀。
披薩的口味不少，選擇頗多，除了披薩之外也有簡單的幾種義大利麵。
生火腿帕達諾＄360

辦公室裡的正妹老師推薦桃園的啡琪塔小館，說如果我去桃園的話，她請我吃啡琪塔。客套話自然是當不得真，所以尋了一天中午，特地自己跑來桃園吃。
桃園中埔這一帶好像有不少餐廳，台北很有名的老四川在這附近也有分店。
小館子提供燉飯和義大利麵，而且不是一般百元義大利麵那些俗氣單調的菜色。
午餐免費附上麵包和濃湯，麵包是一般的法國長棍切片，搭配奶油，不過或許天氣冷，奶油頗硬，抹不上麵包。今日湯是南瓜湯，清甜的南瓜香，還算不錯。
墨魚汁軟絲燉飯＄270

前兩天看到新聞，來自日本的Salvatore Cuomo在微風廣場開設分店，據說這是會讓台灣披薩店「挫著等」的披薩名店，其主廚是義大利拿坡里人，來往義大利與日本之間，他的店除了日本有數十家分店之外，在上海、首爾等地也有分店。2/5開幕，得知其招牌冠軍披薩有半價活動到2/16，好奇之下便跑來吃吃看。
記得台灣最早的常見披薩店是美式風格的必勝客、達美樂，前些年突然興起了手工窯烤披薩，街頭巷尾甚至是行動小貨車都能開設，這一類的窯烤披薩走向北義式的薄脆餅皮，其實大多是很草根性質的披薩餅，口味也與義大利相差不少，更多的是自創的醬料、配料。接著便是幾家走南義拿坡里風格的披薩店出現，還有幾家標榜取得拿坡里披薩協會的認證。這種拿坡里餅皮的特色在於餅皮邊緣有著豹紋的焦紋，雖然是薄餅皮，但口感並不是薄脆，而是濕潤帶點彈勁，有的甚至像麻糬。這種拿坡里餅皮入門等級較高，一般普通的窯烤披薩店多半不會做，因此只有在比較高價位的拿坡里披薩店才有。
而不管是小店或大餐館，都是台灣本土業者開設的店家。現在總算是有外來的餐廳登陸台灣，帶有濃濃日本風格的義大利餐廳Salvatore Cuomo & Bar在微風廣場設店。
新店開張，店裡的服務人員除了台灣員工之外，還有日本人、義大利人，一進餐聽，服務人員邊帶位邊大喊迎賓的話語，聽不懂究竟是日文還是義大利文，但只聽聞店裡所有服務人員一同複誦，這真是十足日本味，彷彿來到拉麵店，但其實他是義大利餐廳。
中午提供Buffet，晚餐則是單點。除了披薩之外，也提供義大利麵、排參與冷熱前菜、甜點。既然出名的是披薩，那自然先以吃披薩為主。店裡的招牌是主廚Salvatore Cuomo賴以成名，得到披薩世界大賽冠軍的D.O.C。披薩的價位都不便宜，至少都500起跳，最便宜的是350，好在冠軍披薩現正半價，正好試試口味。

最近中菜吃的太多，很想換換口味，於是開始往幾個近幾年開設的西式小館覓食去。本來想去據說態度很高但很好吃的貓下去，可惜太晚訂位，訂不到想要的時間。於是再次來到了濟南路上的大嗑西式餐館，反正也想嘗試一下其他風味的燉飯。
由於兩次來的時間相隔的短，所以菜單沒有變化，還是跟初訪的時候一樣。
酥炸雞翅＄40/支
據說雞翅是大嗑的招牌，上次初訪時，因為沒有很餓，所以沒點來吃。這次餓了點，點一份來試試。雞翅採用二節翅，外皮裹上細麵包粉油炸至酥脆，附上番茄醬作為佐醬。
二節翅去骨，裡頭加入了蒜味奶油，就像是俄羅斯的名菜基輔炸雞的作法。因為裡頭是融化的奶油，所以實用時要當心燙口，奶油燙得很。雞翅外脆內嫩與淡雅蒜味奶油香，十分特別。只是我覺得麵包粉麵衣硬了點，若能薄脆一些的口感會更好。

短短五年內，護照換了三本，總算換了期限十年的護照。取完護照後，心想這一帶恰好有兩家想吃的西式小館，一家是徐州路上的貓下去，名氣挺大，態度也高，可沒有訂位，擔心白跑一趟。又想到濟南路上的大嗑西式餐館，心想時間還早，一個人過去吃個便餐，大概會有位子吧。因此便跑來了這家小館，最近似乎一直在吃中菜，是該換換口味了，只是台北總是沒幾家令人滿意的西菜館，有時想換換口味又覺得興致缺缺。
大嗑的廚師至服務生，據說都是從台北的Robuchon出來的員工，因為對料理的理想而聚在一起開店。當然店內的食物也不免參考了以往在Robuchon所學的菜色，作法類同，不過使用的食材沒Robuchon那麼高級。此外，也使用了許多在地食材，也不完全遵循Robuchon的菜色，近來似乎有越來越多獨創的菜餚出現了。
吧台座位旁即是開放式的廚房，廚房空間不大，卻要擠進好幾位廚師，感覺就很擁擠。開放式廚房的缺點是油煙容易外洩影響用餐空間，好在大嗑並沒有這種問題。
雖然店名用的是Restaurant，不過其實該店的定位應該還是Bistro，不管在餐點與價格上來看，還不到Restaurant的程度與價位。
主餐的部份主要以義大利麵與燉飯為主，當然也有排餐。

義大利混血兒學弟回來台灣，許久未見，相約在羅馬義廚吃飯，期待他與同是義大利老鄉的主廚有所互動。
今天羅馬義廚只有比較年輕的主廚在場，年紀較大的那位不知去哪了。一個人的廚房卻要應付滿店的客人，幸而上菜的速度也不會太慢，看他忙來忙去的也真是辛苦。
麵包盤搭配油醋醬，羅馬義廚的油醋醬味道不賴，巴薩米克醋沒有刺鼻的酸氣，口味酸中帶甜。麵包就很歐洲了，口感較乾軟，不是那麼好吃。
義式冷肉盤$380
冷肉盤共有三種，分別是帕馬火腿、沙拉米與燻肉，燻肉興許是牛肉吧，三種冷肉皆油脂豐美，但又沒有油耗味，滋味鹹香。尤其是帕馬火腿，肉質口感與油花皆是好味。

在義大利常可看到Trattoria這樣的小餐館，價格比Ristorante要來的便宜，是旅義不想吃速食的用餐好選擇，大概10～20歐甚至更便宜就能嘗到一頓不錯的飯。台北近年來開了不少西式小館，偏法式的就叫Bistro，義式的就以Trattoria為名，兩者定位差不多，價位也相仿。前陣子「美食家的自學之路」Liz採訪介紹了四家小館，有法式、義式以及我認為是Fusion的風格，其中一家便是鬍子餐酒。
店名很清楚地寫著義大利小館。
門口的菜單，中午提供商業午餐，中文卻叫收復米蘭套餐，主菜包含湯、小菜與甜點，價格比單點義大利麵或燉飯便宜許多。
每一張桌子上都有一塊寫著一句話的金屬牌，我這桌寫的是「名人的味蕾，不一定比你的發達。」
點完菜後，送上木板為盤，兩小圓碗的湯與涼拌小菜。

外國人非是因為工作，而是在台灣落地生根，開設小餐館，對於這樣的外國人我總是有一種敬佩之情，這兩年來有不少居住在台灣的外國人開了自己的餐館，像是板橋的VECCHIA ROMA、台北的羅馬義廚，這兩家店都是義大利人所開的小餐館，不是頂著世界知名餐廳主廚的名望，只是個普通小廚，作自己家鄉的風味菜餚。
前些日子吃過了羅馬義廚，這天到鶯歌做了個手拉胚後，跑來桃園三元街上的路易吉的家，是個義大利阿伯開的窯烤披薩店。三元街有點地處偏僻，在桃林鐵路的桃園高中站附近，交通可謂不便。
店內的裝潢簡單，像是一般住家改裝而成，這點與三峽的貝里披薩十分相似。烤披薩的窯據說是義大利老伯自己砌的，有種童趣的可愛，外頭貼著兩塊紙板，分別代表著8吋與12吋披薩的大小，這家店的披薩共有這兩種大小。
披薩的命名倒是有趣，像是火山爆發、惡魔等等，菜單也詳列了各種披薩的食材內容，可依食材去選自己想吃的披薩。
今日湯＄60

兩個義大利人在台北開了家義大利小館，主廚Dominici Claudio是羅馬人，副手則來自威尼斯。每次來到外國人在台灣開的小餐館，我都挺想問他們怎麼會想來台灣開餐廳呢？而且這兩位廚師似乎不會說中文，在店裡用餐的過程中沒聽見他們說過中文，與店員對話也是用義大利文，不會中文的話，在台灣開店不會很辛苦嗎？
以Trattoria為定位的羅馬義廚，在義大利的話，算是中等價位的小餐館。
開放式的廚房，可以看到兩位義大利主廚烹飪食物，廚房很有家常的味道，空間不大，看起來甚至有點雜亂。
檯子上隨意擺著烤肉、香腸和麵包，感覺很隨性，與我對義大利人的印象相若。
價位約是中上，義大利麵在180～580之間，價格差距頗大，跟所用的食材有關吧。

來天母參加活動，剛好經過OGGI，便與友人進來吃點午餐墊墊肚子。OGGI是台灣第一家取得拿坡里披薩協會認證的拿坡里披薩店，前陣子開了民權店，還不曾去過。自從上次與義大利混血兒學弟來過後，就不曾來訪，期間也去了台中幾家同樣取得認證的披薩店，這次算是再回訪比較一下口味。
要取得拿批里披薩協會的認證，不只在披薩的用料、作法、配方上有一定的規範，連烤爐也要遵循規範，OGGI是全球第360家取得認證的拿坡里披薩店。目前台灣有四家披薩店取得認證，三家在台中，僅有OGGI這家在台北，台中的三家店之中，我倒是吃過了兩家，加上OGGI，四家獲得認證的拿坡里披薩，我也幾乎都造訪過了。
除了傳統風味的拿坡里披薩之外，OGGI也有使用台灣在地食材入菜的披薩，並在餅皮上有拿坡里與羅馬兩種風格可選。羅馬餅皮就是我們常見的窯烤手工披薩那種薄脆餅皮，而拿坡里餅皮則是有著美麗豹紋焦黑斑點，皮薄彈勁的口感，略像麻糬般。
瑪格麗特披薩＄300
經典風味的瑪格麗特，僅用番茄、羅勒與起司這三種紅綠白代表義大利國旗色的食材，三樣都是義大利料理中最基本常用的食材。OGGI的瑪格麗特使用小番茄切半，散落在披薩上，甜羅勒只有少許幾片，餅皮上是半融的起司與水漾的番茄醬料。披薩餅皮薄軟彈牙，而醬料酸甜清爽，口感偏濕，這也是拿坡里披薩的特色之一，不過OGGI的瑪格麗特食料算是略少，吃起來也就感覺薄弱了些，像是點心而非主食，看來我還是喜歡吃有肉的披薩，較有滿足感。因為水份多，為了防止餡料滑落，通常吃的時候會把扇形的披薩左右折起，讓餡料不易滑出，這也是義大利混血兒學弟所傳授的拿坡里人吃法。