柔藍食單

某天下午經過南門市場，進去買了兩隻風雞腿跟一塊火腿，打算改天來熬雞湯。買完之後逛逛市場，看到了立家的粽子，忍不住買了兩顆回家，打算當晚餐吃。
雖然不是端午節，但立家各種粽子還是有賣。不過湖州粽真不便宜，一顆都得要六十元以上。
湖州臘味鮮肉粽＄60
湖州粽跟台灣傳統粽子形狀不同，雖然也是四角，但比較長，以面來說，台灣粽接近正三角形，而湖州粽則是等腰三角形。不同於南部粽、北部粽，湖州粽又被稱為外省粽，形狀不同，包的餡料也不同，比台灣粽單純許多。
湖州粽子的口感比較偏向南部粽，糯米濕黏軟糯，然而餡料的部份往往只包了一至兩樣，像這臘味鮮肉粽，裡頭只包了五花肉跟肝腸。糯米帶有粽葉清香，夾著鮮肉與微甜有酒香的肝腸。

雖然住板橋，但很少在板橋覓食，自從生病之後，不能跑太遠，就開始認真在板橋周遭覓食。這天與當兵時的同袍聚餐，來到江子翠的豐華小館，當地挺有名氣的浙粵菜館。
豐華小館的菜色以江浙菜跟粵菜為主，其中粵菜比較多一點，因此把它歸類在粵菜館一類。現在的中菜館大多是這樣混合式，很少單一菜系，這樣客人的選擇少，就像許多江浙菜館也兼賣川菜，川菜太大眾了，幾乎每家中菜館都會幾道川菜。
雖然以粵菜為多，但豐華小館也做盆頭菜，拿了辣椒鑲肉與烤麩，這家的辣椒鑲肉很是清淡，不甜不鹹，不辣的青龍椒塞著絞肉；烤麩也是中規中矩，口味也淡一點，不是太甜。
脆皮雞＄490
需要事先預訂的脆皮雞，雞皮炸得十分薄脆，口感極佳，雞肉則是鮮嫩軟膩，兩種截然不同的口感交織口中，真是做得挺好，建議預訂一道。

失業了，吃不起大餐，最近只能吃吃巷口小吃。週末中午，一個人跑來東區巷子裡的上海小吃館，記得好像是有次來附近吃東西，亂晃的時候看到的店吧。
店裡除了一些熱炒之外，就是一些常見的上海小吃及麵飯點心。
生煎包＄75
一份五個的生煎包，先吃掉了一個，這家店的生煎包蠻特別的，生煎包子皮發酵得較足，吃起來像包子，特別是上半部，口感特別蓬，底部則是脆的，整體就像煎過的小肉包，裡頭的餡料不帶湯汁，所以略乾了些。但個頭扎實，一人吃五個配碗菜飯實在太飽。
排骨菜飯＄95

自從生病之後，就被禁足了，很久沒有上館子吃飯，在再次入院的前一晚，終於有機會溜出來吃個晚飯，只是也不能跑太遠，於是跟友人約在離家不遠的上海廚藝餐廳。
陽明街上的這家上海廚藝餐廳是老店了，從我搬來這裡之後，天天經過，但從來沒進來吃過，平常看著好像也沒什麼生意，但還是屹立不搖，大概也是有不少老客人的店吧。
雪菜百頁＄140
每次吃上海菜都會想點的一道菜，細碎的雪菜與百頁同炒，不管是涼了吃還是熱著吃，味道都不錯，清爽雪菜與軟嫩百頁，滋味清甜。
醬爆膏蟹＄680

畢業之後，研究所同學就少有聚會，這次一位同學嚷著說想吃菜飯，借此機會，約了衡陽路的上海極品軒吃飯。
台北的上海江浙餐館真是多，隨便都能找到老店或是不錯的餐廳。
雙拼 千層風＄498
因為用餐人數不多，所以餐廳全幫我們做小份的份量。點了一份雙拼，拼千層風與蝦油雞。千層峰就是豬耳朵，也可說是醬耳朵，跟木柵三老村的有異曲同工之妙。切絲的豬耳朵一層層交疊，透過滷醬的膠質凍化黏在一起，切片擺盤，層層交疊的耳絲如同千層，口感軟潤帶著膠凍的滑膩，清爽開胃，沾點香醋吃更顯甜味。
蝦油雞

每次從愛國東路轉麗水街接信義路時，總會經過這家江浙點心，小小的店面沒太多座位，卻時常高朋滿座，引人好奇。這天來中正紀念堂試拍新入手的超廣角鏡，拍完之後，想起這家店就在附近，於是來此吃個晚餐。
剛到的時候人還不多，大約半滿，等我入座點完菜後，外頭就開始排起隊來。
這家店主要賣細粉、湯麵以及蒸包，這些東西對江南地方的人來說，都不是正餐而是閒餘時的點心小食。
油豆腐湯＄70
湯中除了吸飽湯汁的油豆腐之外，還有麵結，麵結就是豆皮卷肉，台北賣小籠湯包的店家裡幾乎都會有的小食，通常加在湯裡。這家的麵結豆腐皮十分軟嫩，不過有點鬆散，簡直快要散了架，包著一點細絞肉。湯頭清甜，裡頭加了海苔與榨菜。

說來慚愧，吃過那麼多餐廳，但我就是沒吃過鼎泰豐。或許是鼎泰豐太多家了，也沒特別想著要去吃吃看，所以一直不曾吃過。今年的港澳米其林指南，蟬聯一星多年的鼎泰豐終於被除星了，短時間內鼎泰豐也只能說曾經得過米其林一星的評價，看看明年會不會重回一星吧。
早上看了星際效應的影評，感覺很好看，晚上跑來板橋大遠百看電影，入場前先到地下一樓的鼎泰豐吃飯。
蟹粉小籠包＄170
鼎泰豐比較貼心的是小籠包可以只點五個，不過他五個就差不多是人家十個的價格，但一個人吃挺剛好的，只是偌大的蒸籠只有五個看起來挺空虛。蟹粉小籠包在蒸籠裡還擺放了片螃蟹模樣的圖形標示，看起來有點像起司片。
小籠包個頭小巧，一口份量。先咬開一個看看內餡，金黃的湯汁，肉餡中夾帶著一些橘紅蟹粉。嚐起來小巧玲瓏地飽滿，湯汁的量倒是還好，但蟹粉的鮮味濃郁，的確是不錯的小籠包。

週六與朋友共進晚餐，本來我說想去民生社區吃香港大排檔，結果朋友提議就近吃隆記。心想也好一陣子沒來隆記了，人在西門町離隆記的確也近，那就吃隆記吧。
人到隆記的小巷，便被巷子裡的人潮嚇到，生意真好，而且外頭排隊的都是老人家。雖然在台北街頭常常見到餐廳排隊，但大多是年輕人，第一次見到這麼多老人家排隊，這也太辛苦了吧。
前兩次來隆記都是點盆頭菜，西門町這一帶有好幾家上海江浙小館提供盆頭菜，光是貴陽街就有三家小館。
點完菜後，先去櫃檯要了幾盤盆頭菜，分別是雪菜百頁、烤麩、油燜筍以及百頁卷肉。個人頗喜歡隆記的百頁卷肉，豆皮軟嫩包著如獅子頭軟嫩的絞肉，滋味清淡清爽；烤麩則是甜軟，但今天的吃起來好像有點油味？雪菜百頁則帶點辛嗆，吃起來像芥菜，油燜筍味道帶甜，個人覺得隆記的油燜筍做的一般。
隆記的醉元寶應該是我最喜歡的盆頭菜吧，帶著淡淡紹酒味，豬皮脆嫩帶著腳筋的彈性，而且豬腳處理的乾淨，一根毛也沒有，相當漂亮。

昨天下午朋友貼了一篇上海老吉士來台灣客座的新聞，一看時間，什麼？只剩兩天而已！今年八月去上海的小旅行當中，吃到最滿意的本幫菜就是老吉士，現在看到老吉士來台客座，心癢難耐，立馬約朋友看看，看能否隔天晚餐去吃。幸好友人情意相挺，趕在客座的倒數第二天晚上來吃。
第一次來遠企香格里拉吃飯，這次的老吉士客座是在香格里拉39樓的醉月樓，時間是10/25～31，明天就是最後一天了。
腐竹燴蘑菇＄380
這是道涼菜，雖然看起來有點像熱湯菜。白色的腐竹乍看之下有點像雞絲，配上蘑菇片，泡在特製的香油與辣油湯中，香氣宜人。腐竹滑嫩香甜，帶點微微的辣味，十分清爽的滋味。而且這特製香油的香氣真是特別，誘人食慾。
鮑魚河篤鮮＄680

離開台北去上海遊玩的前一晚，與友人決定去西門町買國旗，活了那麼大，第一次買國旗。既然要去西門町，那尋思著找家店吃飯，於是跑來川揚郁坊小館，這家店的老闆是從銀翼出來的，因此菜色有相當程度的類似。
平日晚上的生意依然很好，店內的客人普遍年紀都比較大，這似乎是西門町這一帶江浙老店的常態。
其實這家店還是多點人來吃比較適合，很多菜色的份量較大，例如肴豬腳，兩個人實在是吃不了。
雙拼＄270
先來一盤涼菜，雙拼風雞與肴肉，風雞也算是臘肉的一種，整隻雞拔毛洗淨之後，用花椒與鹽醃漬後風乾而成。想吃的時候，把雞肉外表的髒污油漬刷除，清蒸之後便可以用來作各種風雞料理。不過川揚的風雞比較乾硬，口感也比較澀，其實吃不太出是風雞的口感，就像一般的水煮雞肉。肴肉的話則是扎實的瘦肉配上一層米白的肉凍，帶著淡淡鹹味，可以稍放一下，讓肉凍有點融化，此時吃起來的口感更好。

宋詞的詞牌中有一闋叫沁園春，而我最早見也最喜歡的作品卻是毛澤東的沁園春 雪。因為對沁園春的喜愛，每次經過台中中正路上的沁園春時，不免會多看一眼，這是一家門面有些灰暗的老店，本來沒打算要來一試，但在等待朋友一起去吃牛肉火鍋時，因為等的太久，肚子餓了也不知去哪，經過沁園春，便進來吃點餐前小食。
其實沁園春是江浙菜館，可是我看門面旁邊的這一負責蒸麵點的小廚房，真像北方菜館會有的設置。台北有許多老牌北方菜館都有這種做麵點小廚房，倒是沒見過有江浙館子有這設置。
因為待會還要吃火鍋，所以只點碗麵和小籠包，沒想到這麵還沒吃完，得知火鍋的飯局被放鴿子了，朋友早已開鍋，心想都已經開吃了，過去也是殘羹剩餚，也就沒了過去的興致。
肴肉麵＄120
我愛吃肴肉，本來想點一盤來吃，翻到後面看到有肴肉麵，心裡有數，應該是肉麵分離的作法，江浙麵食多是如此，比單點一盤肴肉划算的多，因此點了一份。湯麵為清湯麵，湯頭清澈醬油色，滋味清雅恬淡。麵條為小圓細麵，一把豆苗添香，麵煮的軟糊一點，這好像也是江浙麵食的常見的麵條口感。

前兩天吃點水樓時，看到點水樓也有盆頭菜，便順口跟朋友說起開開看，於是立馬約了時間再訪開開看。
腐乳肉與油燜筍，今天這塊腐乳肉比較瘦，口感比較硬實點，口味甜膩；油燜筍也是偏甜的清爽味道。
油爆蝦與辣椒鑲肉，油爆蝦連殼都能吃，酥脆中帶著微甜，挺適合下酒；辣椒鑲肉是每次來都會點的菜，紅燒的醬汁微甜，辣椒微辣，內鑲的絞肉略有彈性，下飯的一道好菜。
貌似清蒸的黃魚，肉質細緻，滋味清爽微甜，個人挺喜愛這道魚，看起來清淡無味，但吃起來卻是清甜。
紅燒獅子頭＄240