柔藍食單

 
宋詞的詞牌中有一闋叫沁園春，而我最早見也最喜歡的作品卻是毛澤東的沁園春 雪。因為對沁園春的喜愛，每次經過台中中正路上的沁園春時，不免會多看一眼，這是一家門面有些灰暗的老店，本來沒打算要來一試，但在等待朋友一起去吃牛肉火鍋時，因為等的太久，肚子餓了也不知去哪，經過沁園春，便進來吃點餐前小食。
 
其實沁園春是江浙菜館，可是我看門面旁邊的這一負責蒸麵點的小廚房，真像北方菜館會有的設置。台北有許多老牌北方菜館都有這種做麵點小廚房，倒是沒見過有江浙館子有這設置。
 
 
 
因為待會還要吃火鍋，所以只點碗麵和小籠包，沒想到這麵還沒吃完，得知火鍋的飯局被放鴿子了，朋友早已開鍋，心想都已經開吃了，過去也是殘羹剩餚，也就沒了過去的興致。
肴肉麵＄120
 
我愛吃肴肉，本來想點一盤來吃，翻到後面看到有肴肉麵，心裡有數，應該是肉麵分離的作法，江浙麵食多是如此，比單點一盤肴肉划算的多，因此點了一份。湯麵為清湯麵，湯頭清澈醬油色，滋味清雅恬淡。麵條為小圓細麵，一把豆苗添香，麵煮的軟糊一點，這好像也是江浙麵食的常見的麵條口感。
 
肴肉有四大塊，這還是第一次見過切的那麼大塊的肴肉。送菜的阿姨大概擔心我不會吃，再三叮嚀我這肴肉是吃冰的，不是放進麵裡吃的。這我當然知道，肉凍放進熱湯裡豈不是融化了，那還能吃嗎？沁園春的肴肉以滿是膠質的肉凍為主，上下兩層肉凍夾著碎豬肉，沾點香醋入口，先感受到硬實有彈性的肉凍，然後隨著咀嚼後的口腔熱度，使得肉凍有點融化。肉凍中的碎豬肉口感則柴澀了些，不那麼爽嫩，色澤偏白，或許是沒用硝醃過，所以才會如此口感吧，這樣也好，健康一點。
小籠包＄160
 
小籠包一籠八個，看著包子皮有點內縮也不飽滿，本來以為其貌不揚，但提起小籠包，入口咬下，報出了不少湯汁來，湯汁的口味適中，肉餡鮮香，比預想中的好吃。沒想到看起來沒什麼湯汁，吃起來卻是頗為豐盈，而且包子皮不乾硬，厚度適中，緊緊鎖住了內餡湯汁，不會一提就破，品質不錯。可惜一人前來，點不了什麼大菜，尋思下次找人來吃一餐好了，老店還是有老店的獨到魅力。
沁園春
地址：台中市中正路71號
電話：04-22200735

 
前兩天吃點水樓時，看到點水樓也有盆頭菜，便順口跟朋友說起開開看，於是立馬約了時間再訪開開看。
 
 
腐乳肉與油燜筍，今天這塊腐乳肉比較瘦，口感比較硬實點，口味甜膩；油燜筍也是偏甜的清爽味道。
 
 
油爆蝦與辣椒鑲肉，油爆蝦連殼都能吃，酥脆中帶著微甜，挺適合下酒；辣椒鑲肉是每次來都會點的菜，紅燒的醬汁微甜，辣椒微辣，內鑲的絞肉略有彈性，下飯的一道好菜。
 
貌似清蒸的黃魚，肉質細緻，滋味清爽微甜，個人挺喜愛這道魚，看起來清淡無味，但吃起來卻是清甜。
紅燒獅子頭＄240
 
本來對開開看的獅子頭沒多大喜愛，不過用來煮湯之後的獅子頭，反倒比單點乾的獅子頭好吃，大概是煮湯之後吸收了湯汁，讓獅子頭有更多水份，吃起來更為綿軟，同時也吸收了湯的味道。除獅子頭外，這鍋裡還有白菜豆腐，不過湯頭的味道就略顯普通了。
雪菜炒年糕＄100
 
清爽的雪菜炒年糕，有濃濃的雪菜味，但也有一股芥菜的嗆味。吃來吃去，還是西門町這幾家老江浙菜館的盆頭菜最得我愛，簡單又美味，而且大多清爽，不顯得太過油膩，味道雖然偏甜，但又不過分甜膩，以甜引鹹。要吃盆頭菜，還是來這幾家店吃比較令人滿意。
開開看江浙小吃
地址：台北市貴陽街二段16號
電話：02-23889997

 
對點水樓的印象還停留在南京東路那家江南風格的建築，曾經想去吃，但一直沒去，直到朋友說想吃，才約了個晚餐時段，不過吃的是懷寧店。
 
本來不知點水樓有那麼多家店，還以為只有南京東路那家。
 
280元套餐附的烤麩，柔綿甜膩，帶著香菇與薑的香甜，還不錯。
翡翠小籠包（小）＄170
 
翡翠小籠包也就是蝦仁絲瓜包。
 
內餡有滿滿的絲瓜與蝦仁，切成丁狀，口感明顯，滋味清淡，只是淡淡的絲瓜甜味與蝦仁香氣，湯汁亦然。
小籠包（小）＄110
 
小籠包的湯汁不少，而且口味較重，肉汁豐盈，個人比較喜歡小籠包的味道，翡翠小籠包清淡了些，不過比較清爽。小籠包口味較重，吃多也容易膩口。
賽螃蟹（小）＄480
 
跟我想像中的賽螃蟹不一樣，用燒熱的小鐵鍋裝盛，上桌時還滾燙著，中間打上一顆生蛋黃，趁熱拌了開來。這是用蛋白、魚肉與鹹蛋黃炒成的一道菜，乍看之下就像混了蟹黃的蟹肉一般，嚐起來有著鹹蛋的沙沙口感與油鹹香味，口感則是有點像炒蛋，混雜著些小魚肉，蠻容易令人飽膩的一道，熱量比較高。
火腿菜心煨麵＄280
 
微稠的濃湯，小圓細麵煨得入味柔軟，湯中帶著火腿的鹹香甜味，個人覺得湯的味道還不錯。
紅燒獅子頭（小）＄480
 
砂鍋燒的獅子頭，除兩大肉丸子之外，還有白菜與香菇，口味偏甜，甜中帶鹹，獅子頭則是柔綿香軟，肥瘦適中。不過這道的口味略重，單吃是有些膩口，可能要配點主食吃比較好些。
心太軟（小）＄150
 
紅棗包著糯米，底下是黑糖挫冰，綿軟的紅棗配著有嚼勁的糯米，溫溫熱熱加上脆冰的冰涼，挺令人滿意的一道甜點。
點水樓（懷寧店）
地址：台北市懷寧街64號
電話：02-23123100

 
永和有幾家江浙菜館，其實讓我有一定要再訪的便是這家門面不是很起眼的鎮江館。最近吃了不少江浙菜，大多是友人的邀約，這次也是陪著一位人妻朋友來吃飯，因她少吃江浙菜，問我有無好推薦，當下就想到了鎮江館，價格不高菜也不差。
 
鎮江館的招牌菜價位大概在200～300間，以江浙菜為主，其他還有一些川菜，不過沒在這裡點過川菜吃。
蔥開煨麵＄80
 
開陽與蔥爆香出來的煨麵，麵條用的是小圓細麵，煨軟了還算入味，但蔥與開陽的香氣還差一點，湯頭清爽香甜，不會太濃膩。
韭黃鱔糊＄300
 
浙江館的韭黃鱔糊作法與以往吃過的有些不同，主要是在調味上加了番茄醬，因此呈現一點紅色的醬色，上桌前一樣淋上了熱油爆香，拌勻開來讓香氣分散，鱔魚柔軟，味道濃甜帶點番茄醬的酸甜，挺特別的風味。不過個人覺得番茄醬的味道吃多了畢竟還是有點膩口。
白菜獅子頭＄260
 
鎮江館的白菜獅子頭是紅燒作法，除了三大肉丸子之外，還有白菜與寬粉，燉煮於砂鍋裡的濃甜湯汁中，吸飽了味道。獅子頭口感香軟綿密，肥瘦適中，甜中帶鹹。
鲞烤肉＄260
 
鯗就是鹹魚，這道菜雖然叫烤肉，但其實並不是用烤的，而是鹹魚與五花肉一起紅燒，比較特別的是調味上也加了番茄醬，這跟傳統上海菜不同，一般都是用冰糖來調色與味，鎮江館好像不少菜都加了番茄醬。這鹹魚並沒有想像中的腥臭味，反而有股清香，連帶著染了五花肉，讓肉吃起來更為清香，而且不油膩，味道則是鹹甜帶點番茄醬的味道，其實跟前道韭黃鱔糊有些相似。
鎮江館江浙小吃
地址：新北市永和區永貞路32號
電話：02-29285308

 
冶春茶社是揚州名店，來台開店已有好幾年了，從剛開幕的時候便一直想來，只是苦無機會，這次總算約到了人一起來回味揚州的滋味。2011年時，我曾經在揚州短暫旅行了兩日，對揚州的印象很好，江蘇長江北岸的悠閒城市，京杭大運河的重要轉運點，孕育出許多富可敵國的鹽商，同時也發展出南北混合的淮揚菜系。所謂食不厭精，明清時期的揚州有許多富家大戶，有錢人整天閒閒吃好穿好，養了不少廚子，發展出別樹一格的揚州菜。
 
 
京華城十一樓的冶春茶社是揚州當地的著名老店，不過當年我去揚州的時候，吃的是另一家老店富春茶社。
 
 
現在來冶春茶社用餐，免費送一罐燕京啤酒，燕京啤酒在大陸很常見，每個城市都有賣，在大陸旅行時常喝，一罐頂天3.5人民幣，非常便宜。但進口來台灣之後，就沒那麼經濟實惠了，還是在大陸喝比較划算。
鐵觀音＄200
 
既是茶社，便點了一壺鐵觀音喝，不過也就一般般，大概是喝慣了家裡好茶的關係。
揚州獅子頭＄460
 
獅子頭是我相當喜歡的一道淮揚菜，在隋朝時發明，初名為葵花斬肉，唐代時改喚獅子頭，其中典故，這裡不言。冶春的獅子頭為白菜清燉，砂鍋中三大肉丸與少許白菜，湯頭有著白菜清甜，個人頗為喜歡。肉丸口感扎實，並不綿軟，與在揚州吃到的獅子頭有異，大概是瘦七肥三，不曾油炸定型，因此不油膩而清爽。雖說這道獅子頭嚐起來無突出之處，但清燉的清雅滋味恰好是我喜歡的獅子頭口味。我自己在家做獅子頭也是按此作法。
翡翠羽衣＄150
 
淮揚菜首重刀工，在調味上雖然也是江南的微甜口味，但相較於江浙菜、上海菜來說，又不那麼甜膩，融合了些北方風味與料理手法，鹹甜適中。同時，淮揚菜也是常被老共用來作為國宴的菜色，在台灣的話，淮揚菜、上海菜、江浙菜通常被混在一起，甚至也有川菜與淮揚菜合流，例如老店銀翼便是。冶春茶社也提供不少重刀工的菜餚，在台灣的菜館似乎比較少見重刀工的菜。例如這道翡翠羽衣，將一段小黃瓜切薄片而不斷，看起來像一片片地黃瓜片，宛若羽衣，其實底部仍然相連。這道菜的重點在於刀工，嚐起來的味道也就只是清爽脆嫩的涼拌小黃瓜罷了，不過來冶春茶社的人，幾乎都會點上一道，畢竟是特色菜。
淮揚干絲＄160
 
干絲也是道重刀工的菜，滑嫩的干絲搭配褐色醬汁，本以為是醬油，但吃起來卻無什鹹味，反而帶著淡淡香油味兒，也是道清爽開胃的小點。個人覺得口味稍淡了點，主要吃干絲本身的豆香甜味。
三丁包（3個）＄130
 
三丁包是揚州的著名點心，當年在揚州旅行時便以富春茶社的三丁包作為早點。顧名思義，三丁包以雞丁、豬肉丁和筍丁為內餡，又稱三鮮，當時對富春茶社的三丁包印象挺好，於是來到冶春自然也點一籠來吃。
 
三丁包的內餡口感綿膩，不只肉丁柔軟，連筍丁也軟，不像台灣包子的筍丁通常帶著爽脆，此三丁包內餡肥膩香甜，有別於台灣包子的瘦肉餡，而偏於濕潤，可吃多也易膩。
淮揚軟兜＄380
 
軟兜即是鰻魚，或說是鱔魚，這道菜其實很像南部的炒鱔魚，醬色黑褐油亮，味道濃甜，不過有別於台灣的炒繕魚，醬油的鹹味較重，鹹中帶甜，略有薑氣。鰻魚口感細緻滑嫩，魚刺處理的非常乾淨，沒有一片魚肉帶刺，而且魚肉份量很多，幾乎整鍋都是鰻魚肉，反倒是配菜比魚少。
揚州炒飯＄260
 
有一說法，揚州炒飯其實是廣東人發明的炒飯，現在兩地都在爭揚州炒飯是誰發明的。記得當時在揚州旅行，路上看到不少以揚州炒飯為招牌的飯館兒。不過揚州其實有一道叫碎金飯的炒飯，據說是隋煬帝遊江都時傳入揚州的料理，其實就是蛋炒飯，隋朝的越國公楊素相當喜愛這道菜。冶春的揚州炒飯使用長米，料有雞蛋、青豆、胡蘿蔔、青蔥、蝦仁等，炒的粒粒分明又不顯油膩，風味清香，米飯潔白、雞蛋金黃，帶有一絲鑊氣，個人頗喜歡這道炒飯。
文思豆腐羹＄220
 
這道湯品最能凸顯揚州菜重刀工的特色，嫩豆腐切成細絲而不斷，刀工著實了得，不過正如翡翠羽衣一般，重刀工的菜色其實味道並無凸顯之處，但也符合淮揚菜的風味，風味恬淡，富貴人家飯桌上的菜餚大多如此。勾芡的濃稠雞湯為底的豆腐羹湯，滋味清雅，而豆腐細絲雖然滑嫩，但也柔若無物，隨著羹湯入口，幾乎感受不太到有無豆腐。
桂花釀元宵＄180
 
三人份的桂花釀元宵，這裡的元宵是白色小湯圓，以酒釀和桂花同煮，桂花香酒釀甜，甜湯濃稠。冶春的酒釀不太酸，比較甜一點，不過湯圓太軟，吃起來沒什麼口感。當年去揚州最遺憾的就是只安排了短短兩天，其實揚州是個很棒的城市，而且也有不少美食，淮揚菜系又是我喜好的味道，只可惜沒嘗到太多，希望未來有機會能再去一次，彌補遺珠之憾。
冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓
電話：02-37621097

 
一位美國博士朋友回台，在他的生日當天說要吃飯，我心想許久沒吃江浙菜，於是約了仁愛路巷弄裡的老上海菜館，還是台北好，江浙菜館多且好吃。對於喜愛吃江浙菜的我來說，真是好。
 
 
老上海菜館的老闆很親切，一上桌就先送上兩盤小菜，叫我們慢慢看，待會再來幫我們介紹。一盤小菜是醃蘿蔔，雖然清爽但我沒興趣；另一盤則是拉皮，淡淡的麻醬香味非常清涼開胃。
 
 
意猶未盡，自己跑去盆頭菜櫃點了一盤烤麩和辣椒鑲肉。老上海菜館的烤麩做的極甜，入口滿嘴甜膩，烤麩軟膩香綿；辣椒鑲肉的籽未完全去除，因此肉餡含著辣椒籽，吃起來更添辛辣，表面則沾裹著濃膩甜醬，可是辣椒真的太辣，甜味都被辣味給搶走，第一次吃到那麼辣的辣椒鑲肉，對愛吃辣的人來說應該十分過癮。
寧式鱔糊＄350
 
鱔糊上桌，先淋上熱油爆出香氣，把蔥花、韭黃與鱔糊拌一拌，鱔糊軟膩微甜，表面帶著一股滑膩感，配著韭黃香氣十足。
 
等菜時間，又去叫了一盤蔥燒鯽魚，鯽魚有滿滿的蛋，魚肉甜中帶酸，可是魚刺頗多，本以為蔥燒鯽魚的魚刺應該都被炸的酥軟，可以直接連肉帶刺一起吃下，沒想到這裡的竟不是如此，魚刺多的吃得辛苦。
紅燒馬頭魚豆腐＄680
 
香煎馬頭魚再與豆腐紅燒，魚肉細緻帶點紅燒甜味，豆腐軟嫩，以砂鍋紅燒，湯汁收乾，豆腐也隨之入味。味道不錯，只是馬頭魚一尾真是不夠吃。
 
老闆推薦的高麗菜三星蔥花蛋，他說沒有人會這樣做，因為高麗菜會出水，不好用來煎蛋。這道煎蛋倒是煎的香嫩，嚐起來除了雞蛋外老內嫩的口感之外，還有高麗菜的些微爽脆。不過個人是認為雖然老闆說這不好做，但吃起來的味道還是稍嫌普通了點，只是煎蛋多了碎高麗菜。
火腿百頁蒸肉＄340
 
以百頁墊底，絞肉舖上後擺上三片火腿添味，蒸肉餅吸收了火腿的鹹香，底層則有百頁的鮮軟，滋味清雅的一道蒸肉。
 
老闆招待的水餃，雖然個頭大，但煮的可能有些久，皮有點爛，餡料也不十分飽滿，只能說一般般。
砂鍋醃篤鮮＄420
 
上江浙館子必點的醃篤鮮，看這家館子好不好，就看這道醃篤鮮了。
 
醃篤鮮是用火腿、五花肉、筍子、百頁與青江菜為主要材料燉煮的一道江浙湯品，湯頭呈現白濁狀，嚐起來有著筍子與豬肉的甜味並帶著火腿的鹹香，口感則稍微帶點黏稠的膠質感，老上海的醃篤鮮並不會重鹹重甜，但細細品嚐則有一股濃郁的香甜藏於湯中，讓人一碗接一碗的喝。
老上海菜館是蠻合我口味的江浙館子，不過點菜的時候蠻容易被老闆引導，我還沒反應過來就已經點完菜了，其實還有蠻多道菜想吃。老闆推薦的還是沒有我自己點的合口味呀。
老上海菜館
地址：台北市仁愛路四段300巷9弄4號
電話：02-27051161

 
我愛吃江浙菜，但只在台北吃過幾家老館子，據聞台中也有不少家江浙菜館，很少來台中吃中菜，這次到了台中，便打算找幾家小館子嘗嘗。可惜洽逢母親節，幾家想吃的館子都被訂滿了，就在出發之前，剛好看到蘋果日報上介紹禾園小館，也是家江浙館子，打了電話是是，順利訂到一桌，便決定來吃吃看。
禾園是在巷弄中的小館子，家庭式經營，外場是老闆娘，廚房大概就是老闆吧，兩個人而已。
 
 
菜色並不算多，而且不完全是江浙菜，也有幾道台菜。
 
開胃菜送上一盤筍子，本以為是油燜筍，不過這吃起來比較像滷筍，只是味道偏甜，有點油燜筍的意味在，但還是比較像台菜的風味。
東坡肉＄55
 
草繩綁的方正不散的東坡肉，口味甜重於鹹，肥肉與皮燉煮的通透軟嫩，滑膩可口而不肥，瘦肉的部份也不乾柴，挺下飯的一道。
韭黃鱔糊＄288
 
自從幾年前吃過南部的鱔魚意麵後，我就一直以為鱔魚是脆的，因我不愛那口感，自此便沒再吃過。這次到了禾園見了這道江浙名菜，心想應該嘗試看看才是，便點了一份。老闆娘將鱔糊端上桌後，再淋上一點熱油，霹靂啪啦地爆出油香來，趁熱把油與鱔糊拌開，香氣更重。鱔糊的鱔魚肉是柔軟的，外表有一層滑膩，拌著韭黃一起入口，更添香氣，滋味則是帶點甜膩，出乎我意料之外的好味，而且相當下飯。原來韭黃鱔糊是這麼樣的一道菜，看來下次上江浙館子可以再點來吃。
醉雞＄228
 
肉質扎實的醉雞，以雞腿肉為主，肉較硬實但不乾硬，淡淡的紹興酒香與枸杞味，酒香出來了，但沒有酒的苦味，調味的恰到好處。
清炒蝦仁＄288
 
江浙菜中的清炒蝦仁通常是用小河蝦，但台灣沒什麼河蝦，通常就用海蝦來做，禾園的也不外如是。清炒蝦仁勾了點甜芡，表面滑膩帶點甜味，蝦仁嫩脆，頗為清爽。
禾園小館的江浙菜就我個人認為還是有點偏向台灣口味，跟台北一些老江浙菜館比起來是如此，不過作為家庭聚餐的小館還是挺不錯的，氣氛溫馨，菜也不錯。
禾園小館
地址：台中市自由路二段4巷2號
電話：04-22236863

 
網路發達，這兩年每逢端午節，網友總會論戰南北部粽的異同，各有支持者，但鮮少有人提到外省的湖州粽，相較於南北部粽，其實我最愛吃的是湖州粽。小時候很少吃外面買的粽子，每次端午節，彰化的外婆便會包粽，她做的是標準的水煮南部粽，可惜總會加我最不愛的花生，或許是花生的關係，我變得比較喜歡不加花生的北部粽。第一次吃到湖州粽是在小學同學家，他是外省家庭，當年看到湖州粽時，心想怎麼會有這形狀的粽子，竟然是長的而不是傳統的四角狀，令吃慣外婆的南部粽的我十分驚奇。長大後去逛了南門市場才知道原來這叫湖州粽，湖州粽很單純，糯米加一條豬肉，除此之外別無他料，不像南部粽、北部粽那麼豐富多料，但或許正因單純，反而顯得美味，其實很多食物越單純簡單就越好吃，誠如義大利的義大利麵，還記得在佛羅倫斯吃的通心粉，只是加了奶油和帕馬森起司，如此簡單卻異常美味。
 
每逢端午倍思粽，節日便是如此，平常根本也不會想吃粽子，但節日到了應應景，本想去南門市場買我最愛吃的火腿粽，可惜白天沒時間。但還是想解解饞，於是約了朋友來蔡萬興吃粽。
 
蔡萬興也是老江浙館子，但他的菜偏向於杭幫菜，上海菜的味道少了點。點完菜後拿了盤盆頭菜，首選自然是辣椒鑲肉，蔡萬興的辣椒切的整齊，大小如一。醬汁微甜，辣椒帶點微辣，開胃得很。
湖州肉粽＄75
 
現在粽子真是貴的可怕，我記得小時候一顆肉粽25元，儘管湖州粽本來就比較貴，但現在一顆粽子的價格可以買一個便當了，也是非常驚人。蔡萬興的湖州粽好像沒南門市場的那麼長，糯米內只包了一塊長條五花肉，我剛好吃的比較瘦的那一半，糯米軟糯香黏帶著一絲粽葉香，不會太過油膩，口味也不重，還算清爽。
豆沙甜粽＄75
 
同行的友人喜歡吃甜粽，其實我從不吃甜粽，這大概是第一次吃豆沙粽，黏軟的糯米中包著豆沙，我覺得豆沙少了點，吃不太到豆沙甜味。我還是不太喜歡吃甜粽，我是個連吃鹼粽都不沾果糖而沾醬油吃的人。
蘇杭東坡肉＄390
 
砂鍋東坡肉附上四塊餅，那餅是像割包的炊餅。東坡肉皮油亮剔透，醬汁濃稠鹹甜，鹹多於甜。肉則軟嫩不肥膩，特別的是含帶了軟骨，軟骨微脆增添了多層次的口感。
 
用餅夾著吃，相當飽實。不過餅吃完後，單吃東坡肉是鹹了點，不配東西吃實在口味太重。
雪菜肉絲炒年糕＄140
 
雪菜、肉絲、年糕與筍絲炒的糊軟，年糕的澱粉釋出後顯得黏稠，口感軟糯帶點米鄉甜味，而筍絲則是補了清脆感，可惜雪菜少了點，也少了清爽的雪菜滋味。不過這年糕口味也是略重，稍微鹹了些。
酒釀湯圓加雞蛋＄120
 
雖然不應節，但甜點還是來了碗湯圓。金黃的雞蛋加雪白酒釀，圓滾滾的小白芝麻湯圓浮在其中，點綴一些桂花醬，散發出淡雅清香。微甜的湯水中帶著酒釀微酸的清爽，滋味宜人。湯圓外皮軟糯，內餡芝麻香綿，不過比起湯圓，我更喜歡他的酒釀蛋花糖水，實在清爽，尤其是那抹桂花香，真是迷人。
蔡萬興老店
地址：台北市福州街16-6號
電話：02-23510848

 
週末晚上，人在天母，本與友人打算去吃金蓬萊台菜，可是人少不好點。突然靈光一閃，想到芝山站附近的一品巧廚，之前就想來吃個排骨菜飯，只是離家遠，不便前來。既然身在天母，那擇日不如撞日，便來簡單吃點晚餐。
 
位於德行東路上的一品巧廚，就在溫德路口斜對面，這附近不少餐廳店家，OGGI也在附近。
 
 
點菜之後，先拿兩盤盆頭菜來開胃。這裡的辣椒鑲肉所用的青龍椒猶如青椒，紅燒過的醬汁顯得濃稠，甜味偏重，外嫩內彈，開胃下飯。另一盤芋頭燒得綿軟，滋味甜鹹。
 
另外現在用餐不限金額，都送一份臭豆腐。這臭豆腐實在夠臭，臭又入味，喜歡臭豆腐的人應該會很愛。可我近年來對臭豆腐是越來越沒興趣，吃了一個也就不想吃了。
小籠湯包＄220
 
住天母的朋友說，一品巧廚的師傅是鼎泰豐出來的，可是作的湯包與鼎泰豐還是有差。菜單上有小籠包與小籠湯包，價錢不同，不知其差異。但想吃湯包，所以點了小籠湯包，送上來之後，對其份量吃了一驚。原來這小籠湯包是迷你湯包，約莫一口大小，比起湯包，更像圓形水餃，一籠20個。因為個頭小，能容納的湯汁也不多，一口一個咬下噴發出些許湯汁，迅速入腹，倒也沒太多感覺，還是喜歡正常大小的小籠湯包，餡與湯更飽滿。
排骨菜飯＄190
 
價格不便宜的排骨菜飯，比老店隆記貴上不少。菜飯拌上火腿末與青江菜，每口都有濃郁的火腿鹹香與爽脆的青江菜末。排骨厚實彈嫩，鹹香有餘。算是作的不錯的新派菜飯，且又不會太過油膩。
砂鍋醃篤鮮＄280
 
上海本幫菜的經典湯品，用鹹肉、肥瘦肉、筍子、青江菜、百葉一同燉煮的醃篤鮮，白色的湯頭是其特色。一品巧廚的醃篤鮮做的尚可，鹹肉的鮮鹹融入湯中，可惜少了一股濃郁香甜。
肴肉＄260
 
應該最早上菜的冷盤肴肉，竟在最後才來。這肴肉是細碎肉絲藏於肉凍，附上香醋。可惜香醋酸甜不足，無法為肴肉添味。一品巧廚的肴肉風味實屬特別，不同於其他家的清淡風味，這裡的肴肉有著濃郁的胡椒香或草果香，不知是否使用香料滷製過，再做成肉凍？總之，其肴肉風味迴異於以往所嚐，但也略失清雅。
一品巧廚
地址：台北市德行東路8號
電話：02-28331497

 
雖然我以前曾經在永和廝混過五年多，但自從這一帶成了傷心地之後，我就極少來永和了。記得以前被某人帶來大陳新村吃炒年糕，那香氣真是令人難忘，其實這一帶有不少不錯的小吃，只是我現在很少來了。
 
這天下午突然想起大陳炒年糕的香氣，於是又跑來永和的大陳新村，找到橋下這家很不起眼的張小娥浙江小館，吃個大陳人的炒年糕。
 
 
大陳與寧波都在浙江，兩邊都盛產年糕，可是材料、口感有點不同，作法也不太一樣，我記得寧波年糕最常見的就是雪菜肉絲炒年糕不然就是薺菜；而大陳炒年糕則多了許多海鮮，多了海味兒。
炒年糕＄100
 
炒年糕可以選湯的或乾的，我選了乾的，乾的是炒櫻花蝦；濕的則炒蝦仁。過一會兒，張婆婆端上了炒年糕，她還特地給我多一點，一整盤滿滿的份量驚人，食材也相當豐富，有高麗菜、肉絲、豆芽菜、鰻乾與櫻花蝦等等，櫻花蝦爆香之後的香氣濃郁。年糕的口感比較扎實有嚼勁，比起常見的寧波圓片年糕來說，口感更硬實一些，伴隨著爽脆的高麗菜、豆芽菜一同入口，有脆有軟的口感相當豐富，整盤炒年糕油香十足，但缺點也是油下的重了點，盤底留下了不少油，吃到盤底的年糕便頗覺油膩，若油下少一點應該會更清爽吧。
張小娥浙江小館
地址：新北市永和區保安路36號
電話：02-29313087