柔藍食單

 
台北的傳統福州菜館越來越少，不過其實台灣的福州菜並不少見，畢竟台灣早期居民大多來自福建，傳入了不少閩菜，許多料理以小吃的形式存在，例如魚丸、扁燕、傻瓜乾麵等常見的小吃，很多都來自閩菜系；而流水席裡常見的海鮮、羹湯等湯湯水水的料理，不少也脫胎自閩菜。福州菜除了常見的小吃之外，還有一派是官府菜，就像湘菜一樣，有一派也是官府菜，如彭園所做的便是湘菜中的官府菜。
 
這次與當兵的同袍相約在西門町的福州菜老店新利大雅，也算是台北碩果僅存的閩菜館，1949年創立。
 
本來想要單點菜，不過餐廳裡的阿姨一直叫我們點合菜，說這個比較划算，又能吃到福州菜的精華。不過其中有幾道菜我不想要，所以溝通了一下，換了兩三道，最後加價300，總價3300。
福州醉雞
 
用雞腿肉泡紹酒而成的醉雞，肉質比較扎實而不滑嫩，淡淡的紹酒香不帶苦味，略帶點枸杞香氣，風味清爽。
腰尤海蜇
 
福州菜中的經典菜色，一般來說是兩種食材，這裡做了三種，分別是魷魚、豬腰子和海蜇皮，底下墊上老油條，這道菜吃的就是個脆字，四種食材都有其不同的脆度，最脆的當然是老油條，依次下來為海蜇、魷魚及豬腰子，口味酸溜，醋味極重。我個人喜歡海蜇的清爽、魷魚的彈脆和油條的酥脆，可是豬腰子我就不愛了，吃過兩次這道菜，兩次吃都覺得豬腰子的內臟異味重，看來我還是不喜歡吃豬腰子。
燜麵
 
之前去宜蘭的福州客棧吃過燜麵之後，便喜歡上了這種把味道濃縮在麵裡的一道麵食。請阿姨把米粉改成燜麵，用的食材有螃蟹、蛤仔、蝦子及蔬菜，其實就跟海產攤的炒麵有點類似，也像是家裡自己煮的海鮮麵，麵條用的是類似陽春麵的扁平麵，燜煮入味，海鮮的鮮甜都燜入麵裡。雖然是道很家常的麵條，但是味道不錯，有著古早味。
蚵蛋光餅
 
每次看到光餅，我就有一段深遠的回憶。光餅這食物在台灣的話，是盛行於馬祖，他的由來跟明朝的戚繼光將軍有關，傳說中是當年戚繼光將軍來福建打倭寇時所發明的行軍乾糧。之所以對光餅有一份特殊記憶，主要來自於大學求學時，曾經受教於政大歷史系張哲郎教授，張教授為人風趣，每年他教明史的時候，一定會強調光餅這食物有多難吃，又乾又硬；可是他又每年都會在講到光餅的那節課，買鹹甜兩種口味的光餅來給班上同學吃，邊吃邊強調這光餅有多難吃，可是我們吃了之後覺得還好，他就會說那是因為現在的光餅都改良過了，如果還是跟當年一樣難吃的話，那誰要買。從那次吃完光餅之後，我便對這食物印象極深。
 
現在的光餅也延伸出不同的吃法，最常見的就是夾蚵蛋，打散的蛋花混入蚵仔煎成大片蚵蛋，拿起光餅夾著蚵蛋入口，有人說這是中式漢堡，光餅鬆軟夾著軟嫩的雞蛋，還有蚵仔的鮮甜。我每次都想跟我大學的老師張哲郎教授說現在的光餅一點都不難吃。
紅糟鰻魚
 
夜市、路邊攤常見的紅糟鰻其實也是福州菜的一種，新利大雅的紅糟鰻魚紅通通，用紅糟麵漿裹起來油炸，炸的麵衣酥脆，裡頭的鰻魚口感細嫩，帶著紅糟香氣，不過有幾根大刺，吃的時候不方便大口咬下，免得被魚刺刺傷喉嚨，這紅糟鰻魚雖然表層不油，但裡頭的鰻魚肉倒是有點油膩，吃完一大塊便覺有些飽膩。
紅燒魚唇
 
第一次吃魚唇，魚唇好像跟花膠一樣都是種乾貨，主要取自魚的唇上半部及魚頭四周的皮，這道菜是紅燒作法，與一些蔬菜同燒，魚唇其實就是魚皮，吃起來滑溜軟嫩，帶著紅燒的勾芡甜味，主要吃其膠質口感，與花膠類似。
炒地瓜葉
 
合菜裡配的時蔬，給的是炒地瓜葉，這就沒什麼好說的了，就是炒地瓜葉。
鳳凰搗粉
 
這道菜也是加錢換的，吃福州菜老店我就愛點這道菜，看起來白糊糊的鳳凰搗粉是一道福州老菜，現在台灣很少餐廳有做了。這是用雞胸肉打碎煮成的雞湯，加上蟹肉、干貝等海鮮食材熬煮，加入搗碎的冬粉，勾點薄芡，嚐起來滑稠香綿，帶有濃郁的海鮮香甜，配著煮透軟嫩的冬粉，個人相當喜愛這道菜。
尾梨糕
 
這道尾梨糕是福建的傳統糕點，白色的軟膏加了荸薺，軟膩的口感中帶點微脆，味道不會太甜，一般在市面上好像也不常見到這甜點。
畢竟是老店，又是一般人比較不熟悉的福州菜，來新利大雅吃飯的大多是上了年紀的客人，年輕人還是少見。
 
福州新利大雅餐廳
地址：台北市萬華區峨嵋街52號
電話：02-23313931

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被通知要來台北科大開個會議，中午離開辦公室後，先到了台大商圈、溫州街小巷弄中的咖哩先生吃個中餐。咖哩先生的老闆是來自香港的僑生，畢業之後留在臺灣，先跟著印度僑友一起賣咖哩，後來自己開了這家低調小店。
 
咖哩先生在小巷子之中，沒有明顯的招牌與門面，只是一扇小門，旁邊掛著小小的招牌，沒注意的話，一下就錯過了。
 
店裡賣的食物很簡單，主食就一樣咖哩，然後幾樣家鄉的蒸魚、蒸肉餅與青菜，有時還會有煲湯。牆上的菜單沒列出價錢。
 
不愧是在台大商圈以學生為客群的餐廳，米飯的部份採自助吃到飽的形式，提供胚牙米與泰國香米。香米煮的比較疏鬆，就像在香港吃的米飯一般。
咖哩牛腩
 
看似平常的咖哩，裡頭只有馬鈴薯與牛腩，但仔細看看咖哩醬汁，都是熬煮成泥的香料與蔬菜，因此咖哩醬的口感並不是滑順濃稠，而是帶點泥的沙狀感，有著各式香料的香氣，也帶點微辣，風味強烈而適合下飯，讓人不禁多吃了好幾碗米飯。牛腩與馬鈴薯皆燉得入味軟爛。
鹹蛋蒸肉餅
 
本來想點蒸魚，但一個人吃怕是太多，只好點份鹹蛋蒸肉餅，這是粵菜中常見的菜式。不過咖哩先生的蒸肉餅賣相上差了點，灰白色的扁平肉餅中間貼著一顆鹹蛋黃，灑上幾粒蔥花。肉餅口感彈嫩，但是味道極淡，可說是沒什麼味道，不知道是不是還要加豉油才對？鹹蛋黃也不夠鹹，但掰下一點鹹蛋配著肉餅吃，也總算有味道了，可惜鹹蛋與肉餅的風味沒有融合。印象中以往吃過的鹹蛋蒸肉餅或鹹魚蒸肉餅都沒那麼清淡呀。
咖哩先生
地址：台北市新生南路三段70巷6號
電話：0930773073

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久未見面的研究所同學聚餐，選在另一家粵菜老館子醉楓園晚餐，據網友所說，這家醉楓園與華山對面的羊成小館是親戚，無從所考。醉楓園位於台視旁邊，小巨蛋對面的小巷弄裡，坐捷運得走一小段路。
 
招牌就是一個楓葉型的霓虹燈，除了這霓虹燈會亮之外，門面上的招牌暗沈沈的，寫著醉楓園港式粵菜，不是很明顯。
當紅炸子雞（半隻）＄360
 
上次在羊成沒吃到脆皮雞非常扼腕，這次來醉楓園自然是要點份炸子雞。一般來說，除了裹粉油炸的炸雞之外，很少見到直接油炸的雞肉，大概是因為火候不好掌握，而且不裹粉油炸，肉汁比較容易流失。而醉楓園的炸子雞，雞皮呈現棗紅色，看起來像是烤雞，然而雞皮口感卻是非常薄脆，猶如北京烤鴨的鴨皮口感，但是並不油膩。炸子雞並不好作，通常需要油炸兩次，第一次是把肉炸熟，油溫較低，確保不會外面焦了，裡面卻還沒熟。第二次炸則是把皮炸脆，通常是用淋油的方式，確保皮脆肉嫩。
芋泥香酥鴨＄280
 
芋泥鴨是醉楓園的招牌之一，底層為鴨肉，上覆一層厚實的芋泥，入鍋油炸至表面香酥，雖是芋泥，但卻不吸油，吃起來相當清爽而不油膩。
 
芋泥鴨分為三層，表層酥脆；中間芋泥柔膩綿軟，最底則是乾鬆的鴨肉，入口咀嚼時，先咬破脆皮，然後是芋泥的香甜，接著慢慢透出鴨肉的鹹香。
蠔油牛肉＄260
 
這是道非常下飯的炒菜，牛肉與蘑菇同炒，味道較重，蠔油頗鹹膩，單吃肉過鹹，但配飯的話則是剛好，牛肉非常滑嫩，貌似粵菜中的牛肉料理都是這種口感，又滑又嫩。我想大概是廣東人都喜歡滑這種口感吧。
瓊山豆腐＄340
 
瓊山豆腐是一道功夫菜，雖然名稱為豆腐，但就與雞蛋豆腐相同，其實並不是豆腐，而是利用蛋白製作成宛如豆腐花般的料理，據說這道菜出自於海南瓊山，因此得名。
 
嫩白的蒸蛋白，用貝柱絲烹調的濃稠蠔味湯汁覆蓋，但白做的就像豆腐，口感與外觀都非常相似，但是吃起來卻是蒸蛋的味道，但是少了蛋黃，比較清爽，搭配的干貝絲的濃郁海味，滋味相當好。這道菜在台北似乎蠻少見的，大概也是製作不易，是道功夫菜。若有機會來醉楓園用餐的話，不妨點來試試。
清炒A菜＄150
 
炒了一盤A菜，這就比較沒什麼好說的，就是味道清爽香甜，在吃了前面幾道肉類菜餚之後，配點清炒的蔬菜，頗為解膩。
醉楓園
地址：台北市八德路三段8巷5號
電話：02-25779528

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最近中午挺常跑桃園吃飯，沒辦法，三峽實在不知該吃啥，只好跑遠點到桃園。這家香港龍記小館在縣政府附近的廈門街，話說每次走台一線，桃園縣政府經過了不少次，但始終沒轉進來。這次轉進來才發現這裡的道路如此特別，竟然圍繞著縣政府成一個圓環路，圓環路上有不少小吃店家，有幾家店看起來挺不錯的。
 
有別於一般常見的香港燒臘便當店，龍記小館除了燒臘之外，也賣些粥、麵、炒菜。
 
本來是想吃蒸飯，在網路上看到的菜單裡有蒸飯，但實際來看卻沒賣了。
乾炒牛肉河粉＄140
 
點完牛河之後，就聽到傳來廚房大火快炒的聲音，心理不禁有一絲期待。果不其然，送上的牛河鑊氣十足。我覺得鑊氣這種東西是很難以言喻的，實際吃到了就知道那是怎麼回事，一般在家裡炒菜不容易炒出鑊氣，因為家用瓦斯爐的火不夠大。仔細看看牛河，河粉短而大片，表面帶點微焦感，吃起來滑嫩有彈性又有股鑊氣焦香，但並不是焦苦味。河粉炒的醬色均勻，十分入味；而牛肉則片的較厚，口感也足夠嫩與鹹香，略帶點甜味。是盤炒的挺不錯的牛河，唯一缺點大概就是油膩了點，油下的比較多吧。
香港龍記小館
地址：桃園市廈門街22號
電話：03-3382088

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每次經過華山的時候，總是對對面的羊成小館感到好奇，不知道這到底是什麼樣的餐廳，後來才知道原來是台北的粵菜老店。羊成小館本來叫羊城小館，羊城是廣州的別稱，由來在廣州印象的文章裡有提過，有興趣的人可以去翻翻。
 
 
翻開菜單，第一頁是羊成小館的招牌菜，人不多的話，從這頁開始點也就差不多了。
京都排骨（小）＄260
 
帶圓骨的排骨肉炸後再醬燒，肉皮酥軟，口味微甜帶著一股核果香，排骨肉質相當柔軟，而且不卡牙縫，相當不錯的一道排骨。
羊成三拼＄500
 
三拼選的是牛腱、肝腸和醉雞，牛肉還加了濃稠滷汁，肉質彈嫩不柴，做的不錯。醉雞的話有點略鹹一般，屬於比較扎實的肉質，紹酒味不重。肝腸微溫軟潤，酒味濃郁。
芋泥香酥鴨（小）＄280
 
碎鴨肉覆上一層芋泥油炸，表面酥鬆，芋泥柔軟略帶綿感，鴨肉有點少，味道薄弱了點，整體來說，芋泥鴨與鴨肉味都不是很突出，口味清淡，屬一般之作。
酥炸銀絲卷＄160
 
外酥內鬆軟，搭配煉乳醬吃挺不錯，不過畢竟是油炸物，我吃一兩個就有點飽膩感了。
乾炒牛河（中）＄300
 
牛河炒的醬色均勻，沒有留白，味道不會太重，也不會太過油膩，每條河粉皆有入味，牛肉也足夠軟嫩，同時也炒出了鑊氣，讓我們頗為滿意。
粉絲蟹煲＄600
 
這應該是紅蟳吧，這季節的螃蟹無蟹膏、蟹黃，其鮮美自然較為遜色，不過蟹鉗頗有肉，只是我懶得吃，給同桌友人吃了，自己吃了塊蟹身，蟹肉頗甜美，就是沒蟹膏少了點濃郁。粉絲煲的是沙茶味，滋味濃郁，只可惜個人比較不偏好沙茶的味道，本以為是蠔油口味。因為我個人對沙茶調味的料理容易感到膩口，因此這道粉絲煲只吃了一小碗就不再動筷了，嘗嘗味道便足以。
羊成小館
地址：台北市忠孝東路二段80號
電話：02-23960326

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號稱全世界最便宜的香港米其林名店添好運前天氣勢洶洶登台開店，一開店就毫無懸念地大排長龍，據說有人排了四小時才吃到，而我的吃貨好友早上九點半就去排隊，倒是前十五名，還上了新聞被訪問。添好運生意好、名氣高，從香港開到新加坡，又來台灣開店。反觀，北角的十三座牛雜，香港的庶民小吃名店，因為租金高、人力成本高，最後在香港撐不下去了，轉戰來台灣士林夜市開店。添好運與十三座牛雜都是香港名店，一個是得意洋洋往海外開店；另一個則是不敵租金黯然離港在台開店，怎麼兩家店的命運差那麼多呢？
 
由此看來，米其林星星的確是有他的商業行銷魅力，擁有米其林一星評價的添好運，來了台灣第一天風風光光；而十三座牛雜緊接著在添好運開幕試賣的隔天悄然開幕試賣，第一天我沒去，不清楚狀況，第二天星期一下午一開店我就到了店裡，除了某森新聞台記者之外，也不見有其他客人，看來我是拿了今天頭香。這樣想想，昨天開幕試賣的人氣大概也比不過添好運吧，至少新聞沒見到什麼消息。
 
錦上添花人人會，雪中送炭就不一定了，我在香港就吃過添好運，短時間內也就不再去湊熱鬧，既然沒吃過十三座，那就來吃吃看吧。
 
煮牛雜的檯子在外頭，新開幕，看著不鏽鋼檯面乾淨的很。
 
店內別出心裁地設計了香港島的名產電車，電車裡面是調製飲料的區域，架上擺滿了奶水，現在只提供兩種飲料，一是港式凍奶茶，二是牛奶冰沙。
 
說來我對香港北角有一份特殊感情，因為我第一次出國是去香港，住的地方在北角華都行，這是幾個在台灣留學過的香港人開的旅館，他們簡直就是鄉民，每天掛在PTT，講著一副臺灣腔國語，令人好不親切。可惜的是華都行現在好像換經營者了，不知道還有沒有營業？
 
台北的十三座牛雜內用不提供座位，就像日本一樣採立食的方式，除了靠牆邊上的檯子外，還有後面兩個骰子疊成的桌子。
 
因為我有一點早到，他們五點才開店，但五點了也還沒準備好，剛開幕看起來手忙腳亂，老闆請我等等又送了一杯椰奶冰沙請我喝。冰沙椰奶味道非常濃郁，炎炎夏日一喝就消暑。
原味牛雜（碗）＄120
 
十三座賣的食物很單純，就是牛雜而已，牛雜分串與碗，口味則有原味、麻辣與咖哩，其實我想吃咖哩，但老闆直接端了原味給我，心想也罷，先吃原味。台灣大概比較少單吃牛雜，通常都是牛雜湯或牛雜麵，而且牛雜的種類也沒那麼多。十三座的牛雜種類不少，除了常見的牛肚、板筋之外，還有牛腸、牛肺、牛膀胱與蘿蔔等，份量不少，這個價錢也不算貴，一般台灣牛雜湯也不過是這價錢吧。牛雜的滷水是濃濃的藥材味，這個香味其實台灣人應該也不陌生，蠻多傳統滷味就是這種香氣，只是十三座的味道更濃烈，滷的透徹入味，牛雜雖然都是內臟，但吃不到有腥羶味，處理的不錯。而口感比較韌的牛肚、板筋也滷的恰好，不會像橡皮筋一樣難咬不斷，脆嫩的口感。比較特別不常吃的牛膀胱口感粉粉，有點像粉腸裡頭的那種粉狀口感，挺入味的。其中我個人最喜歡的是牛腸，軟嫩通透，肥嫩不膩，而且牛腸不像豬大腸那樣有股異味，果然吃草的腸胃還是比較乾淨點。
 
墊在最底的還有清甜的蘿蔔，蘿蔔也是充滿濃濃藥材香氣。我本來對於十三座選在士林夜市開店覺得有點可惜，但吃完之後，又覺得這牛雜實在是很適合作為夜市裡的小吃，小小一碗用叉子串著吃，相當涮嘴，頗合夜市的味道。我想起古惑仔裡雷耀揚說：「整個駱克道只有我這間Pub可以叫客人聽莫札特，這就是藝術與市井之徒的分別。」那添好運與十三座兩家在台北開店的氣勢，大概就是米其林名店與市井小吃的分別吧！
十三座牛雜
地址：台北市士林區大南路51號
電話：0936-036379
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台北圓環附近的潮州菜老店醉紅樓近來在八德路上重新開張，之前在香港曾經吃過一家米其林一星的小店阿鴻小吃，賣的也是潮州菜。儘管添好運號稱是全球最便宜的米其林餐館，但阿鴻小吃也不遜色，一餐吃下來也不比添好運貴多少，甚至我覺得比添好運更加值得一吃。
 
除了八德路上的醉紅樓外，老圓環附近還有家新醉紅樓，不知道兩家之間是何關係？
 
醉紅樓的位子不多，但週末客人倒是不少。
招牌滷鵝拼＄400
 
潮州菜不得不吃的就是滷水，滷水中又以滷鵝為最。點了盤醉紅樓招牌的滷鵝拼，內有鵝血、鵝肉、鵝掌、豆腐、鵝腸。滷水鵝肉肉質柔軟多汁，洽到好處的滷水鹹香，加上鵝肉本身的甜味，著實美味，個人認為不輸香港阿鴻的滷水。鵝血非常鮮嫩入味，豆腐溫熱，吸收了滷水的鹹香。鵝腸爽脆，沾點香醋十分清爽。而鵝掌就是啃其頗有彈性的皮。這盤滷水相當得我喜愛，每樣食材都很不錯。
潮州絲瓜烙＄220
 
乍看之下像煎蛋，其實吃起來像蚵仔煎，口感軟黏，內有絲瓜與蝦仁，略微油膩了點，盤底都是油。
潮州炒飯
 
有點像揚州炒飯的潮州炒飯，料有蝦仁與鹹肉，炒的不錯，挺香，不過倒是沒太大特色。
發財石榴雞（粒）＄70
 
這是道功夫菜，用蛋白把餡料包起來，淋上勾芡湯汁，口味清爽，蛋皮滑嫩又略帶彈性，頗為特別。
太極素菜＄300
 
這道菜相當漂亮，綠色與白色譜出太極圖案，綠色的是雞汁菠菜湯，白色的則是蛋白，味道非常清爽不油膩，帶著雞汁的香與菠菜的甜的羹湯。
脆皮芋泥鴨＄320
 
表面薄脆包著芋泥與碎鴨肉，雖然略有油膩，但裡頭的芋泥混合著鴨肉香氣，交互交融，外脆內柔膩混帶著一點鴨肉絲口感，相當好味的一道菜，沒想到芋泥與鴨肉那麼搭配。
咸魚蒸肉餅＄200
 
利用鹹魚的咸香透入底下的肉餅，使肉餅有了鹹味，加了不少薑絲，或許是為了去腥吧，但個人不喜歡這些薑味，這道菜比較不合我的口味。
油泡蝦球、吊片
 
沒吃過油泡的菜，點了一份雙拼，蝦仁與吊片，吊片就是魷魚，不過這道菜吃起來就像清炒作法，倒是沒吃出什麼特別處，就是挺清爽的一道炒蝦仁魷魚。
清心丸豆漺
 
最後送上甜點，非常像屏東的綠豆蒜，勾芡微愁的熱綠豆羹，詭異的是裡頭加了脆圓，不得不說熱的脆圓吃起來頗怪，都軟了。
醉紅樓潮州菜館
地址：台北市八德路二段326號2樓
電話：02-27732326

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台灣的港式燒臘館實在太多，街頭巷尾皆可找到，也是中午晚上的便當良伴，只是燒臘吃多了還是頗覺油膩，但油滑潤口的燒鴨與香脆的燒肉，還是很誘惑人。晚上跑來台北買東西，順道來了大安路上的強記小館吃個便飯。
 
 
強記除了常見燒臘飯之外，還有港式的粥、麵可吃，算是比較地道的港式餐館，菜色的可選擇性較高，這次不吃粥，吃吃看撈麵。
牛腩撈麵＄120
 
這裡的牛腩不是咖哩味兒，有點像台灣的紅燒，牛腩肉相當入味，就是口感略柴了些。撈麵的鹼水味很淡，麵條滑潤有彈性，但又不致於太硬實有勁，這口感挺和一般台灣人吃麵的口味。
脆皮燒肉＄100
 
本來一份200，但一個人吃不了那麼多，請老闆幫我切100就好。強記的燒肉大概是豬皮刺的洞比較少，因此豬皮不是呈現一粒粒的油泡感，而是如烤乳豬皮般的薄而硬脆，脆皮與瘦肉之間夾帶一層厚厚的肥肉，因此口感油軟滑膩，滋味甜美，皮脆肉嫩。但肥肉多是個雙面刃，畢竟比較油膩，吃多了實在有點膩口，需要來點茶壓壓油膩感。
強記港式小館
地址：台北市大安路一段203號
電話：02-27010830

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久居台南的朋友回台北，說晚餐要去飲茶。其實我不常吃港式飲茶，她說他們在台北飲茶，都是去老店香滿樓，港點做的道地，且都是老人。聽了之後，左右無事，便跟著一起來飲個晚茶。
 
香滿樓位於西門萬年大樓旁，誠品西門店樓上，福州菜老店新利大雅也在同一棟樓。
 
 
老店還保有香港茶樓點心推車的特色，許多年紀不小的老員工，推著車子來回穿梭於各桌之間，詢問需要什麼點心，真有種來到香港茶樓的錯覺。
 
當然，除了直接跟點心車要點心外，桌上也有菜單可以直接點。價錢也列在菜單上，傳統的依照大點、中點、小點等分類來訂價。
鳳尾蝦燒賣＄93
 
黃色的燒賣皮包著一整尾帶尾蝦仁，皮薄嫩而蝦肉緊脆，口味挺好。
蠔皇牛肚＄93
 
類似鳳爪作法的牛肚，口感軟嫩帶點彈性，滋味則是微帶甜膩。
蠔皇鮮竹卷＄93
 
蒸煮的腐皮卷，這道就略顯普通了些。
水晶蝦餃＄103
 
香港常見的蝦餃皇，也是每次吃港點必點的一道點心，香滿樓的蝦餃皮薄嫩不乾黏，蝦仁餡料飽滿，軟中帶脆，算是做的挺不錯的蝦餃，頗令我滿意。
涼拌海蜇
 
酸甜的海蜇皮，口感非常爽脆，是道很開胃解膩的小菜。
絲瓜蝦包＄103
 
有點像蝦餃的絲瓜蝦包，形狀如同小籠包，皮略帶透明，可蒸煮的有點過軟，水氣充盈。內餡是絲瓜與蝦仁，風味略為清淡，個人比較不偏愛。
豉汁排骨＄73
 
排骨肉不多，而且蒸煮的不夠軟爛，味道亦不夠入味，這道不甚滿意。
糯米珍珠丸＄73
 
糯米水氣過盛，蒸的軟綿，少了點糯米的彈性，肉丸子也略嫌軟爛，像是適合老人家吃的點心，個人也沒那麼愛。
烤白菜
 
典型的港式西菜，甜膩的奶油糊與煮的軟爛的白菜，裡頭還夾雜了彈嫩的蝦仁，嗜甜的人應該會挺喜歡這道香甜的白菜。
臘味蘿蔔糕＄73
 
香綿的蘿蔔糕，品質中規中矩，不差但也沒有令人印象深刻之處。
鮮蝦雲吞麵＄110
 
本月特價的雲吞麵，原價180，竹昇麵煮的略軟，沒有十足筋道，不過鹼味很淡，不愛鹼味的人應會喜歡。湯頭清淡，沒有港式雲吞麵應有的濃甜，有些可惜。不過雲吞倒是不錯，顆顆有飽滿的彈脆蝦仁，口感相當好。
杏仁豆腐＄73
 
我很喜歡吃的杏仁豆腐，還家了不少罐頭水果，結果是味道偏酸，沒什麼杏仁香味，有點失望。香滿樓的點心大多做的不錯，而且又頗有香港茶樓的味道，其實蠻適合早上來此喝個早茶來幾籠點心，香滿樓的客人也大多有點年紀，雖然西門町是年輕人的場所，可年輕人似乎不太來香滿樓，年輕人常去的飲茶店大概還是東區那一帶的24小時營業店家吧。相較起來，我還是比較喜歡像香滿樓這樣老式的茶樓，做的點心比較合我口味。
港九香滿樓
地址：台北市萬華區峨眉街52號5樓
電話：02-23114663-5

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從香港回來之後，就沒再吃過煲仔飯了，可台北賣煲仔飯的店家也不多，最著名的大概就是西門町的維多利亞茶餐廳吧。近來得知了東區巷子裡的黃金茶餐廳也有煲仔飯，週末跑來試試。
 
黃金茶餐廳本來是在國父紀念館附近，後來移到了東區216巷的巷子裡。
鮮蝦雲吞湯＄90
 
與常見的黃色湯頭不同，這裡的雲吞湯底是白濁的老火湯，也就是大骨湯加上火腿熬煮的，湯的味道是不錯，火腿的味道有出來，不過太鹹了一點，喝多了口渴。每個雲吞裡都包著一尾蝦仁，口感飽滿彈脆。
腊腸雞飯（煲飯）＄180
 
等了差不多二十分鐘才好的煲仔飯，一上桌傳來濃濃的醬油焦香，但看看米粒，可惜用的不是泰國長米，少了煲仔飯獨有的那種香氣，而且看起來不像是從生米煮成熟飯，像是煮好的白米飯直接放入鍋中燒，腊腸與滑雞的味道沒吃入米中，米粒吃起來的口感較軟。醬油的味道偏甜，料的份量頗多，加了不少薑，泛著一股薑味。米飯底部燒成焦脆的鍋粑，但或許是被香港坤記慣壞了口，還是覺得這煲飯不夠地道。
黃金茶餐廳
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄9號
電話：02-27316461

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與剛成為人妻的研究所同學聚餐，她說想吃粥，本來打算要再去吃一次板橋的名店六必居，不過想換換口味，所以改來台北的糜家莊。
 
糜家莊在台北有兩家店，我們來的是吉林店，與六必居一樣都是專賣潮式砂鍋粥。
 
 
除了砂鍋粥之外，也有一些炒菜，主要是熱炒和油炸物。
北菇滑雞粥（小鍋）＄370
 
 
點了小鍋的滑雞粥，用的砂鍋是黑色深鍋，與六必居那種傳統矮平砂鍋不同。服務人員打開鍋蓋後，熱氣沖出來，接著他會把粥拌一拌，再裝入碗中給我們。桌上有蔥花、蒜末可以添加。北菇滑雞粥裡食材簡單，只有雞肉、香菇與薑片，因為粥裡加了不少薑片，因此粥湯帶點薑味，喝起湯來也比較暖和。
 
不過舀起米粥，可以發現糜家莊的粥不算合格，米粒沒有熬至開花，還是很完整一粒一粒的樣子，口感自然也就比較硬實一點，能感受到每顆米粒，而不是糊成一片的軟膩口感。以潮式砂鍋粥而言，我對糜家莊的粥是有點失望的。等到粥湯比較涼一點的時候，吃起來比較溫潤有味道，其實糜家莊的粥味道還可以，就是米粒不夠糜爛，可惜。雞肉倒是頗為鮮嫩，而且塊頭夠大，口感過癮；香菇飽滿多汁，應是發好的乾香菇，菇味濃郁。
金黃中卷＄280
 
中卷裹上大量的鹹蛋黃，口感軟嫩彈牙，帶著濃郁鹹香的鹹蛋味兒，這道炒菜相當適合用來配粥，缺點是盤底油了點。
鹹蛋金瓜＄200
 
同樣是鹹蛋作的菜，帶點褐色的南瓜片乍看之下有點像烏魚子，炸過的南瓜吃起來鬆軟香甜，有點像番薯條，裹著鹹香的鹹蛋黃，與中卷一樣開胃。不過都是澱粉，配著粥一起吃容易飽膩，實在是吃不多。
糜家莊（吉林店）
地址：台北市吉林路226號
電話：02-25417366

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福州菜曾經在台北盛極一時，可現在逐漸沒落，但也並不是難以見到，其實許多福州菜都已融入我們生活中常見的小吃。例如福州乾麵、魚丸、佛跳牆等，都是常見的福州菜，只是精緻度的差異罷了，台灣小吃不少都受到福州菜的影響。就以魚丸來說，福州魚丸特別的在於魚漿之中包入肉餡、豬油，咬下之後噴發出肉餡湯汁，想必這種福州魚丸大家應該都不陌生，路邊攤小吃麵店常見。
 
偶然發現迪化街中段的歸綏街有家水蛙園福州料理，小小的店面已經從民國41年開業至今，如今掌廚的是第二代老闆，是台北碩果僅存的少數福州料理餐館。
海鮮炒意麵＄90
 
福州菜的食材以海鮮為主，因此，來福州餐館海鮮是桌上不可或缺的菜色。水蛙園的意麵與我們常吃的台南意麵迴異，未煮的麵條如同麵餅一般一片片疊起，入鍋川燙後再與蝦子、蛤蜊、小白菜、花枝等食材拌炒，其風味有如海產攤炒麵，帶著海鮮的鮮甜滋味。這福州意麵有點像陽春麵，口感卻是軟爛，與傳統的台南意麵十分不同。意麵其實是福州人在台灣發明的麵條，在福州本地反而見不到。
蚵仔豆腐羹＄80
 
這道菜應該算是台灣福州菜的經典菜之一，也有人稱為福州豆腐，像是宜蘭福州客棧便是。豆腐羹一上桌，不可少的是滴在羹湯上的香油，這幾滴香油提出整碗豆腐羹的香氣，誘人食慾。破碎的豆腐軟嫩搭上蚵仔的鮮味，勾芡的清稠羹湯居中滑順諸種食材的口感，湯頭鮮甜。不過就以鮮味而言，水蛙園的豆腐羹還是不及福州客棧那般鮮味十足，大概也是價位不同、用料有差。水蛙園的蚵仔數量不多，自然鮮味也就不那麼足夠了。
水蛙園福州料理
地址：台北市歸綏街206號
電話：02-25577811

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