柔藍食單

 

去大陸旅行的其中一樣好處是想吃新疆菜到處都有，基本上大陸的燒烤都是孜然風味。近年來台灣也有不少新疆口味的燒烤，但是那香氣就是遜色了不少。在台灣想吃道地的新疆菜，大概也不容易。這次與許久不見的研究所同學約在潮州街的鴻疆石，這是家新疆小店，對面是法國風情的台式鵝肉店，樂朋小館。

 

台灣的新疆料理不多，即使有，地道的也不常見；反觀在大陸，到處都能吃得到新疆料理，每次去大陸總是會想找家新疆餐廳吃，回到台灣之後，偶爾難免嘴饞，尤其想起孜然羊肉串、大盤雞。然而，台灣的孜然羊肉串，總是少了那麼一味兒，一來是羊肉不對，羶味太重；二來大多只用瘦肉，少了那塊肥肉，也少了那香氣；三來孜然粉不夠味，孜然這香料中亞與東南亞都有產，但貌似中亞的比較香，東南亞的香味差了一截。台灣的品牌孜然粉好像很多都是東南亞進口的，那香氣還是差了新疆的一點。

距離上次來小喬也已經好幾年了，沒想到小喬從路邊攤開到有店面，儼然是江子翠地區的一家熱門餐館。現在的店址是本來路邊攤的位置再往後一些，而本來的位置還是賣新疆烤肉，只是換了人經營。

 

週末與朋友去新店的千島湖時，路上經過了這家西藏小館，在好奇心驅使之下，決定晚餐就來吃看看西藏料理。

 

西藏菜在世界上算是較不聞名的菜系，在台北也相當少見，除了師大商圈有家西藏料理之外，似乎在其他地方就不曾見過了。不過近來台北倒也出現了兩家提供西藏菜的餐館，一家在新店；另一家就在和平東路上原魚尾獅的店址上。

 

據上次來訪回館，已經是兩三年前的事了，沒想到事過境遷，回館已離開本來的店址，搬遷到台視附近的小巷弄裡，重新設計了門面，少了老共的紅色擺飾，多了民族風味，店名也從回館西北麵食改成回回私房菜了。

 

古都西安大概是我最懷念的城市，除了古都的悠閒古老氣氛之外，還有美味的陝西美食，儘管經過了幾年，還深深地留在我腦海裡，一直想再訪西安，但想去的地方太多，去過的地方只能一直擱置著，只待未來有閒餘的時間再訪。台北的八大菜系尚稱得上齊全，陝西菜館較出名的有兩家，仁愛路的勺勺客與延吉街的秦味館，記得這兩家陝菜館子本來是有關係的，秦味館未改名前叫勺勺客秦味館，現在只是叫秦味館，兩家店之中的貓膩讓人不得而知。但沒關係，我們只是食客，不必了解太多店家的八卦。

 

台灣的牛肉麵店很多，每家店都有自己的店名，大多沒一個統一的名字。不過在大陸，只要是店名有蘭州拉麵的字樣，大多是賣牛肉麵的餐館，蘭州拉麵是牛肉麵的代表，遍佈各地，就像福建沙縣小吃一樣，是全大陸除了肯德基這種連鎖快餐店之外，最容易見到的本土小吃店，不過都不是連鎖的，就像永和豆漿一樣，雖然用相同店名，但彼此沒什麼關係。此外，蘭州拉麵之所以是牛肉麵的代表，大概也不外乎這些麵館都是清真麵館，伊斯蘭教徒不能吃豬肉，所以只賣牛肉麵。

 

大盤雞是新疆的著名料理，菜如其名，要得就是一個大字！位於淡水淡江大學附近的這家新疆界手工麵館，老闆娘是新疆人，為愛遠嫁來台灣，同時也帶來了家鄉的料理，在淡水開了這家賣新疆麵食的店。

 

自從新疆回來後，就很懷念新疆美食，不過台灣的新疆餐廳，大多是販售孜然口味的烤肉串而已。然而，新疆不只是只有烤肉而以，還有許多美味的食物。

 

上次來疆毒串烤，有頗多遺憾，因為沒吃到羊肉以及牛寶，所以又來了一次，這次是週五晚上前來，沒想到大爆滿，等了一段時間才入坐吧台，而且只有一人座位，同行的另一位友人只好站著吃。

 

這家串烤也是我收藏以久的店，一直沒機會來，這晚學長肚子餓找吃宵夜，馬上就約來這裡吃。

 

台北能吃到的陝西風味料理，僅有寥寥數家，而最平價的大概就是這家秦味香了，他也是我懷念西安小吃的一個好去處。

 

自從在網路上看到長城小館有蒙古風沙雞這道菜後，就一直對他念念不忘，一來我本就愛吃西北菜，二來是看到蒙古兩個字，非常感興趣，畢竟我對蒙古史研究頗深，關於蒙古的美食也是非常有興趣。

 

蘭州拉麵時常在家樂福的美食街中看到，號稱是現做現拉的麵條，之前就有意思想來吃吃看，只是一直沒機會。

小時候，爸爸幾次帶我到他公司附近吃牛肉麵，我記憶中的這家店，總是有個操著外省口音的老伯伯在撖麵團，切麵條，店內泛著一股黃牛肉特有的味道，不知道為什麼，對小時候我爸帶我去吃過的店，最有印象的就是這家清真黃牛肉麵館，或許也是長大後我爸很少再帶我們一起出去吃飯了，所以對小時候的記憶總是難以忘記，其實我當時並不記得那家牛肉麵叫什麼，不過在網路上找到了後，一看熟悉的店面，我就知道我小時候吃的就是這家。

很懷念西安的褲帶麵，除了上次自己做以外，有天心血來潮上網google，沒想到goo到台北有間陝西小館，有賣褲帶麵，而且就在我去學校的路上，所以就跑來吃吃看。

從西安回來後，就很懷念泡饃的味道，雖然也自己做了泡饃吃，但自己做中就是麻煩，這次與雙胞胎去完台中，回程經過林口，帶她們去吃泡饃和肉夾饃。

記得之前經過這時，買了小喬的幾串羊肉串，當時還是路邊攤而已，現在卻有了座位了，雖然稱不上是店面，就還是個路邊攤，但至少有了遮風避雨的地方，也是不錯的，小喬是新疆嫁來台灣的新娘，一開始因為思鄉，在台北找羊肉串吃，但吃完都覺得這不是家鄉的味道，於是有了自己賣羊肉串的念頭，而在羊肉和孜然粉的選擇上，也是下了一番苦心，最後還是進口新疆的香料，連烤肉架都是從新疆運來的，可見有多地道呀。

這家小串烤店就在士林夜市附近，承德路上，乍看之下蠻像是熱炒店的。