柔藍食單

 

元旦，新年第一天中午出來覓食，跑來忠孝東路老國宅裡吃菜盒、豆腐卷，可能連假台北人都出去玩了，店裡挺冷清的。

 

週日晚餐，隨便吃吃，自己一個人跑來台北車站附近吃飯，有很長時間沒來重慶南路、館前這一帶吃飯，以前比較常來的時期還是高中那會兒吧，都十幾年過去了。

 

研究所同學許久未聚會，在這仲秋之際，約了吉林路上的東北金稻子吃酸菜白肉鍋。這家金稻子小館不好訂位，生意相當好，本來沒位子，但店裡的阿姨後來還是喬了一張比較小的桌子給我們。

 

秋天來了，炎夏終於過去，台北慢慢感覺到一絲涼意，天氣一涼，就開始想吃火鍋。本月的聚餐便決定來吃東北菜以及酸菜白肉鍋，來到長春路上的東北軒，據說是來自哈爾濱的兩姊妹開的。

 

騎自行車在港口附近閒晃，偶然見到市場裡的道口燒雞，對於山東燒雞、道口燒雞這一類雞肉料理向來有興趣，，然而台北比較少見道口燒雞，山東燒雞倒是不少。難得在高雄遇到了，便買點回去試試味道。

 

來台中的前兩天，在粉絲專頁上見到網友留言說台中開了一家京味兒碳烤羊腿，是一位北京人開的，好奇心驅使之下，回台北的最後一餐便來京味兒吃看看。

 

之前經過北投西安街一帶的時候，曾經看到這家賣哈爾濱排骨包的臥籠崗包子店，當下便覺得好奇，走上前去想買一個來吃，沒想到竟然賣完了，只好作罷。而後過了幾年，這天來北投散步時，經過福華路，發現這裡開了家分店，下來買了顆包子吃，也算是一償宿願。

 

本來是打算到南昌路喝碗牛雜湯，沒想到中秋連假沒開，只好再附近晃晃，看看還有什麼能吃，看到對面一家賣斤餅的小館，心想也好一陣子沒吃這東西，便來試試吧。

 

期待已久的厲家菜台北店總算低調地開始營業了，厲家菜開設於Bellavita貴婦百貨的三樓，Robuchon的對面。這片店面已經裝修多時，遲遲未開幕，今年七月底總算開始試賣。不同於造成轟動的添好運，厲家菜雖然在主流媒體上有不少來台開店預告報導，但實際開業之後，網路上卻是相當平靜，不像添好運一開始試賣，當天便有文章出現。我想這也是平價的港式點心與高價的宮廷御膳之間的差別，畢竟人人都能不心疼地吃添好運；但要花大錢吃厲家菜就得考慮考慮了。

 

在三峽工作了一年多，每天中午還是煩惱要吃什麼，每次想不到要吃啥，就跑到鎮上的河南砂鍋扯麵。記得幾年前第一次來吃的時候，老闆娘的兒子還小，但已會熱情的招呼客人與推銷家裡產品，這些時候來，小孩已經長大了，感覺還是挺頑皮的一個孩子，但總是笑臉迎人。看著這孩子，心想怎麼有種老了的感慨，都看著一家店的小孩長大成人了。

 

之前曾經四維路的巷子裡吃過山東餃子館，鄰近餃子館不遠處的秦家餅店，兩個外省老人家經營的北方餅店，在台北頗有名氣，晚去了還買不到餅吃。上次來吃餃子，本打算要買幾個韭菜盒，沒想到沒預訂就沒得買，心裡失望，但也無可奈何，只好擇日再來。

 

中山堂旁邊的狹小巷子裡有幾家名店，一家是知名的隆記菜飯，另一家則是蘇記餃子館，蘇記在巷子深處，生意沒有隆記來的興隆，但其實也不差。雖然我三番兩次想來吃燒雞，但看到隆記的盆頭菜，總是忍不住走進隆記。

 

台灣以山東為店名的館子不是賣饅頭的就是賣餃子的，再不然就是賣大滷麵、炸醬麵，就與溫州都是大餛飩一樣，難道山東的特色菜就是餃子、饅頭？不盡然吧。不過說到山東館子，我最愛吃的就是燒雞，前陣子曾經在台北的許多山東館子找燒雞，吃到幾家不錯的。這次來到一個飲食界前輩推薦的山東餃子館，位於仁愛醫院後方的小巷裡，以前還真從來不知道。

 

台北市應該全台灣最多北方菜館的城市，幾家有名的館子都吃過了，這次要吃的是常常路過的稻香村。記得稻香村這一詞兒好像是出自紅樓夢吧，前陣子看了一點紅樓夢，一直沒把它看完，記得稻香村好像是李紈的居所吧。不知道是不是小說的緣故，後來有許多館子都以稻香村為名，不只是台灣有稻香村，北京也有稻香村，主要是賣糕點的店。

 

台北的北方菜館真是相當多，而且都是些有歷史的老店了，想吃北方菜，還是在台北市比較容易吃到，且也地道。這次與朋友相約來中山商圈的天廚菜館，除了想品嚐烤鴨之外，也想吃看看難得一件的滿州菜。

 

週末晚餐靈機一動想吃餃子，跑到中正區林森南路老眷村的龍門客棧，沒想到剛到門口就被排隊的大量人龍給驚嚇到，看起來毫不起眼的餃子館，竟然有那麼高人氣。儘管我早知道龍門客棧是家名店，但也不曾想到會有人來排隊吃餃子。

 

在三峽工作一年了，最苦惱的就是每次中午都不知該吃什麼好，北大特區的店家貴也就算了，還沒什麼好吃；舊市區裡好像也沒幾家有興趣的，其實也懶得跑那麼遠吃。不過偶然間發現了光明路上的山東餃子館，餃子館不稀奇，三峽好幾家，但有山東燒雞就另當別論了。

我很喜歡吃燒雞，北方風味的燒雞，有他獨特的魅力，可燒雞不同於烤雞，兩種作法不同。就像山東燒雞，說是燒雞，可其實不是用火燒烤，而是先炸再蒸，因此雞皮不會呈現烤雞那種薄脆，而是有點皺紋的軟嫩感。

 

台灣的北方館子大概也只有台北市比較多，像是北平上園樓、真北平、陶然亭、宋廚這些老店，可北方館子的數量還是不及江浙館子，而且凋零的更快。現在會上北方館子吃飯的，大多是有年紀的人，每次去這些店吃飯，鮮少看到年輕人，幾乎都是白髮蒼蒼的爺爺奶奶。

 

吃餅，不知什麼時候開始愛上吃餅，愛吃的餅像蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、荷葉餅、斤餅這一類北方麵餅，最好是有嚼勁有彈性，咬起來還得有麵香與烙過的香氣，這才是好餅。加個蛋灑點胡椒粉就能吃的津津有味，更別說是裡頭包了料，像是荷葉餅包了烤鴨，那是再美味不過了，簡直比單吃鴨肉來的美味，少了餅就沒那麼好吃了。