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用西式的材料與調味方法做多了天使冷麵,這次改換另一種方式,嘗試用本土的鴨賞融合西式的作法,來做這道天使冷麵。

材料:
美生菜
天使冷麵
宜蘭鴨賞
青蔥
蒜粒粉
海鹽
胡椒粉
橄欖油
三星蔥油

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先製作拌麵的香料油,將蒜粒粉、胡椒粉、海鹽灑入調理盆,海鹽可以少一點沒關係,因為鴨賞本身比較鹹,然後倒入橄欖油,再加一些三星蔥油增加蔥的香味。

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美生菜切好洗淨備用,青蔥洗淨切絲備用,越細越好。

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將煮好冷卻過的天使冷麵放入調理好的香料油中拌勻後,再將美生菜、蔥絲和鴨賞放入,淋上一些橄欖油拌勻即可。

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鴨賞的鹹味與天使冷麵非常適合,所以香料油中的海鹽不需加太多,鴨賞本身的味道就夠鹹了,搭配冷麵一起吃剛好,本土的食材也是可以拿來中西合併,做出創意料理的。

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