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我非常喜歡吃西北民族料理,想必是很多人都知道,在淡水淡江大學附近的這家新疆界,一直是我很想來的店,可惜這種店一個人來吃不划算,剛好這次北歷盃在淡江舉行,第一天比賽結束後,找了學弟一起來這吃飯。

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其實價格都不貴,而且也有適合一個人吃的餐點,當然也有大家一起吃的,例如大盤雞。

大盤雞(半雞)$520

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本來以為大盤機會比較慢上,沒想到是第一盤上的菜,其實新疆大盤雞的起源是在烏魯木齊東南方的柴窩堡湖畔,大盤雞就是在那開始出名的,目前柴窩堡湖附近有上百家販賣大盤雞的餐廳,而且在那吃大盤雞,還是客人直接挑活雞,然後現宰現煮,不過現在講求時間,好像也沒這樣做了。

回到新疆界的大盤雞,我們點的是半雞,看隔壁桌點全雞的,真的大盤的很誇張,佔據了大半個桌子,我們的半雞其實也很大盤,大盤雞中的料除了必備的雞肉外,還有青椒、番茄、馬鈴薯以及最底下的手工大寬麵,雞肉燉煮的非常軟嫩,吃起來一點也不乾柴,非常好吃,馬鈴薯同樣很入味,但最令我們驚艷的,卻是底下的手工大寬麵,這麵條非常的寬,大概有手指兩個指節寬,而且非常的長,但又很Q,所以很難剪斷,一口吃下更是不得了,這麼寬又富有嚼勁的麵條,竟然煮得非常入味,麵條深深的吸附了大盤雞湯汁的味道,所以光吃麵就很好吃,這麵讓我們大家讚不絕口,難怪菜單上要註明可以加點麵,真的非常好吃。

烤羊、牛肉串(四串)$120

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每份烤肉串是四串,我們牛肉和羊肉各點一份,根據經驗總結,孜然還是跟羊肉最搭,新疆界的羊肉串比牛肉好吃,不但肉的口感較嫩,味道也比較好,不過個人是覺得新疆界的孜然烤肉倒是還好,比較沒那麼香,而且有點乾,大概是不夠油,所以灑上孜然香料後,會讓烤肉串顯得有點乾。像北京的新疆飯莊的羊肉串,就選用了帶肥油部分的烤,所以吃起來口感滑潤,不會因為孜然粉和辣椒粉而使烤肉的口感變乾。

蔬果蛋湯

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這是點大盤雞附的湯,其實就是番茄蛋花湯,蛋花非常多,湯頭應該是以柴魚湯頭為底,搭配淡淡的番茄酸甜,出乎意料的好喝,而且很解油膩,很棒。

羊肉抓飯$70

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羊肉抓飯也是新疆的名菜,就跟台灣的魯肉飯一樣,在新疆隨處可見,抓飯是用洋蔥、羊肉和胡蘿蔔拌炒燜煮而成,加了洋蔥和胡蘿蔔的抓飯,吃起來帶有胡蘿蔔的香甜,而且飯量很多,有兩碗的量,只是羊肉蠻少的,只有幾塊而已,而且口感偏硬,不太好咬,也有淡淡的騷味,記得去年去北京的新疆飯莊吃也是差不多這樣,不過我是蠻喜歡吃抓飯的,我覺得味道蠻不錯。

烤包子(羊肉)$40

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烤包子以維吾爾語來說,叫做沙木薩,羊肉口味的沙木薩是孜然味的,牛肉則是咖哩味,來吃新疆料理,當然要點羊肉,新疆界的沙木薩是薄脆餅皮,所以口感很爽脆,一口咬下,薄脆的外皮,飽滿的內餡,帶著孜然香氣,口味偏重,但卻不膩,很好吃,推薦一定要點。

新疆烤羊全排$680

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自從在北京的新疆飯莊吃到令我至今仍然魂牽夢縈的手撕羊排後,對新疆口味的羊排就一直念念不忘,可惜台灣的羊肉作法千篇一律,幾乎不是紅燒羊肉爐、就是藥燉,要不然就是熱炒,我比較偏愛西北的羊肉料理,總覺得特別好吃,這到烤羊排與北京吃的當然不太一樣,這是羊排裹上粉漿後,烤酥烤脆,外皮非常香脆,但羊肉卻是相當柔嫩多汁,但不免還是有點羊騷味,台灣的羊都會有羊騷味,很難避免,但這仍然是我在台灣,吃到的羊肉料理中,數一數二好吃的,大力推薦,雖然這跟我個人偏好新疆菜有關啦。

新疆界 手工麵館
地址:新北市淡水區中正路161號
電話:02-26213226
網址:http://www.tamsui8686.com.tw


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