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其實這也不非常正宗的上海菜飯,材料不太一樣,我用的不是臘肉,而是培根,不過基本做法差不多。

材料:
培根
青江菜
白米

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青江菜與培根切小片備用。

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砂鍋中放油燒熱,加入培根炒香,接著放入青江菜拌炒,讓每片青江菜都沾裹到油。

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接著放入白米拌炒,加水蓋過白米煮滾,加鹽調味,等水收乾後,蓋鍋蓋燜20分鐘,接著打開鍋蓋翻一翻米飯,再燜五分鐘即可。

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其實培根本來就有鹹味,所以鹽也不用加太多,菜飯就很有味道了。

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